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1、参观张裕酒文化博物馆实践报告在5月4号那天，我们生科三个班坐车去了烟台张裕酒文化博物 馆，这是我第一次去参观酒文化博物馆，而且是张裕，很有名的酒的 牌子，它已不仅是一种酒的牌子而已，而是以形成一种文化张裕 酒文化。我们带着无比激动的心情坐上去烟台的车，经过一个多小时的车 程，终于到达目的地-张裕酒文化博物馆。经过讲解员的讲解我了解到1892年，著名的爱国侨领客家人张 弼士先生为了实现“实业兴邦”的梦想，先后投资300万两白银在烟 台创办了“张裕酿酒公司”，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。1997 年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市，2002年7月， 张裕被中国工业经济联合会评为“最
2、具国际竞争力向世界名牌进军 的16家民族品牌之一 ”。在中国社会科学院等权威机构联合进行的 2004年度企业竞争力监测中，张裕综合竞争力指数居位列中国上 市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒 企业。张裕品牌在世界 品牌价值实验室(World Brand Value Lab ) 编制的2010年度中国品牌500强排行榜中排名第64位，品牌 价值已达89.27亿元。烟台张裕集团有限公司其前身为烟台张裕酿酒公司，他是由中 国近代爱国侨领张弼士先生创办的中国第一个工业化生产葡萄酒 的厂家。“张裕”二字，冠以张姓，取吕裕兴隆之意，这是个多么 有意义而且好听上口的名字。1912年8月
3、孙中山先生由上海水路 北行，应袁世凯邀请赴京议事，途经烟台作短暂停留。21日他参 观了张裕公司，并为张裕题写了 “品重醴泉”四字。孙中山一生忙于 政务，所题匾额并不多，流传到今天的，要数“天下为公”与“品重 醴泉”最有名气了。“品”字既指酒品更重人品，好人品酿造好酒品， 这样的深意用四个字就概括出来了，可见孙中山的学养与才情。在 张裕的诸多名人题字中，能与“品重醴泉”相媲美的，当数张学良的 “圭顿贻谋”。1915年2月，“巴拿马太平洋万国博览会”召开，张裕 四个产品同获金奖。康有为曾经在1917年和1927年两次为张裕葡 萄酒题诗：深倾张裕葡萄酒，移植丰台芍药花。且避蟹鳌写新句， 已忘蒙难征莲
4、华（1917年）以及浅倾张裕葡萄酒，移植丰台芍药 花。更读法华写新句，欣于所遇即为家（1927年）。张裕的酒的种类很多，有可雅白兰地、红玫瑰葡萄酒、琼瑶浆、 雷司令白葡萄酒、黄金冰谷等，总共分为白兰地、葡萄酒、香槟酒、 保健酒四个酒业公司及五个辅助配套公司的资产重组，他们共同协 作，同时努力，打造出现代世界闻名的张裕葡萄酒。最使我兴奋的是我们一同参观了张裕的百年大酒窖，张裕公司 的百年大酒窖素有亚洲奇观之美称。沿螺旋式的石级下行数米，便 来到了地下大酒窖。该酒窖始建于1894年，沉入地下7米，低于 海拔1米，整体方位北距海边不到100米，占地2666平方米。酒 窖虽傍海所建，又低于海平面，但不
5、渗漏，四季常温14摄氏度左 右。酒窖用中国传统烧制的大青石砌成，纵横交错，共有8个幽深 的拱洞。拱洞交错连环，有如迷宫，无人指点难以找到出口。据说 夜深人静时，置身某一条甬道的尽头，往往会听到时隐时现的回声， 有人听到当年施工时的嘈杂声响酒初酿成，口味生涩，也 不协调，须经过一段时间的贮藏陈酿，使其自然老熟，才能芬芳浓 郁，口味醇厚。这就必须说说橡木桶。在大酒窖两旁，安放着一排 排橡木桶，橡木桶有大有小，共有148种型号，其中有3只大桶， 是用法国林茂山所产橡木制成，橡树树龄都在百年以上，锯开的桶 材且都置放三载，经日晒雨淋，直到寄生出野生山蘑菇，并呈黑色， 才被优选制桶。用橡木制成的桶，酒液
6、不外渗，透气性又强，有利 于酒液“呼吸”，还能散发出特殊的香气，每只桶贮酒15000公升。 张裕最早的酒桶是从奥地利运来的，运来时是一堆加工好的木板， 在地窖中一块块拼起来，加上铜器才算完成。这些木桶虽已百年， 但保存完好，如今作为文物供人观赏。这就只是张裕的宝贝，百年 酒桶。我们纷纷站到那里拍照留念，从未见过这么大的酒桶，据说 一个20岁的年轻人喝这桶酒，可以喝到100多岁，可见这支酒桶 的规模。我们还进行了一个重要环节，品酒。可能是我们不懂品酒吧， 就觉得40度的白兰地喝起来很辣，不过体验了白兰地的味道，也 不错。我们还与讲解员进行一些关于生活中的一些问题的讨论，这 些是与我们的生活息息相关的，我学到了很多知识，我就得这次张 裕之行只有价值的，起码对于我个人来说，我得到了东西。
