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1、无根豆芽栽培技术1. 无根豆芽技术-选豆选用成熟、颗粒饱满、发芽率高、以芽势头强的豆种。剔除裂豆、碎豆、 嫩子豆、虫口豆以及其它杂物。贮藏时受热的走油豆、隔年豆，都不能作无根豆芽生产用； 这种豆子不但发芽率低，甚至不会发芽。而且在生产过程中会发毒腐烂。2. 无根豆芽技术-浸豆把选好的豆种倒进缸里，放满水（自来水、井水等均可），上下搅动， 用铁丝笊捞去漂浮上来的豆子等杂物，再用水反复淘洗干净，泡半小时后，倒入容器内，容 器的漏水孔须用蒲包条子填塞好，但不能填得太紧或太松，松紧标准以既能顺利淌水，又不 会漏掉豆种为宜。一只直径 64 厘米，高 66 厘米的木桶可装豆种 16.5?17.5 公斤，一
2、般是装 到容器的 1/3。豆种装入容器内之后，还要淋一遍水。3. 无根豆芽技术-淋水这是生产好豆芽的关键一环。豆子虽然在成熟收获后有一段休眠期， 但仍在进行呼吸。这种现象在发芽时显得格外旺盛。如果不及时把它呼吸所产生的热量散发 掉，豆芽就会腐烂变质发出酸臭的气味。淋水的次数和多少份量，要根据季节气候变化而增 减。夏季气温高，一般四小时淋一次，一次淋两遍；春、秋两季气候温和，适宜豆芽生长， 可四至五小时淋一次；冬季天气寒冷，豆芽生长缓慢，室内要加温。有条件的地方，室内温 度要保持在22到25C，淋水次数每六小时淋一次，一次淋一遍。但要用温水淋，要掌握好 水温。不要有忽高忽低。水温过高会使豆芽生长
3、缓慢，出现弯曲状，颜色发灰，俗称“老口”， 生长期偏长。更要防止热一阵冷一阵。总之，掺热水要均匀，以手感温和，温度22C为宜， 淋水前要用温度计测量水温，不要随便估计。（淋水方法：一手抓住淋水桶从缸里舀满水后，往另一手掌心上慢慢的洒，就像浇花一样， 动作尽量慢一点，要洒开洒均，不能乱冲、乱倒，防止冲翻冲断豆芽，影响生长。淋水要充 足，边淋边让容器里的水从漏水孔淌出，还要使容器里的水满过豆芽。 ）4. 生产过程第一天浸种，第二、三天早上还要把容器里的豆种倒进缸里泡一次（冬季用温水）， 因为豆种的发芽势不同，容器内豆芽在不同位置上的水、光、气、热均有差别，发芽速度不 可能一致，经过几次淘洗后，基本
4、可以改变容器上口芽长，四周和底层芽短的情况。力求豆 种芽发芽均匀整齐。操作方法：把豆种倒进水缸，用手上下搅动拌均，用蔑箩筐捞出后，盛 入容器，除了没有发芽的外，其余均用蒲包（天冷用草包）盖好，不论季节变化，一天只能 洗一次，不能多洗，否则会损伤豆芽而影响生长。到第四天早上，不必下缸淘洗了，只须按 时进行淋水，让豆芽在容器里生长，俗称“坐桶”。在浸种到芽长 1.8 厘米，冬季大约要三天 半时间，其它季节最多只要三天就行。5第一次药液处理待芽长1.8厘米，用EN-109植物生长调节黄豆芽号粉，按剂量要求，每包 对水 65 公斤配成药液，但配药液时，要注意 NE?109 植物生长调节处理豆芽的浓度，浓度 过高，就会烧坏豆芽；浓度过低，又会出现根须。每包粉的配水量以不少于 65 公斤、不多 于 75 公斤比较合适。因此，在配液时必须小心谨慎。特别是大批量，可能每次配注都进行 将水过称，但不必要按剂量配制药液。因此，可以把第1 次配液的记号用竹竿划下来，便于 以后配液衡量。药液配好后，稍等一会，待药粉充分溶解后开始浸芽。2.厶文章来源：http: 广州新华技校： http:/
