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1、重庆特产介绍1、星湖鱼双竹镇卫星湖畔，有一处专门烹制各类鲜鱼的饭店一一“鱼香村”。店主熊先生巧能烹 饪数十种风味新异独特、鲜美可口的鲜鱼菜肴，此中唯其20余年悉心自创的“星湖鱼”堪 称一绝，为此店诸多菜品之首。“星湖鱼”取卫星湖野生鱼为基本材料，取黄瓜山井水烹煮，辅以制配料和山野香菜等，无 胡椒、尖椒类辛燥作料，亦无味精调理，备其纯香纯味，不腥不腻，不燥辣且鲜美的特点， 入口鲜香，粑糯鲜嫩，鱼汤清香，微伴酸辣，充分展现了巴渝菜品特色，又具有自创独特的 风格，是寒暑皆益的绿色菜品，深受广大顾客赞誉，堪称渝西美食一绝 http:/www.xiangqing.me/techan/48295.html
2、2、永川桂花糕桂花糕：永川传统美食，迄今已有百余年历史。本品质味香甜细嫩，别具桂花色味，谓 之万白丛中一点黄。1984年评为重庆市名特小吃。http:/www.xiangqing.me/techan/48296.html3、露华浓曲酒39度露华浓低度酒大曲酒，其独特工艺为国内首创，是1984年获中国商业部第一个优 质产品称号低度大曲。1998年3月，39度露华浓低度大曲酒被评为重庆市人民政府授 重庆名牌产品”称号。1999年露华浓低度大曲酒被重庆市消费者协会授矛99消费者满意商 品”称号。http:/www.xiangqing.me/techan/48294.html4、永川秀芽永川秀芽，简称
3、“川秀”。产于重庆永川区。它象征着秀丽幽雅的巴山蜀水，也反映出 色翠形秀的名茶特色。四川古称天府，有秀、幽、雄、险四大特点。由于山水秀丽，云蒸雾蔚，雨量充沛， 土地肥沃，宜茶地区比比皆是。历代人民先后勤发明了多种茶叶的制造方法，而且还创造了 不少珍贵名茶。永川秀芽系1963年创制，经过反复实践，技术日臻完善，品质不断提高，形成了独特 的风格。多次参加四川省名茶评比，均获优胜。1989年获农业部名茶称号。永川秀芽的鲜叶，以“早白尖”、“江南茶”等良种为优，标准为一芽一叶，要求芽叶 完整、新鲜、洁净。加工工艺分为杀青、揉捻、抖水、做条、烘干五道工序。杀青在锅中进 行，要求杀匀杀透；揉捻用双手滚球揉
4、，要求茶条紧卷；抖水相当于炒青绿茶的二青工序。 永川秀芽紧直细秀外形的形成，主要在“做条”工序。做条在锅中进行，锅温为6070S 先用手把茶条在锅内理直，然后两手掌心相对，轻轻搓动茶团，期间茶条不断从指缝间落入 锅内，这样反复搓动，达八达干进，微升锅温，以提高茶香和显露毫峰。出锅后，经过烘焙 至含水量6 %时，下烘摊凉贮藏。该茶具有外形紧直、细秀，色泽鲜润翠绿，芽叶披毫露锋，汤色碧绿澄清，香气馥郁 高长，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄明亮的特点。据化学测定，永川秀芽的氨基酸含量较高，各 种儿茶素的比值亦较恰当。永川秀芽为地理标志证明商标。http:/www.xiangqing.me/techan/48
5、293.html5、永川水花何为“永川水花”？其实它是泛指重庆市永川区双竹渔业协会、重庆市永川区水花鱼养 殖专业合作社暨双竹渔场所生产出的鱼产品。从广义上讲，它包含了双竹渔场及其生产的水 产品一水花鱼苗鱼种及食用鱼，从狭义上讲，特指“水花”一即鱼苗。水花，水产学术上称 鱼苗，一般指从亲本鱼体内产出的稚鱼（包括生长至3.3cm寸片规格以下的小鱼苗），娇嫩细 小（细似头发般大小），全长只有0.50.9cm，身体上只具有鳍褶，活动能力弱。饲养难度大， 技术要求高。“水花”又何冠以“永川”？说来到有一定的渊源。“水花”是物名，“永川” 是地名。追根溯源，其实这个称呼是外地客户所取。因我场生产量大，供货
6、周期长，各种规 格及数量大小均可随时生产供应，且质优价廉，全场100余户养鱼户团结互助，得到外地客 户的赞赏和青睐，一传十、十传百、在水产界“永川水花”远近闻名。发展历史：始建于1971年，由生产队集体初建鱼池4亩，七十年代称百乐渔场（系四川 省永川县双凤人民公社百乐大队），八十年代又称双凤渔场（四川省永川县双凤乡），九十年代 改称双竹渔场（撤乡建镇-双竹镇）。目前，养鱼面积800余亩（指核心渔场：鱼苗鱼种生产基 地500余亩，成鱼养殖面积近350亩），2004年10月，成立重庆市永川区双竹渔业协会， 2007年，成立重庆市永川区水花鱼养殖专业合作社（合称：永川水花渔业会社），是西南地区 最大
7、的鱼苗鱼种生产供应基地，历史悠久，交通便利，地处永（川至）泸（州）高等级公路 旁，距重庆70公里，永川城区10公里，到成渝高速公路永川站口 15公里。永川水花为地理标志证明商标。http:/www.xiangqing.me/techan/48292.html6、黄瓜山梨重庆市永川区百里优质水果长廊6万亩“黄瓜山梨”，今年挂果5万多吨，将创产值1.5 亿多元。销售价格也走出多年的低迷状态，大幅回升，每斤批发均价达1.8元，比往年增加 了几角，而产值将增长40%，梨农人均增收1200多元。由于香甜可口、鲜嫩多汁，引得众 多销售商前来收购，同时，也吸引了广大市民到梨园采摘游玩。黄瓜山梨为地理标志证明
8、商标。http:/www.xiangqing.me/techan/48291.html7、松溉盐白菜永川有个美丽的千年古镇松溉镇，松溉镇有道独特的传统民间美食松溉盐白菜，至今已有300多年历史。2009年，松溉盐白菜传统制作技艺被列入市级非物质文化遗产保 护项目名录。松溉盐白菜制作的历史可以上溯到清初。那时的松溉已经是永川南部的商业重镇， “白日千人拱手，入夜万盏明灯”，商贾云集，盛极一时。为供过往旅客和赶场百姓的饮食 之需，松溉民间手工艺人在家庭式腌制泡菜、盐菜基础上，形成了一套独特的盐白菜传统制 作工艺，做出了绝色风味的盐白菜。盐白菜的原料是山东大白菜（黄秧白），以每年立春前10天左右采摘
9、为最佳，叶质 最鲜嫩。经洗净、破兜、浸泡、除残、压榨后，拌上食盐和中药配料，加进少许花椒，然后 一层腌好的白菜铺一层粉碎的豆豉，送入发酵仓内发酵。之所以用豆豉来密封发酵，主要是为了使盐白菜吸入豆豉酱香味，封得愈久愈香。 密封1年后，盐白菜方才取出清洗、晾干、包装，酱香浓郁的盐白菜正式出炉。松溉盐白菜为地理标志证明商标。http:/www.xiangqing.me/techan/48290.html8、永川莲藕永川莲藕生长所处的自然环境属于亚热带湿润季风气候区，平均气温18.2 C，最高气 温39 C，最低气温2 C。每年均降雨量1042.2毫米，平均日照1298.5小时，年平均无霜 期317天
10、。气候生态属适宜莲藕生长。根茎最初细瘦如指，称为密（莲鞭）。密上有节，节 再生密。节乡下生须根，向上抽叶和花梗，夏秋生长末期，莲鞭先端数节入土后膨大成藕， 可供翌春萌生新株之用。夏季开花，叫“荷花”淡红色或白色，大型，单瓣或重瓣。花谢后 托膨大，形成莲蓬，内生多数坚果，叫“莲子”。株高180-220厘米，叶径90-110厘米，柄 高1.7-2.5厘米，叶绿色，开花呈白色，外瓣尖端粉红，花多、花期长。藕身精状，主藕5-7 节，长120厘米左右，单支重4-6公斤，横断直径8-9.5厘米，孔眼一般7大2小，孔小肉 厚，比重大。永川莲藕表面光滑、硬实；藕体呈圆筒形，表皮黄白色，色泽均匀一致：藕肉洁白、
11、 肉厚、质脆、水分多、富甜味，可生食。它的营养丰富，用途广泛，经济价值高。每100g 鲜藕中含干物质5g，粗蛋白质1.19g，淀粉7g，淀粉含量比常规莲藕高出2-3倍。炒食粉脆， 炖汤易粉；还可以加工成藕粉，常作病后滋补品；莲子为滋补食品。藕节、莲子、荷叶皆入 药。永川莲藕重庆重庆市民友蔬菜种植专业合作社永川区南大街街道办事处、卫星湖街街道办事处、来苏镇、吉安镇、临江镇、五间镇、何埂镇、仙龙镇、朱沱镇共九个 乡镇（办事处）所属八角寺村等83个行政村。地理坐标为东经105 44, 00106 01 00，北纬 28 48 00 29 21 00。永川莲藕为农产品地理标志产品。http:/www.
12、xiangqing.me/techan/48289.html9、松溉健康醋松溉健康醋是早年四川省中药研究所和松溉酿造厂共同研发的新型保健调味品，是以上 等大米、小麦、麸皮及天然保健植物为原料，采用传统生产工艺发酵而成。健康醋酸味纯正、 略带回甜、不含任何化学添加剂。具有促进消化、降低血脂等功能，既是优良的调味品，又 是防止消化不良、高血压及血管硬化等病的理想保健品。“松溉健康醋”顺利通过国家工商行政管理总局商标局为期3个月的公示，并正式发布 证明商标注册公告，核准“松溉健康醋”地理标志证明商标注册，商标专用期限为10年， 标志着独具地方特色的松溉健康醋有了真正的“身份证明”。这是永川区继“永川
13、皮蛋”之 后获得的第七件地理标志证明商标。松溉健康醋重庆市永川区松溉镇农副产品协会10132979醋松溉健康醋为地理标志证明商标。http:/www.xiangqing.me/techan/48288.html10、松溉盐花生居住在喧嚣城市的人，一踏入古镇，即可感受到松溉镇的“三清”：清幽的环境、清洁 的石板路、清新的江风。松溉的独特饮食文化也让人游人回味无穷，盐白菜、高梁酒。松溉 醋、长江鱼、盐花生，谓之“五宝”，既饱口福，又能美容、健身。松溉盐花生重庆市永川区松溉镇农业服务中心11530635盐花生（加工过的花生）松溉盐花生为地理标志证明商标。http:/www.xiangqing.me/
14、techan/48287.html11、五间西瓜五间西瓜重庆市永川区五间镇西瓜协会12728702西瓜五间西瓜为地理标志证明商标。http:/www.xiangqing.me/techan/48285.html12、临江儿菜临江儿菜是1970年永川县临江镇新集村5组果蔬专业户张学海从南充引进，经十多年提 纯繁育的常规种。品种纯正，儿芽长大,产量高，品质脆嫩，细腻，清香可口,深受群众欢迎。一、 品种特征儿菜是茎用芥菜的变种一一芽用芥菜，为二年生低温长日照作物，其特性与茎用芥菜 相似。临江儿菜重庆市永川区莲藕协会11556765儿菜（新鲜蔬菜）临江儿菜为地理标志证明商标。http:/www.xia
15、ngqing.me/techan/48286.html13、峨嵋牌重庆沱茶由重庆茶厂生产，有 30 多年历史（重庆）http:/www.xiangqing.me/techan/48283.html14、缙云毛峰由西南农业大学实验茶厂研制，有20年的生产历史（重庆）http:/www.xiangqing.me/techan/48284.html15、苗家腊肉腊肉是苗腌萝卜家人的待客珍品，每年临近年关薰制。如用桔子皮薰烘，腊肉油中透红， 红中透亮，不见烟灰，颜色更显好看。腊肉做菜前须洗净，煮熟、蒸软、再切片，既可直接 醮酸汤辣子食用，也可加佐料翻炒，香味独特，菜色亦佳，薰制时先将猪肉切成三至五斤一 块，揉盐和各种香料后腌三至五天，待盐及香料浸进肉内，再用竹条或藤条穿串挂到火坑上， 以烟火慢慢薰干。薰制得比较好的腊肉一般可保存半年以上。腌萝卜秀山腌萝卜别具特色。在秀山城乡，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝 卜的摊子。凤凰人不管男女老幼，不论文人农夫，都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、 酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法很多，各家自有绝招拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香， 再加上辣椒的辣味，这种味道只能品偿，难以言传http:/www.xiangqing.me/techan/48279.html
