食品仓库管理制度及流程

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1、食品仓库管理制度及流程篇一：食品仓库管理要求 食品仓库管理要求 A、收货流程 1、准备工作 收货前要将仓库货架上的遗留货品移出，将新货品放入后再将遗留货品放在同类货品的最明显处，以便最先销售遗留货品，做到“先进先出”。 2、清点数量 收货时根据订货清单和送货单，送货单必须与订货清单相匹配，否则应当拒绝收货。如果符合搭赠条件的订货，需要核查赠品送抵情况，并在送货单上予以注明。 3、查验并标记 收货时在验收通过后，要将产品的保质期记录在产品包装明显处（用包装箱包装的要在外箱体明显处用黑色记号笔标明该产品的保质期），便于每次出货时要以此为依据，做到“先进先出”。 作为对供应商管理的有效方式之一，收货

2、时可用红色记号笔在箱体上标明“到货日期”。 4、单据归档 根据送货单填写仓库账本，内容包括：品名、规格、数量、单价、金额、收货人、入库人等，所有赠品必须同时记录入库； 收货结束后将订货单、送货单，连同此批货物收取时的特别说明， 如拒收数量、待反货品放置位置等，放在卖品经理指定档案夹中，以备结账、录入系统。 B、验货标准。 1、严格按供货合同中的货品标准验货，对不合格产品坚决拒收； 2、检查包装是否有破损（如有破损应分析破损原因、检查破损包装内的产品质量及数量、判定质量及数量合格后重新封箱并签字），包装是否清洁，包装规格、数量是否符合订货量标准； 3、检查生产日期/制造日期/保质期； 4、检查标

3、记，外包装上必须有厂商标记以便认定； 5、冷冻产品必须用冷冻设备送货，以保持产品质量，如未用冷冻设备运送，应拆封清点，发现异常（融化、变软等）可视产品质量选择接受或退货； 6、任何产品如发现不符合相关卫生防疫规定的应立即退货； 7、货品经验收合格后，接收人请供应商在PO单上签字，同时应在供货商的送货单上签字确认收货。 C、退/换货流程 1、退/换货品原因包括：货品变质、外观不良、外来污染、温度不符合要求、规格不符、超过/临近保质期、包装不符要求、超送、无标 记/生产日期/打印错误等； 2、收货过程中如遇不合格品，应在送货人在场的情况下联系供应商确认退货，并拍照取证； 3、将待返货品集中放在库房

4、的需返货区，在供应商送货单上（一式两联）标注待返货品/返还货品的数量、原因等，同时需要送货当事人签字。 4、在仓库账本上登记退/换货情况。 D、货品储存 1、在储存货品时，应符合仓库管理规定与标准，顾及到人员安全、消防安全、卫生防疫安全，且有效防止偷窥和丢失； 2、物品的存放按有效期的先后排列，先使用的产品放在容易拿取的位置； 3、货品存放须离地10厘米，物品之间间隔1厘米，离墙2厘米； 4、轻的物品放置上层，重的放在中、下层，保持稳定性，以保证货品及人员的安全； 5、显而易见，小件货品应放在大件货品之前不遮挡标签； 6、库房必须保持干净、整洁、卫生、通风和适宜的温度及温度； 7、防范鼠类、虫

5、害。 E 系统入库 1、任何货品送到公司后，由库管核对送货单并查验货品后收货； 2、根据送货单填写入库单或输入电脑（内容：品名、规格、数量、单价、金额、收货人、入库人），所有赠品必须同时入库； 3、并将送货单及入库单送交财务； 4、根据入库单登录仓库账簿。 F 出库 1、出库要遵循先进先出原则 2、规范填写出库单 G 库存盘点： 1、 分类： * 卖品盘点分为卖品部前台盘点和库房盘点。日盘是指影城对卖品部前台当日售卖情况的盘点； * 周盘是指影城对卖品部货品库存所进行的每周一次的盘点； * 月盘是指影城对卖品部货品、耗费品、清洁用品以及行政仓库物品、文具等库存的月盘点。 2、目的： * 通过准

6、确的库存盘点，确认实际库存与系统数据的一致性。 * 通过盘点后的合理分析，能够对影城卖品部的经营情况有清楚、细致的了解。 * 对未来的卖品销售及物流管理起到指导作用。 3、盘点时间及负责人： * 日盘点在每日营业结束后由员工组长及晚班卖品员工共同进行，盘点时不需要盘点仓库，只需盘点前台的货品即可。 * 周盘点于每周四晚由当日盘点值班经理负责，员工组长协助完成。考虑到不影响正常营业，盘点的顺序先为卖品部库房（一般晚间七点钟，晚班值班经理领货完毕，即可清点），然后到卖品部前台（营业结束后开始清点）。 * 每月最后一天由当日盘点值班经理负责、员工组长协助做卖品仓库的月盘点；由行政库管理人员以及办公室

7、文员共同负责行政仓库物品、文具的盘点工作；由放映主管和放映仓库库管共同盘点放映仓库。 * 盘点经理的盘点班为晚班，分析班为盘点班后的第一天，一般为正常班。 4、盘点分析： * 准确制作库存盘点分析报告，所有品项要计算出成本金额，以金额多少体现盈亏 * 对成本和收入的影响，更能使我们认识到损失的程度。 * 在盘点分析溢缺与盈亏时，要特别关注以下部分： 篇二：最完整的食品仓库管理制度 仓库管理制度 为加强公司产品食品卫生安全和仓库安全，为提高仓库的基础管理工作，为加快货物的进出库效率，进一步规范产品流通、保管和控制程序，维护公司资产的安全完整，特制定本制度： 一、仓库基本管理： 1、产品必须码放在

8、垫板上，不允许产品直接接触地面（包括散装产品），产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。产品必须要集中码放，一种产品必须码放在一排或并排二排，不能相隔另一种产品或过道码放。 2、仓库每种产品要有物料卡，对每类每批产品在物料卡上严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂卡存放。 3、库房码放产品必须留出进出货通道，码放垫板产品离顶部和墙壁不得小于30CM，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。 4、经常检查所存放的产品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋等异常、变质时做

9、到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时销帐、处理、登记并保存记录。 5、仓库内保持清洁、卫生，仓库要每周一次进行全面卫生清扫，仓库要保持空气流通，要有防潮、防火设施，要有防鼠粘板。做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。仓库内严禁吸烟。 6、 仓库要有产品储存区、产品出货区、产品退货待处理区、不良产品存放区，用标签将每个区域标识明确，用胶带将每个位置区分清楚，不同的产品放置相对应的区域。 7.仓库消防灭火器要固定在墙壁上或水泥柱上，消防通道位置不能存放货物，货物放置也不能影响灭火器的取拿；紧急出口一定要保持畅通，为了产品不丢失，可用公司封条将安全紧急出口封上，定期检查是否损

10、坏，并定期组织消防演习，对新进员工进行消防工具使用培训和消防安全培训。 8、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。 二、入库管理： 1、入库产品必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的产品不准入库。 2、对采购的产品认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，将卫生检疫资料、海关资料收集并分类存档，登记台帐。 3、产品入库时，仓库管理员必须查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的物资一律作待检物资处理放在待检区域内，经检验不合格的物资一律退回，放在暂放区域，同时必须在短期内通知经办人员负责处

11、理。 4、入库的产品要做好各类物料和产品的日常核查工作，仓库保管员必须每月一次对库存产品进行盘点，并做到账、物、卡三者一致。如库存产品有变动应及时向仓库管理部和财务部用时反映，以便及时调查原因调整库存数据。 三、出库管理 1、所有产品出库时必须按照先进先出的原则执行。 2、产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时出货产品不得出现串货、混发、混装或错发现象， 3、产品出库时必须做到按单出货，出货人员应根据出货单核对物品的名称、规格、数量、质量状况，核对正确后方可出库发货；出货后，仓管人员要将出货数据登记入卡，管理人员登记入帐。 4、任何人员不得在仓库随意拿取样品。业务人员需要样

12、品时，仓管人员应根据业务人员填写的样品需求单，给予发放，并登记入帐。 四、退货管理： 1、退货产品入库时仓管人员要区分良品和不良品，要将良品放置在退货待处理区，将不良品放置在不良产品存放区，不得混放，不得随意不分区域放置。 2、区分好的合格产品要整理分类、清点数量、做好标识。能够在市场上重新销售的产品要重新包装重新入库，不能再市场上销售的产品要通过特殊渠道销售，或做促销活动时采用。 3、对确认报废的不良产品由仓管人员填写 报废处理单交于仓库经理 确认，并经财务人员审核后，仓管人员根据报废处理单将报废产品的型号、数量清点清楚，方可报废处理。 4、报废产品不得随意倾倒处置，要将报废产品统一倒倾之当

13、地相关部门指定的垃圾处理区域。 五、监督管理： 1.产品有效证件不全的、有质量问题的产品，仓库管理人员有权拒绝入库。如有仓库有效证件不全的、有质量问题的产品入库，对仓库管理人员处罚50元/次，出现损失的追究相关管理人员责任。 2.异常库存未上报的，盘点时发现有质量问题产品未上报的处罚相关责任人50元/次，追究相关管理人员责任。 3仓库存放物品不符合规定的，仓库卫生没有按时打扫的第一次给予整改，以后处罚50元/次。 4、将不良产品和合格产品未分开存放的处罚20元/次，将不良产品未规定出库的处罚相关责任人100元/次，并追究相关管理人员责任。 5、产品出库时未按照先进先出的原则执行时，处罚相关责任

14、人50元/次。 6、将不良产品未经过报废处理单处理的，由仓库管理人员和管理者全额赔偿。 本制度自颁布之日起正式执行，未尽事宜将另行补充。 *部门 颁发日期：年月日 篇三：食品公司成品仓库管理流程 湖南某食品有限公司 成品仓库管理流程 制 作： 李华 XX年 元 月30 日 部门审核年 月 日 使用单位年 月 日 批 准 人 年 月 日 生效日期 年 月 日 文件修订记录表 成品仓库管理流程 1、目的： 规范成品仓库管理，完善公司配送，优化公司管理机制，使公司的仓库作业及管理做到有据可依，。 2、依据： 本公司实际情况。 3、适用范围： 本管理流程适用于成品、半成品的入库、出库及仓储管理。 4、责任： 公司生产部、成品仓对本流程施行，财务部对本管理流程的实施审核。 5，定义： 成品： 面包，蛋糕，西点等包装好可以直接上架销售的产品，包含从外部供应商采购的代卖品。 半成品：公司生产的面团、丹麦皮、披萨、馅料、蛋挞半成品等需要到门市去进一步加工的产品。 6、成品库作业细则： 1 成品半成品的入库： 成品半成品交库： 产品交库时，由生产部门填写成品入库单半成品入库单，由车间交库人员与仓管员共同清点数量无误后双方签字确认。