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1、原创介绍回民小区的风味小吃11月9号加地图 坛子里的同志们大家好，今天心血来潮的翻看老照片，感觉又回到了小的时候，一时兴起，想写点什么，本人文化程度不是很高，写着玩的，希望大家的砖头轻点，小女子万福啦！先自我介绍一下自己，我是回族人，家住济南老西关，你可能会疑惑了，西关是哪里啊，西关就是现在的回民小区啦，现在的杆石桥往东，金龙大厦往西就是现在的回民小区，也叫泺源小区。谁叫我是小区的娃娃呢，就先从西关传统小吃说起吧。就当是个小吃地图吧第一个介绍的是杆石桥的五香花生仁！你要先问了，花生仁和花生米有什么区别啊!其实吧，就是花生米，济南人的土话，说炒制的花生米就叫花生仁，我是80后，你要问问50.60
2、年代的人，他们大概都知道。在计划经济年代。做生意是被禁止的，不允许摆摊经营。那个时候，上点年纪的人都知道，在杆石桥桥头上，有些背黄书包，满桥头溜达的人，见有人过来了，就低声的吆喝：“花生仁毛一包.花生仁毛一包”那个时候的花生仁都是报纸包着，一包也就20来个花生仁，有五香的，有鸡汤的，买了花生仁，往口袋里一掖，得！今天的酒肴就有了。你可别笑啊，那个时候不和现在是的，喝个酒，酒肴有的是，还有饭店也能喝酒，那时候计划经济，吃粮食都要票，喝酒都有计划，就别说酒肴了。对老百姓一包花生仁就个小酒，小日子就很滋润的了。说着说着就说远了，到60年代去了。现在五香花生仁的店现在还有，就在经七路杆石桥果品公司旁边
3、，小店是清真的，老两口现炒现卖，是传统的手艺炒制的，有五香的，鸡汤的。值得一提的是他们店的黑花生仁，炒制工艺不一样，花生是黑色的，不知道的还以为是墨水炮制的呢。我曾经比较过，黑色的花生仁就是比黄色的味道酥脆，香味也特别。他家的花生仁口感鲜香酥脆，放个10天半个月的依然脆生，特别是吃个凉馒头，就着吃个花生仁，别说吃着的香，在旁边的人闻到那个香味也会流口水的，其实吧，还有个吃法，这个吃法是我跟我奶奶学的，适合老年人吃花生仁的方法。老年人上了年纪牙口不好了，又想吃个新鲜，还想吃个花生仁，这好办啊！把买回来的花生仁剥皮弄干净放了案板上，用长擀面杖一点一点杆碎了，压的最和面面是的，收起来放碗里加点白糖，
4、那味道闻着就怪香的。老年人吃着也很方便。这次咱开始说说牛肉吧，一说起五香酱牛肉，我先想其武松景阳冈上打虎喝酒的那出戏来了，先来2斤酱牛肉，再上好酒来。呵，那滋味儿，我觉得肯定不错。我一直对这个酱牛肉情有独钟，只要是碰到有卖清真酱牛肉的小摊子或者大馆子，我只要是没吃过这家，我那馋虫肯定不会放过我，多少买点尝尝。我买酱牛肉和比人不大一样，要买也必须买肋扇胸口，或者买燕翅边子，呵呵！你又会问我了，哪是肋扇，哪是燕翅边子？其实吧，这些话真是老西关的土话了，只要是回族人买牛羊肉，他必把前腿的肉说成肋扇，必把肚皮上的肉说成是燕翅边子。那地方可好吃啊 ，肋扇上的肉是肥瘦相间，燕翅边子是味道十足啊!后腿上的肉
5、不好吃，光瘦肉，吃着发死，但适合拼盘用。看！又说远了去了，这不说回民小吃呢，跑牛身上去了！咱书接上次哈，不是说杆石桥吗，其实那里还有2个店不错，一个是骏记牛肉，一个是马家牛肉！这两个店别说在回民小区很有名，就连外地的客人也有慕名而来的!这个马家牛肉就在杆石桥十字路口往北，阿斯顿英语学校旁边。门头不大，是个窗明几净的小店，你可别看他店小啊，他家的酱牛肉可是一绝啊！只要牛肉一出锅，你要路过他家店门口，呵！那味，就是钩人啊。个人认为，济南清真酱牛肉，他家算是第一吧，仅仅代表个人意见哈！还有一个值得一提的是他家的牛肚子也不错，入味很好，建议吃牛肚的话，别切的太小，最好切成巴掌大，用手撕着吃，在从回民小
6、区买几个麻将烧饼就着吃，那味道！美！补充一点，酱牛肉加个热馒头吃，最好是自己家亲手蒸的大馒头，加上酱牛肉，不说了，我流哈喇子了！咱在说说骏记的牛肉，他家的酱牛肉也还行，个人认为不如马家的味道浓烈，滋味也没马家的重，可他家牛肉也不错，但不是酱的，感觉很干，味道是清口型的，适合喜欢清淡的朋友做拼盘，做凉菜。他家的牛肉适合大众口味，个人以为谁吃也能吃的上来，适合送礼和出差携带。说完这几个有名的了，咱在说说那些小有名气，后来居上的吧！一个是回民小区米家牛肉，一个是左家牛肉，他两家的是各具特色，米家的牛肉品种多，有牛杂，牛鞭，牛蹄筋啥的。左家的牛肉味道香味特别，口感绵软，咱不夸张啊，真吃了这次想下次！但
7、去晚了就没了，要买的话最好早上一早，就在回民小区清真北大寺门口。对了，还有一家也不错的，就是在回民小区烧烤街中段有一家米家牛肉，也很好吃，这家牛肉也很有特色，听说都注册商标了，他家的牛肉火烧是真不错，牛肉加的特别多！咱这次说说回民小区的烧饼吧，个人认为烧饼还是展家的好吃，他家火烧主要还是用传统的工艺制作的，用的是自己盘的炉子，用碳烤制的，不和别的地方一样，别人的都是用加工的那种蜂窝炉子，烤制火烧都经过改良的，不如他家的好吃。展家的火烧发面不用酵母，用老面头发制，做出来的火烧味道有嚼劲，口味特殊。反正我每天路过他家店门口，买火烧的都是里三层外三层的，他家的芝麻火烧还吃，他家的麻酱小烧饼更是美味，
8、口感咸香，芝麻很多，火烧瓤子很厚，个头也不小，建议买他家的火烧加香油散子吃，或者加牛肉，更或者加7毛一包的蒜茸辣酱吃，哈哈！展家的火烧店在回民小区7区，最好不要中午12店多来，估计要排号，下午别超2点，估计就没有了。说面食还要说说孙家的薄锅饼，他家的锅饼也是传统手艺，不使用压面机，还是用的杠子压制的，炉子是自己家盘的，锅饼也不大，很薄，芝麻超多，吃嘴里香酥喷香，口感有些花椒香味，不是很咸，有嚼劲，适合单吃锅饼，就个咸菜就很不错。说个自己家吃法，黄豆芽炒羊肉，汤要多，开锅以后把锅饼掰小块放里面同煮，这就是老西关吃法，烩锅饼。这家店在回民小区中心菜市场孙家锅饼店，记住啊！就一家孙家的。还有个还吃的
9、面食，就是西关名吃千层饼，这个饼说饼不叫饼，说馒头不叫馒头，我觉得应该叫大卷子，哈哈。其实很好吃的，松软可口，味道鲜香适口，适合老年人吃，容易消化，还有滋味，建议上午来，都是别的地方住的买的特别多，都好几十个的买，可见是很大众的美味食品。这家店是宫家千层饼店，在回民小区永长街回民小学门口！最后回民小区的特产，就是马蹄烧饼啦。这个烧饼长的和马蹄子一样，圆圆的，鼓鼓的。烤制方法和别的烧饼也不一样，用的是自己垒制的炉子，那炉子和个大窝窝头是的，里面烤烧饼的不是用的碳烤的，用的是锯末烤制，所以说这个马蹄烧饼味道很特殊，有种木头的特殊香味，特别是刚烤制出来的时候，那味道很是诱人。这个烧饼和其他的发面不一
10、样，他用的是一种很神秘的酵母哦，叫做引交，哈哈。没听说过吧，这个东西是一种酒曲做的，很适合发面。发制的烧饼味道和别的烧饼不一样，味道很清新可口。建议这个马蹄烧饼加回民小区的香油馓子，或者加牛肉吃，更或者就是加个牛肉菜盒子吃，在在或者就是加个炉璧子吃，这个炉璧子和北京的焦圈很像。哈哈，我今天要继续做作业了！说到哪里了？哦，清真点心。小区的回民点心首屈一指的是张妮点心，在回民小区女寺对面，他家的点心可是响当当的！不是盖的，别看店不是很大，回族清真糕点，名气大的很啊！人家是做多少卖多少，你也别不信，他家的点心就是好吃。先说说品种吧！有大八件和小八件，以及品种繁多的饼干、桃酥、浆米条等等，共N多个品种
11、。 大、小八件也称什锦点心。所谓大八件、小八件，是指点心的馅是由八种原料配合的，点心块大一点的叫大八件，点心块小的叫小八件。大八件重量一般为200克，小八件重量一般为50克，或75克左右。八件点心用料，除面粉、香油、水以外，一是有白糖、玫瑰花、青梅、瓜果、山渣、枣泥、豆沙等；二是仅放白糖、玫瑰、红果、枣泥等。点心花样有桃形、元宝形、荷包形、佛手形、菊花形、苹果形和圆形等，点心表面饰有喜字、福字、寿星以及各种民间图案等等。形状和图案，都是用木模脱制。特别值得推出的，就是他家的蜜三刀和大小麻团，还有炒糖和油茶。他家的点心货真价实，车间特别干净！老板是个老太太，人很好，就是特别能咋呼，哈哈！不信大家
12、就去看看，我们回民就是吃牛羊肉长大的，脾气急躁，大嗓门，好咋呼，你可别害怕啊！回民都是刀子嘴豆腐心，哈哈哈哈哈哈！在说一家回民点心也不错，说他是点心铺有点夸张名不副实。他家主要是做麻叶的，我在这里说麻叶你会问了，这个是什么东西，甜的咸的，好吃吗！我会很大胆的告诉你，巨好吃！这个东西咸香酥脆，口感有点像香油散子，特点是味道独特，放一个月它也酥脆。建议加热馒头吃，或者大烧饼也行。单吃味道有点腻，适合当早点吃。这家店在回民小区11区永长街上，门头很小，是一个50多岁的大姨干的，他家姓金 金家麻叶店 小区做点心的很多，但真正做清真点心的很少，就几家，他挂清真标志不一定是回民干的。还有一个点心也不错，在
13、羊肉市场里面，麟址巷头上。他家的鸡蛋糕和长寿糕特好吃，估计现在不卖了，秋天才开始卖，人家只要是加工，也卖做好的，口感那个香，就不说了，一个字，特别赞！在说一个点心，就是在北寺门口出摊，叫江米切糕，早上干，有绿豆切糕和江米切糕，里面的料特别多，远远看去，有点和日本的寿司一样精致好看。建议早上9点以前去买，晚了人家就收摊了。说句得罪人的话，他家的香油散子不大好，不如米家的香油散子好吃。米家的香油散子在女寺门口早上出摊。在补充一个，不知道炸糕算不算。也加上吧。这个小摊在回民小学对面，每天下午出摊，炸糕挺大，口感不是特别甜，少吃还行，吃多了有点腻。先说发面的包子，首屈一指那就是黄家的荷叶灌汤包子，咱不
14、说别的，就他家中午买包子排队的样子，那是相当壮观啊 ！他家这个店就在普利街草包包子对面，一个很小的门头，门面很小，门口一个大炉子，人员也很少。但他家的包子是相当有名啊！皮很薄，几乎透明，陷都看的见，陷子很大，油汪汪的，很是鲜亮，个头很大，包子褶很好看，到没有18个褶，反正和个小白菊花是的，有筷子加一个，轻轻一咬，滋滋冒油啊！说它冒油你会问了，是不是 很腻歪啊。不会的，他家的包子，不是很腻的，适合大众口味！我为么说他家的包子好呢？因为他家对面就是济南大名鼎鼎的草包包子，对门就是这么大个很有实力的竞争对手，人家还能干起来，还能干的这么好，说明他家的包子首屈一指，非状元莫属！那我们就说名列第2的就是
15、杨家的牛肉灌汤包，这家店在小区里面，就在移动营业厅往南走，羊肉市场街里面，39中门口。他家的包子也很不错，特点就是陷子好，牛肉的，个头很大，反正小区的买的很多，价格也便宜，口味比较单一。 咱在说说包子一条街上的包子吧，第一就是马家的包子，在老三烧烤旁边，一个很瘦很干净的妇女开的包子店，他家的包子口味比较多，每到中午都是排队，人那个多吆！我都够了，想吃个包子那个难啊！除非你认识那个老板娘，哈哈！就能加个蝎子。在补充一点哈哈，他家的两个儿子很帅很帅很帅很帅！嘿嘿。好了，说完发面的了，咱在说说饺子！因为我家就是卖饺子的！嘿嘿！顺道做个广告吧！我家的饺子店叫邱氏水饺！在永长街回民小学对面开的，主要是卖
16、饺子，其次还有简单的炒菜！在这里我就不主要介绍我家的饺子了，补充一下，只要说 是舜网的来吃饭，本老板亲自接待，倒好茶喝，还有就是打8折！哈哈。说起饺子店，还有一家很好，那就是在回民小区1区的一家饺子店，叫石磊饺子店，在小区的名声也很大！还有一家老干饺子的店，那就是在马永民羊头对面的明明水饺店，品种很多，口味也不错！混沌 混沌 还有赵家的混沌 他家的混沌很有名 但凡是吃过的 没说不 好吃的 皮薄陷大 牛肉大葱的 最棒的是他家的汤鲜美绝了价格适中 适合大众口味 还有 就是他家的店很干净的 老板娘人很热情 值得一试 好了咱在说说煎包和锅贴吧。我觉得煎包比较好的就是包子一条街上的金家煎包，他家的包子饹馇很厚哦！很酥哦！还很香哦！我觉得自己怎么这么酸哦！受不了其次就是他家的锅贴也很好，味道香酥可口，口感很嫩的！陷子品种也很多！还有一家锅贴在磊磊烧
