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1、摘要：在 2022 年以前，纪录片一直是较为冷门的影片门类，大众更 倾向选择剧情类电影观看。但自舌尖上的中国播出后，受到了社会广 泛的关注与好评，从此美食类纪录片逐渐走进大众视野，在影视行业夺得 一席之地。现在新媒体行业的发展，各种影视技术手段的丰富运用为美食 类纪录片的创作带来了更多的可能性。本文基于新媒体环境，通过分析对 比早餐中国与人生一串的美学特征，探析纪录片的发展与创新策 略。关键词：纪录片;新媒体;受众一、引言中国纪录片发展研究报告 2022显示，2022 年是新媒体纪录片发 展态势更为迅猛的一年。这一年，新媒体机构的总投入约11 亿元，同比 增长 83%，部分新媒体机构投入涨幅更
2、是在 200%至 300%之间。新媒体机 构在整个纪录片产业中的投入占比为 24%，产值占比为 19%，均创历史新 高。在以往的日常生活中，大众在电视或网络平台上多会选择电影和电视 剧来消遣时间，纪录片一直处于冷门并小众的类型范围，但自从人间世 舌尖上的中国等一系列关注百姓生活、聚焦社会热点话题的纪录片出 现后，很快便吸引了大批观众，纪录片逐渐走进大众视野，成为当下热门 的影片门类之一。二、新媒体语境下纪录片的创新点（一）真实与娱乐的结合1. 别出心裁的文案设计并且，拟人化的解说词也为影片增添了趣味性，例如，“从盘锦河蟹 的视角看，此处简直是散步的天堂，因此诞生了爱溜达的野生蟹，这是五 哥烧烤
3、的最爱。野生蟹有个习惯，夜间出来觅食。爱吃宵夜的它们又成了 别人的宵夜。一不留神，就溜达到五哥的老汤里了”。2. 融入综艺元素，增强影片趣味性3. 結合网络播放新方式，增强受众参与感不仅如此，在观看视频时，受众可以随时发弹幕对某一镜头或事件进 行评论，这样的评论会永久保存出现在这一个时间节点上，当其他用户观 看发弹幕时，可以彼此看见对方的评论，相互互动和聊天，让纪录片的互 动性更加突出，也提升了网友的积极性，促进纪录片产业的发展和完善。1.选材贴近百姓生活“烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果 中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符 码的认同。在
4、今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的 成人发生引诱”1。相比较之前舌尖上的中国系列，烧烤更具有市 井气息，或许它没有其他美食具有浓厚的文化背景，但是，其独有的用餐 氛围是其他场所无法超越的，烧烤摊是人们放松身心、拉近距离的绝佳场 合，“也许你记不得曾经吃过的烧烤摊，也许你所在的城市也在发生巨变 但多年以后你仍记得的还是那份熟悉的味道和陪你吃烧烤的那个人”。通 过对于烧烤的描述，加上老板人物故事的讲述，接地气的解说词更容易勾 起受众一段关于烧烤摊的回忆，产生触动，从而引发情感共鸣。2.主题以小见大三）碎片式剪辑满足受众观影需求三、新媒体语境下的纪录片未来发展倾向（一）受众年龄范围
5、变大在过去的纪录片发展中，电视纪录片大都以风光、历史类题材居多， 单一的画面加解说式的影片风格已经无法满足受众的审美，带有故事性和 人文关怀的影片，更能吸引大众目光，纪录片不像电影可以虚构情节让故 事充满戏剧性，它在其真实性的原则下融入故事，通过真人真事来表达影 片所要展现的东西，数据技术公司 AdMater 发布2022 纪录片内容及用 户报告中显示，在纪录片的受众中，76%来自一线城市，82%年龄为 18 到35岁，其中1825岁的年轻受众爱看的纪录片主题前三名分别为美食、 人文与文化传统。现在的纪录片形式正好迎合了年轻受众的喜好，因此， 纪录片受众人群的年龄范围也在不断扩大，像舌尖上的中
6、国人间世 等，通过客观记录身边普通人的故事，从而传达一种价值观念和人文关怀。 同时，精美的制作加上多元化的影片形式，增强了纪录片的趣味性，让不 同年龄段的受众都可以静下心来观看影片，给予受众内在与外在的满足。（二）制作模式多样化电视已经不是唯一的播放工具，现在众多视频网站都在投资制作网络 纪录片，这样的纪录片少了电视纪录片条条框框的束缚，更加具有趣味性 和奇观性。例如，在 B 站上的历史那些事，它虽然是在讲述历史，但 是影片融入了很多网络用语、穿越形式等当下流行的创作元素，以生动有 趣的改编、奇思妙想的文案创作，巧妙地拉近了与大众的距离，摆脱了沉 重死板的解说形式，丰富了纪录片内容。（三）影片创作融入互联网思维 四、结语到目前为止，纪录片的市场形势一片大好，新媒体环境下的纪录片题 材更倾向于追求民间中原始又富有生活气息的事物，这与传统纪录片中严 肃、宏大的题材风格背道而驰。对人性主题的关注、碎片化日常、反映社 会现实问题、着重刻画人物形象故事等是当下新媒体纪录片发展的特征， 所以要正确认识新媒体特点，解决纪录片的受传局限性问题，制定受众的 参与、互动机制，从而提升受众的主体地位。
