《酒店实习日记23篇.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店实习日记23篇.doc（20页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、酒店实习日记实习日记19月23日我在北京万豪进行入职培训2天，虽然时间不长,但是却有不少收获，我们坐在安静舒适的会议室，享受咖啡与甜点以及水果，听酒店工作人员为我们介绍万豪集团以及我们酒店的光辉历史，我们为能在北京万豪酒店实习而感到自豪。入职培训主要内容就是讲述关于北京万豪酒店发展历史，现有成就，我知道了酒店是由万豪集团管理的一家豪华型涉外酒店，特别为商务旅游者设计的房间宽敞舒适。 酒店的主要建筑特色在于其建在著名的明城墙遗址公园，是老北京城的标志。城墙小馆咖啡厅是全天服务的西餐厅；霍克亚洲餐厅在舒适的环境中供应多种不同亚洲城市当下流行的街头美食；普洛文斯餐厅揉合了意大利及地中海美食风情,提供
2、地道的比萨、意大利面和各种餐前小食；珍珠中餐厅是广东菜系餐厅,而札瓦加美食小站是一个更为休闲的餐厅；大堂酒廊在晚上提供现场表演，是一天辛勤工作后放松省心的最佳场所；对于喜欢安静的客人来说，鲁比酒吧是理想的选择，这里备有堪称北京最佳的干邑和佳酿供品尝。 其次我们还了解一些老万豪先生以及他的家人为万豪所付出的汗水,虽然做酒店行业很不容易，但是，只要坚持下去，不断创新，就一定混成功！对于在大堂吧实习的我，已经做好心理准备，服务客人,也许会有一些坎坷，但我相信，我一定会越来越努力，把在学校所学的知识与实际操作相结合，会有事半功倍的效果，我相信，四个月后，我一定会更加热爱酒店行业！实习日记29月24今天
3、早班Zoe姐带我，早上开机器、摆杂志、取钥匙、放布草、搞卫生，干了不少事，点了不少单，阴差阳错的给了客人一个汉堡包、背菜单、哎多年不学英语了，考验我的时候到了！哈哈,今天教给客人说中文,还和她合了照嘻嘻，最可笑的是有人问我们穿的衣服是不是和服值得注意的就是，不要看见黄种人就以为是中国的人，今天出了两次糗令我兴奋的就是为客人点单一杯卡布其诺、一瓶依云、一杯扎啤，还结了两次账哈哈！激动ing，虽然站着很累!脚真的很疼！不怕忙就怕累！在大堂吧要有眼力见儿哎小社会明天是在酒店大堂吧上班的第一天，忽然觉得即将步入社会的我是多么弱小、无助，没有经验的我已经快要真正的接触顾客。真的很想知道在酒店大堂都需要做
4、什么、怎么处理各种事情、和这里及周围的同事的关系，在这里我认为要学会察颜观色，不仅是对客人，对同事、上司要细心观察、还要熟记他们的中英文名字、职位如果搞错的话一定会出丑在大堂，我想最主要的就是认真学习、倾听、观察,我要培养自己独立自主的能力，虽然在这里会考验我的英语水平,我有信心会努力学好，不光是为了现在也为我的将来,加油啦,何同学！我具有不怕苦，不怕累的精神，被批评也不会退缩！就全当是为了自己的前途!实习日记310月1日我在北京万豪酒店大堂吧实习已有一周，收获颇多，感受到了什么是酒店，也已经清楚什么是酒店一线工作人员的职责是什么,同时也体会到了实习给我们带来的收获.通过实地实习，了解酒店大堂
5、吧经营管理及服务过程，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合。更重要的是让我们学会一种服务精神,培养服务意识。这里有形形色色的人,来来往往有的行色匆匆，有的悠闲万分。我在Sophy姐和zoe姐的带领下,熟悉了大堂吧的工作流程以及服务精神，她们最初给我讲解了之后我就开始自己独立完成一些工作。大堂吧在9点营业，早上领上钥匙提早过去。到了之后第一件事就是打开机器，然后寻台，把沙发靠垫整理一下，偶尔有垃圾收拾一下，把麦和乐谱还有钢琴收起来，然后回到吧台把柜子打开，摆上账单夹，酒水单，菜单，杂志,打开音乐,这些都整理好了，就开始搞卫生了沙发，茶几，靠垫，钢琴，吧台，除尘。然后就整理布草，数量统计，分
6、类，酒店要求在10点之前把布草送到洗衣房，送完布草之后回到吧台，开始迎接客人.大约在11点13点为我们轮流吃饭时间，员工餐还不错，大约3点取布草，叠布草，餐巾纸，补充花生米虾片，卷餐具，早班大约在1517点客人比较集中，经常点一些coffee和啤酒,卡布其诺,普通咖啡，latte，啤酒主要是唯森扎啤，tiger，tingstao,燕京，配花生米，还有一些客人点一些茶水,这时候我们比较忙碌，补充热水，撤餐具，问客人要不要one more，换烟灰缸，还有我们必须灵敏,看好台,防止有人逃单，不时的我们还要和客人照相，为客人指路，全程微笑服务，要不时的巡台，摆放杂志，整理沙发。这一天虽然上的是早班,但
7、是非常难熬，天不亮就出来，天黑了才回去,披星戴月,站得静脉曲张,脚趾麻木外翻连续5天这样从未让休息一天这些都能忍！因为我是学酒店管理专业的，我只是想为我的将来负责，我想好好的体验在酒店中的苦与乐，体验他是什么样的,毕竟，在这里接触到形形色色的人，可以说是一个小社会，这里的领导，职工，客人，不仅听，还要去想,可以说很复杂。需要我们慢慢体会人与人之间的奥秘！总之，我要加油,对得起自己，对得起这一年学到的知识,对得起我做的努力与付出就行了！我只是好好实习,体验在酒店的苦与乐，珍惜这次机会!学到课堂上学不到的知识!实习日记410月8日星期5今天是在酒店工作的第14天,算上休息的几天,已有小半月了，这些
8、日子，无论是关于酒店餐饮的知识，还是为人处事方面,我都有了深刻的体会。马云曾说过，在人生的任何时候都不怕重头再来，每一个看似低的起点，都是通往更高峰的必经之路。人生没有绝对的公平,但是相对公平的。在一个天平秤上，你得到的越多，也必须比别人承受得更多，为了梦想努力拼搏，回头看，你会发现那些苦难，后来成为了你人生的财富。未来掌握在自己的手中。有得有失,才是人生，切忌忿忿不平。做人最忌无休止地自怨自艾，招人讨嫌。爱自己，就如同朝阳升起。人生短短数十载,最要紧是满足自己，不是讨好他人.何必向不值得的人证明什么,生活得更好，乃是为你自己。永远不要忘记学进修学问,拓阔胸襟。人生所有烦恼的会不多不少永远追随
9、，只不过学识涵养可以使一个人更加理智冷静地分析处理这些难题而已。在大堂吧，我们要每天站立将近9个小时,遇到客人要面带微笑.在工作上，我们会互相帮助，酒店的员工大都是那样热情友好，他们并没有因为我是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，这让我们实习生感到十分温馨。我也体会到了从事酒店服务行业的艰苦与快乐.我也从工作中学会了人际交往和待人处世的技巧。人往往是执着的，对待同事要多考虑一些，不论做什么事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周边的人沟通思想，关心别人，支持别人。实习的日子，有喜有忧,有欢乐，也有苦泪,也许这就是
10、从事酒店服务行业生活的全部吧！“酒店是一个小社会，社会是一个万花筒，也是一个学习的大课堂，只要你多留心周围的人和事，就可以学到很多东西。”经理的这句话让我记忆犹新。这句话一直在警醒着我,我开始懂得以学习的态度去看待周围。我每天都可以见到形形色色的客人，从他们的谈吐表情和行为举止就可以大概了解到他们.了解客人的需求是提供优质服务的前提，因此，无论做什么事情都要以谦虚的学习态度去面对，能够得到别人的指点是荣幸，只有这样别人才愿意教你更多东西，这样才能真正学到一些东西。我不知道多少人有过这种感觉,但总的来说，这次的实践是我人生中迈向社会的重要一步，值得回忆,现在想来，实践生活里我的收获很多.我所学到
11、的生活道理是学校无法体会的，这也算是我的财富!我想，作为中瑞的一名大二的学生,虽然有可能我们的知识还不够充足，也许有的人没有实践经验，但是，我们都努力了,也许,我们已超出我们所能承受的极限，无论是劳动，工作，还是人际交往，但是，我们都坚持不懈，没有退缩，这就是我们作为一名学习酒店管理专业人所具备的素质，未来的酒店业也需要我们这种精神的人！实习日记510月9日今天第一次上晚班，觉得还不错，早班上多了之后，觉得早班和晚班有很多不同。我们是4:3001：00DE 班，我是4点到的大堂吧，之后先去巡台,看看有没有客人落下东西,烟灰缸要不要换，客人要不要加东西,整理沙发垫,以及杂志。之后踩地灯，调灯光，
12、晚上灯光需要调几次灯光,到了6：30，我们需要点蜡烛，把灯光调暗之后点了14台蜡烛,烛光摇曳.这时候客人陆陆续续的过来，点一些葡萄酒，以及鸡尾酒，还有一些客人点一些吃的，亚洲小吃拼盘，pizza,以及brie cheese，时间过得很快，到了8点，酒店请来的歌手会过来，表演唱歌，很好听,有yesterday once more，God is a girl等不同曲风的歌曲，客人很喜欢,也烘托了气氛.这时是客人最多的时候，我们很忙碌，常常需要记下客人单的酒水单，有6，7份不同的酒水，而且还要记得是哪位客人点的,小小的托盘上装满了玻璃杯,咖啡杯，我们还要小心的给客人端过去,摆放在桌子上，这就考验我们
13、动手能力以及应变能力，以防被碰倒.11：00左右我们会把蜡烛灭掉,灯光调亮,我们不停地走来走去,忙前忙后，当看到客人对我们微笑，我觉得我很欣慰，因为我的付出已经得到客人的认可。今天晚班虽然是1：00结束，但是我和Lucy还有Lina姐2：00才走。其实我觉得晚班可以锻炼我的交流能力以及应变能力，还可以学到早班学不到的东西。实习日记6 10月22日 迄今为止，我已来北京万豪大堂吧将近一个月了，这段时间以来我已经学会不少东西，早班和晚班已经上过不少次,我也学会了工作流程,同时还学会了待人接物的心态,以及处理客人的问题等技巧。最近我已经学会用咖啡机GAGGIA为客人制作cafe latte,regu
14、lar coffee，卡布奇诺。先用咖啡粉把模子装满，之后扣在咖啡机上，打开按钮，热水就会把咖啡粉冲好，把杯子放在模子下边，咖啡自动流出，一杯regular就完成了 不但学会煮咖啡，我还知道啦北京万豪大堂吧的一些鸡尾酒的制作方法。用1）芝华士+绿茶：流传已久，最传统的一种喝法。基本比例是一瓶芝华士兑十到十二瓶绿茶。 2）杰克丹尼+可口可乐:比照以上喝法开始流传.基本比例是一瓶杰克丹尼兑十到十二罐可口可乐。 3）伏特加有两种兑法：A。传统的螺丝刀喝法，基本比例是5ML酒兑一瓶苏打水,柠檬片若干、盐、用调酒壶加冰调匀。B.新式喝法是：伏特加兑脉动，基本比例一瓶伏特加兑十到十二瓶脉动。可以加柠檬片。
15、 4)人头马轩尼诗 VSOP+苏打水：基本比例是一瓶兑五罐苏打水，加冰。 5)哥顿金+苏打水:基本比例是一瓶酒兑二十罐苏打水，加冰。 6)百龄坛+红茶:基本比例是一瓶百龄坛兑十到十二瓶红茶。 7）占边+苏打水：占边很少兑其它软饮。 8)啤酒+雪碧：比例1：1，洋名加radler，很流行的哦. 9）Bowle：有很多种兑法，非常适合聚众FB时饮用。制法:1瓶郎姆酒在聚会前天泡上水果(红红的草霉、荔枝、樱桃总之漂亮点的不至于烂的吧,注意别兑太多了，一种就行）,聚会当天，找个大盆，特大特大那种,最好是玻璃的，会更好看些，然后倒入干白和冰过的香宾，比例2:1,三勺糖（按个人口味,我的是1瓶香宾配三勺糖
16、）。非常好喝，不过非常容易醉:） 10）郎姆酒毡酒汤力水:女孩子喝,很清爽。 Gin如果直接喝很容易上头，所以必需有汤力水和冰块压着.放一片柠檬，是黄色的，不是青柠。在透明的长杯中先加上冰，然后Jin 1/3,Tonic 2/3，象一副透明的摄影作品。 11)Absolute 伏特加 + 青柠水：伏特加要2/5，青柠水要2/5,然后冰要1/5。味道甜，也很爽口，但是比Jin爱醉人，而且喝多了第二天会头痛，Jin只会让你感到口渴而以。 12）B-52:B52的名字不知如何得来的，总之是伏特加,威士忌，Jin 加百利甜酒.因为几种烈性酒混合而且不加冰，非常具有杀伤力，小小的白酒盅那么一杯，四五杯下去干到一
