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1、石道乡中心小学食堂等级评定申请报告 关于申请xx省中小学食堂等级量化评定的报告 xx县区教体局: 我校于2023.8.30收到xx省教育厅教体己艺【2023】 32文件,关于开展第二轮xx省中小学食堂等级量化评定的工作通知后,我校领导非常重视此项工作,学校领导召开专题会议并检查餐厅的各项工作,进行总结,经过自查,确认根底设施得分50分,食堂管理39分,特此申报省二级餐厅。敬请上级领导前来验收。 xx县区高级中学 二0一一年十一月十六日 关于申报xx省中小学食堂等级量化评定申报材料 xx县区高级中学 xx县区高级中学是一所教育局直属学校,位于xx县区城西环路南段,学校占地面积62423平方米,建
2、筑面积8951平方米,学校硬件设施齐全,设备优良,建有两栋教学楼两栋宿舍楼,在校生436名,教职员工60余人,学校内设400米标准跑道,能容纳202300名学生使用的餐厅。多年来,在上级教育行政部门的领导下,我校食堂在根底设施建设,科学化管理方面取得了优异成绩。屡次受到上级表彰。根本情况如下: 一、根底设施符合标准: 1.在食堂周围环境方面。远离一切污染源,环境整洁。 2.在用水方面。我们采用的是自备水井。用水经过当地疾病预防控制机构的检验,并持有质检报告。 同时,我们的供水设施有很好的平安防护措施,且有专人管理,管理员持有健康证。 3.在面积流程方面。首先,食品处理区面积大于0.4平方米/人
3、,并持有食堂建筑设计图纸,在食品处理区,分有更衣区,粗加工间,操作间,主原料库,副原料库,售饭间等功能区。且食品加工流程布局合理。成品通道与原料通道明显分开。 4.操作区。周围墙壁和天花板全部用仿瓷、防水材料粉刷一新,有1.5米的墙裙,地面是由刚粉过的防滑全新的地板砖构成,易于清洗且不渗水。有地沟,上面覆盖有全新的地漏,排水通畅。洗涤池由三个小 池组成,分别洗涤动物性食品原料,植物性食品原料等其它东西。粗加工间拥有操作台,用具器皿均分开且有明显标识,使用的炉灶对食品无污染。烹调处没有操作台,且有标识,有充足的通风,排烟装置,拥有有效的防尘,防蝇防鼠设施。 5.餐厅设施方面。餐厅面积充足有450
4、平方米,我们已使用智能自动售饭系统,有效的防蝇设施,配有外灯,配备有能满足所有学生在同一时间就餐的餐桌,餐凳,并有充足的水龙头。 6.主副原料放在不同房间。主原料放置在防鼠台上,副食品放置在架子上,且都隔墙,离地。 7.冷藏设施方面。我们拥有足额够用的冰柜,且满足生熟分开的要求,冰柜有温度像是装置。 8.我们配备有全新的消毒柜,而所用洗涤剂,符合卫生标准。 9.更衣场所,我们有为从业人员安排的更衣区,且男女分开,且有更衣柜,设有洗手,消毒实施。 2023.废弃物存放。在操作间,餐厅等场所放置有密闭的垃圾桶,建立有废弃物管理台账。 二、内部管理科学到位 1.组织管理到位。学校各副校长直接管理,我
5、们成立了石头工作管理领导小组,校长马永军任组长,副校长崔化斌任常务副组长,王富祯副校长,杨修良工会主席分别任副组长,穆金府、宋康本、张明武等任小组成员,对学校食堂卫生饭菜质量经常进行检查,同时定期召开有各班卫生委员参加的会议,让学生和食堂工作人员面对面 进行沟通交流,及时把学生的意见想法反映出来,及时处理。各项规章制度完备且张贴墙上,建立了突发事故处理预案和报告制度。由于我们的精心管理,贴近学生,学生对食堂满意度一直保持在75%以上。 2.守法经营标准。学校食堂在开办之初就取得了餐饮效劳许可证,所有从业人员均持健康证上岗,并经过培训持有培训合格证。 3.人员培训到位。我们定期组织相关专业人员对
6、师生进行食品卫生知识教育和培训,每学期2学时,抽考学生合格率在90%以上,另外,为了保证从业人员的素质不断提高,我们还定期对食堂管理人员和其它从业人员进行相关培训,每学期时间不少于30小时,抽考校长及管理人员,均考试合格,整体合格率在80%。 4.原料采购标准。我们从本学期开始,主原料全部实行定点采购并索证,原料均建立入库登记,验货记录和出库记录。 5.坚决不出手腐烂变质食品,不制作出售冷荤凉菜,不直接供给未加热熟食品,不出售落地,不洁食品。 6.通过我们的努力,现在饭菜品种比拟齐全,每餐热菜品种保持3种。 7.所有制售食品均48小时留样,留样冰箱内不存有其它的留样食品,并安排有人员专门负责此工作。 8.所有和食堂卫生工作相关的从业人员均要求搞好个人卫生,要求做到“四 ,“四不,穿戴统一服装衣帽。 9.食堂环境卫生采取“四定方法,即定人,定时,定物,定质量,时刻保持干净整洁,不留卫生死角。 内容总结1根本情况如下: 一、根底设施符合标准: 1.在食堂周围环境方面2洗涤池由三个小 池组成,分别洗涤动物性食品原料,植物性食品原料等其它东西3二、内部管理科学到位 1.组织管理到位44.原料采购标准