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1、食堂停水、停电、停气应急预案食堂停水、停电、停气应急预案 食堂停水、停电、应急预案 一：目的为进一步提高食堂服务质量和管理水平，在突发停水、停电、停气的情况下，实现服务工作良性运行，保证食堂正常营业特制定本预案。二：设施保障 做到科学预防，措施得力，确保停电、停水的情况下，食堂就餐和饮用水的供应。 四、细则（一）组织机构成立食堂突发事件应急处置小组。组长：项目经理副组长：厨师长组员：食堂工作人员（二）小组成员工作职责1、组长:食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊情况时，食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下工作：餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联系相关部门询问停电原因，如果是食堂内部供电设
2、备问题应立即检修。如果是地区停电，或其他原因无法解决，应向就餐人员表示歉意并做好解释工作。若因停电无法用餐，要及时通过公司总部配餐或已联系好的外卖公司送餐。3.联络组负责解释、沟通稳定就餐人员情绪。迅速开启应急灯或点燃蜡烛。（备足蜡烛放在固定位置，方便取用。）4.停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，预计不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限的，应按不合格品处理。六、停水1.食堂现场管理人员查明停水原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即拨打自来水公司，问清事故发生地点和事故原因及停
3、水时间。若是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场，迅速进行维修。2.自来水公司因检修或其它原因提前告知停水情况，食堂现场管理人员应提前做好储水准备，充分利用已备的所有装水容器。3对于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的情况下，造成食堂无法正常用水的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采取以下措施：调换操作方式，尽量做一些少用水的食品；立即联系公司总部配餐或拨打已联系好的快餐公司送餐；利用有限时间对食堂原材料进行毛变处理。七、停气1.食堂现场管理人员查明停气原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即拨打燃气公司，问清事故发生地点和事故原因及停气时间。若是食堂内原因，应立即通知负责后
4、勤水电工到场，迅速进行维修。2.燃气公司因检修或其它原因提前告知停水情况，食堂现场管理人员应提前做好准备，充分利用现有电器设备生产。3对于不能在短时间内修复，食堂电设备不够的情况下，造成食堂无法正常做饭的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采取以下措施：调换操作方式，尽量做一些少用气的食品；立即联系公司总部配餐或拨打已联系好的快餐公司送餐；利用有限时间对食堂原材料进行处理。食堂停气应急预案指导思想餐饮服务中心坚持以师生需求为本，努力促进校园和谐稳定。本着“分级负责、科学预防、快速反应”的原则，落实“勤沟通、早发现、多渠道、保就餐”的工作要求，结合我校可能出现的不定期停气情况，为正确、有效、
5、快速地处理停气事件,最大限度地减少因停气造成的影响和损失，保证食堂正常生产、学生、教师正常的用餐秩序，特制定我校停气应急预案。应急措施1、如果遇到停气情况食堂立即准备足够多的液化气罐以及水、面包、方便面等速食食物，保证学生能够正常就餐，并及时了解停气原因，如因校外原因停气，学校总务处应及时通知燃气公司，督促其尽快维修，如因校内管道原因造成停气，总务处及时安排人员进行维修。尽快让食堂天然气恢复正常。2 、食堂负责人每月检查备用液化气灶头及气瓶的数量及状况，及时补气维修，保证应急使用3、接到停气通知后，立即进行更换气源准备。4、停气后，更换气源，使用液化气加工饭菜。由于停气造成的主、副食品种不全，开餐时向师生如实说明情况，求得理解。5、学校在没有接到通知的情况下，而突发性停气时，食堂马上检查炉灶天然气是否关闭，如有打开马上关闭，防止炉灶因空气不足发生爆炸。6、如果遇到连续两天及以上停气，学校立即请示局是否放假。三、责任追究上述相关责任人员，必须认真履行职责，若因麻痹大意，玩忽职守造成严重失误或严重后果，学校将严格追究当事人责任，从重处罚，并上报上级行政部门。
