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1、天津职业大学食堂天津职业大学食堂安全现状评价安全现状评价报告项目负责人:xxx过程控制负责人：xxx技术负责人:xxx天津职业大学安全评价组编号：000000日期：2013年1月评价人员姓名资格证书号从业登记编号签字项目负责人项目组成员报告编制人报告审核人过程控制负责人技术负责人技术专家姓名 签字前言安全评价是根据国家有关的法律、法规规定或者生产经营单位的要求进行的应对生产 经营单位生产设施、设备、装置、贮存、运输及安全管理等方面进行全面、综合的安全评 价。查找经营、贮存、运输及安全管理中存在的事故隐患并判定其危险程度，提出合理可 行的安全对策措施及建议，使系统在经营运行期内的安全风险控制在安
2、全、合理的程度内。本次评价的目的是对该加油站危险化学品经营的安全现状做出评价，辨识目前该加油 站的危险、有害因素的种类、分布等变化情况分析危险、危害程度及可能造成的后果；从 技术、经济角度分析加油站采取安全防护措施的科学性、可行性和合理性；依据国家有关 安全生产的法律、法规和技术标准 对目前加油站的危险、有害因素、安全防护措施等进 行综合分析，并对该加油站的安全状况做出明确的结论，为确定以后安全生产监督管理部门 监管和被评价单位安全管理的工作重点提供科学依据.委托方提供的各类证件、文件等资料是本评价的依据.在此安全评价过程中得到了天 津职业大学食堂有关领导和人员的大力支持，使得评价工作顺利完成
3、在此表示诚挚的谢 意。报告书中如有不妥之处 敬请批评指.天津职业大学安全评价组2013年1月目录1。概述31.1评价目的31。2评价依据31。3评价范围31。4评价内容41。5评价程序42。天津职业大学食堂基本情况42.1被评单位基本情况42。2周边环境42。3总平面布置42.4 消防安全设施 52。5主要工艺设备53。主要危险、有害因素的辨识与分析53.1主要危险、有害因素的辨识53。1。1煤气53.1。2电气设备63。1。2.1 触电 63。1。2。2电气火灾73.1.3机械伤害83.2主要危险、有害因素的分析83.2。1烹调间的危险、有害因素分析83.2。2办公室的危险、有害因素分析93
4、。2。3线路的危险、有害因素分析93。2。4食堂大厅的危险、有害因素分析93。2。5电梯的危险、有害因素分析93。3危险化学品重大危险源辨识94。评价单元的划分和评价方法的选取94。1评价单亓的划分依据94。2评价单元的选择和评价单元确定104。3评价方法介绍104。3。1安全检查表法介绍104。3。2预先危险姓分析法介绍105。定性、定量评价115。1食堂总平面布置单元安全评价115。3安全管理制度单元安全评价165.4预先危险姓分析评价195.4.1烹调间单元预先危险姓分析195。4。2预先危险性分析结果216。安全对策措施、建议216。1总平面布置216。2消防安全管理226.3安全管理
5、226.4应采取的其他措施227. 安全现状评价结论237。1评价结果237。2应重视的安全对箫措施建议237.3评价结论23附件1食堂周边位置平面布置图及消防设施分布23附件2相关法律法规231。概述1。1评价目的1）本次评价的目的在于辨识、分析和发现学校食堂可能存在的主要危险、有害因素及 其产生危险、危害后果的主要条件。2）食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分，我们要保证学校食堂食品卫生 安全。3）校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安 全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全特制定学校食堂安全评 价报告.1。2评价依据1）中华人
6、民共和国安全生产法中华人民共和国主席令第七十号2）工业企业总平面设计规范GB50187-20123）危险化学品重大危险源辨识GB18218-20094）建筑物防雷设计规范GB50057-1994（2000）5）建筑设计防火规范GB5001620066）建筑灭火器配置设计规范GB50140-20057）生产过程安全卫生要求总则GB12801918）天津市安全生产条例天津市人民代表大会常务委员会公告第20号9）学校卫生工作条例中华人民共和国卫生部令（第1号）10）饮食建筑设计规范JGJ 648911）中华人民共和国消防法中华人民共和国主席令第六号12）天津市消防条例（2009）13）城市燃气管道设
7、计规定TPD031501C20031.3评价范围本次对天津职业大学食堂食品安全评价的内容包括食品添加剂、化学污染物及其他有 害因素监测涉及产品包括肉、蛋、蔬菜、瓜果、食用油、奶制品、真空包装产品、膨化食 品等等多个大类共计数十个小类 分别在食堂一楼、食堂二楼、食堂三楼等三个食品集中 的地方进行了抽检.评价这些项目是否符合国家法律、法规、标准的要求对学生的饮食习 惯进行调查并提出改进意见,以保障学生的饮食安全。1。4评价内容1）对食堂的危险、有害因素种类及其程度进行分析、评价2）对食堂中的危险、有害程度大的单元重点进行定性、定量分析评价3）对食堂配套的其它重要单元、设施进行分析4）对食堂提出安全
8、对策措施5）对食堂的安全作出安全评价结论.1。5评价程序（1）前期准备明确评价的范围,收集所需的各种资料，重点收集与现实运行状况有关的各种资料与数 据。评价机构依据生产经营单位提供的资料，按照确定的评价范围进行评价。2）危险、有害因素和事故隐患的识别应针对评价对象的生产运行情况及工艺、设备的特点采用科学、合理的评价方法，进 行危险、有害因素识别和危险性分柝确定主要危险部位、物料的主要危险特性，有无重大 危险源，以及可以导致重大事故的缺陷和隐患.（3）定性、定量评价根据生产经营单位的特点，确定评价的模式及采用的评价方法.（4）安全管理现状评价安全管理制度评价;事故应急救援预案的评价;事故应急救援
9、预案的修改及演练计划。（5）确定安全对策措施及建议综合评价结果，提出相应的安全对策措施及建议，并按照安全风险程度的高低进行解 决方案的排序，列出存在的事故隐患及整改紧迫程度，针对事故隐患提出改进措施及改善 安全状态水平的建议.（6）确定评价结论根据评价结果明确指出单位当前的安全状态水平，提出安全可接受程度的意见.（7）安全现状评价报告完成依据安全评价报告编制事故隐患整改方案和实施计划，完成安全评价报告。2. 天津职业大学食堂基本情况2。1被评单位基本情况被评单位名称：天津职业大学食堂负责人：xxx食堂地址:天津市北辰区天津职业大学主要经营:各种口味膳食食堂立足于全心全意为师生服务的精神，从多方
10、着手。加强监督管理，严格把好采购工 作关，为广大师生营造了一个宽敞明亮、舒适温馨的就餐环境和为师生员工提供优质价廉的 伙食供应服务.服务内容有：提供全校师生员工的膳食服务，承办各种宴席.目前餐厅伙食 花样品种丰富，南北风味俱全，并开展有快餐供应与送餐上门服务。2。2周边环境食堂位于学校的西北部，其南面、北面和东面都是学生公寓，西北为篮球场.学生可以 多条道路到达食堂，交通便利。2。3总平面布置食堂共有四层楼，其中一、二、三楼为主要生产经营区。这三层楼基本分为烹调制作 区、配餐间、洗涤消毒区、原料加工区、食品存储区等。食堂总平面布置如附件平面示意 图所示。2。4消防安全设施该食堂在每层楼的大厅布
11、置有3到4个消防栓，灭火器6到8具。消防设施不算齐全， 但消防器材状况良好，并按规定定期检验。2。5主要工艺设备食堂主要设备有:煤气灶、烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、筷子车、收餐 车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池、冰柜、切片机、搅拌机、和面机、压面 机、豆浆机、咖啡机、制冰机、打蛋机、烘箱、微波炉、电磁炉、煎锅等（注：本校食堂 使用的是管道煤气）3. 主要危险、有害因素的辨识与分析3. 1主要危险、有害因素的辨识3。1.1煤气表1煤气危险、有害因素识别表标识中文名： 煤气英文名: coal gas分子式：CO分子量：28UN 编号：1023危险性类别第2。3类有毒气 体CAS
12、 号：630-080危规号： 21005理化性 质形状：无色无味的易燃易爆物体主要成分:H21518%；CO2 812%; N2 5557%密度：1.295kg/m3溶解性：微溶于水、乙醇。发热量：3558。83977.5kJ在空气中着火温度700C燃烧爆炸危险 性燃烧性：易燃燃烧分解产物：CO 2燃烧时火焰温度：1400C最大爆炸压力：77.9N/cm2爆炸极限：30.8489。49%最易传爆浓度：18%最易引燃浓度：1521%产生最大爆炸压力的浓度：21%火灾危险性： 乙类危险特性：与空气混合能形成爆炸性混合物。遇火星、高温有燃烧爆炸性灭火方法:本品易燃，消防人员必须佩戴过滤失防毒面具（全
13、面罩）或隔离式呼吸器、穿全身防 火防毒服，在上风处灭火.切断气源。喷水冷却容器，可能的话将容器从火场移至空旷处。灭火方法雾状水、泡沫、二氧化碳。毒性毒性CO属于高毒物品接触限制中国MAC（mg/m3）30急性中毒LC5083776mg/m3，4h （大鼠吸入）亚急性和慢性毒性大鼠吸入0。0470。053mg/L，44h/天，30天后出现缓慢增长，血红蛋白及红细胞数量增高，肝脏的琥珀酸脱氢酶及细胞色素氧化酶的活性受到破坏.猴吸入0。 11mg/L，经过36个月引起心机损伤。生殖毒性大鼠吸入最低中毒浓度（TCL）： 150ppm（24小时，孕122天），引起心血管（循环）0系统异常。小鼠吸入最低中
14、毒浓度（TCL0）：125ppm（24小时，孕718天），致胚胎毒性。对人体 危害侵入途径吸入一氧化碳在血液中与血红蛋白结合而造成组织缺氧.急性中毒：轻度中毒者出现头痛、头晕、耳 鸣、心悸、恶心、无力，血液碳氧血红蛋白浓度可高于10% ；中度中毒者除上述症状，还有皮肤黏 膜呈婴红色、脉快、烦躁、步态不稳、浅至中度昏迷，血液碳氧血红蛋白浓度可高于30%;重度患 者深度昏迷、瞳孔缩小、肌张力增强、频繁抽搐、大小便失禁、休克、肺水肿、严重心肌损害等 血液碳氧血红蛋白可高于50%。部分患者昏迷苏醒后，约经260天的症状缓解期后，又可能出现迟 发性脑病，意识精神障碍、锥体系或锥体外损害为主。慢性影响：能否造成慢性中度及对心血管 影响无定论。急救吸入迅速脱离现场至空气新鲜处，保持呼吸道畅通，如呼吸困难，给输氧。如呼 吸停止，立即进行人工呼吸，就医。防护工程控制严加密闭，提供充分的局部排风和全面通风.生产生活用气必须分路。个体防护空中浓度超标时，佩戴自吸过滤式防毒面具（半面罩）。紧急事态抢救或撤离时，建议 佩戴空气呼吸器、一氧化碳过滤式自救器。眼睛防护一般不需要特殊防护，高浓度接触时可戴安全防护眼镜。穿防静电工作服，戴一般作业防护手套。其他工作现场禁止吸烟。实行就业前和定期的体检。避免高浓度吸入进入罐、限制性空间或
