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1、4食物营养介绍1、大米：煮粥最为养人，具有补脾、和胃、清肺的功效。煮米粥时不要放碱以免破坏米中的维生素B1，导致B1缺乏，出现“脚气病”。2、糯米：又叫江米，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。对尿频、盗汗有较好的食疗效果。糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。3、黑米：稻谷中的珍贵品种。具有开胃益中、健康暖肝、明目活血、清涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米。（要多吃）4、小米：又称粟米，性味甘咸、微寒，具有滋养肾气，和胃安眠、清虚热之功效。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。常吃小米一般不易患失眠症
2、。5、高粱米：高粱米释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾谷类作物。高粱米补气、健脾、养胃、止泻。糖尿病患者禁食。6、玉米：是粗粮中的保健佳品。所含营养物质能增强人体新陈代谢、神经系统、降低血脂，常食长寿。玉米油能降低胆固醇，预防高血压和冠心病。发霉的玉米中含致癌物质，忌食。（要多吃）7、薏米：营养价值高，被誉为“世界禾本科植物之王”。日本将其列入防癌食品。可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。消除粉刺、色斑、改善肤色。薏米富含维生素B1，可防治“脚气病”。（要多吃）8、小麦：营养价值很高，小麦也是供人治病的药物，能够除烦、止血、利小便、润肺燥。进食全麦可降低血液中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的
3、目的。大麦：具“三高二低的特点”即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、低糖，是一种理想的保健食品。9、燕麦：含有亚油酸，有抑制胆固醇升高的作用。可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇。可预防心脑血管疾病。在各种粮食中，燕麦的含钙量最高，对预防缺钙、骨质疏松有益。燕麦还有降糖、改善血液循环的功效。（要多吃）10、莜麦：含有人体必需的八种氨基酸，维生素和矿物质，维生素B1的含量居谷类之首。莜麦对动脉硬化，冠心病、高血压、糖尿病、贫血、脱发都有一定的防治作用。莜麦含糖分少，是糖尿病、高血压患者较好的食品。11、荞麦：蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、镁、锰、锌等含量比一般谷物丰富。有“消炎粮食”的美称
4、。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。12、黄豆：富含皂角苷、蛋白质抑制剂、异黄酮、铝、硒等抗癌成分，对几乎所有癌症有抑制作用。大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。食用黄豆对改善皮肤干燥粗糙、头发干枯，减肥有很好的功效。13、黑豆：本草纲目中说：“黑豆入肾功多，故能治水，消肿下气，治风热而活血解毒。”黑豆有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。适合盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀满、风毒、脚气、黄疸浮肿。14、绿豆：绿豆汤能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境工作者的的首选饮品。绿豆能解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒（醉酒）或吃错药时，可用绿豆汤紧急处理。老少皆宜，四季均
5、可。15、红小豆：有良好的利尿作用，能解酒，解毒，对心脏病和肾病、水肿有一定疗效。常食能润肠通便、降血压、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥。中医认为它有生津液、利小便、消肿、止吐的功能。16、豇豆：含易消化吸收的优质蛋白质、磷水化合物及多种维生素、微量元素，能及时补充机体的营养成份，中医认为豇豆有健脾的功效，对尿频，遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。17、豌豆：蛋白质含量丰富，经常食用对生长发育大有益处。豌豆中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。中医认为豌豆有理中益气，补肾健脾、除烦止渴的功效。18、芸豆：含有皂苷，尿素酶和多种球蛋白，能有效提高免疫
6、力，激活淋巴T细胞，而尿素酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆子粒中含有一种在高温下才能被破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。19、山药：含淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收，强健机体，滋肾益精的作用还能预防心血管疾病，从而益智安神延年益寿，糖尿病食疗佳品，便秘者慎用。20、土豆：在法国被称作“地下苹果”，低热能，高蛋白，多维生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。21、红薯：又称白薯，山芋，味道甜美，可供给大量热能，红薯富含膳食纤维，可防止便秘，治疗痔疮和肛裂。所含脱氢表雄甾酮能有效抑制乳腺癌和结肠癌。红薯还是理想的减肥食品。具有防止糖分转化为脂肪的特殊功
7、能。22、芝麻：有黑白两种。食用以白芝麻为好，被益药用则以黑芝麻为佳。古代养生学家对它的评价是：八谷之中，唯此为良。其中含量仅占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以抗癌，保肝护心。23、花生：被誉为“植物肉”，“素中之荤”，可与鸡蛋、牛奶、肉类等食品媲美。花生能止血，其红衣的止血作用比花生仁更是高出50倍。花生内含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，有助于防治动脉硬化，高血压和冠心病。24、韭菜：含挥发性精油及硫化合物，促进食欲，降低血脂，血压，冠心病有一定疗效，能温补肝肾，温中行气，散血解毒，保暖健胃的功效。春韭为佳，炒热隔夜不宜食用造成亚硝胺沉积，易引发癌症。25、油菜：含丰富钙铁和维生素C
8、，是人体生长的重要营养源。怀孕初期的妇女，应多吃油菜，吃熟的油菜，过夜不要再吃，以免造成亚硝胺沉积，易引发癌症，麻疹及疥疮病者慎用。26、南瓜：有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，止喘利尿，有治疗前列腺疾病的作用，还可美容。27、苦瓜：含胰岛素的物质，促进糖份分解，降血糖，降血压，改善脂肪平衡，糖尿病，癌症患者的最佳食物之一，性凉。脾胃虚寒者慎用。28、南瓜子：即白瓜子，生吃，熟吃都可以，有杀虫和治疗前列腺病的食疗作用。南瓜子能很好地杀灭人体寄生虫，南瓜子含有丰富的脂肪酸，能缓解静止性心绞痛、降血压。29、西瓜子：有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咳血等症有辅助疗效。它富含油脂，有健胃通便的作用，没有
9、食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。西瓜子含有不饱和脂肪酸，预防动脉硬化，降低血压。30、核桃：能减少胆固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘结，核桃所含脂肪主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，常食能润肌肤、乌须发。核桃富含维生素B和E。可防止细胞老化，有健脑，增强记忆力。31、板栗：含丰富的不饱和脂肪酸和维生素，矿物质，也防治高血压，冠心病，动脉硬化，骨质疏松等疾病，可抗衰老，延年益寿，板栗含核黄素，常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有疗效。32、无花果：含有脂肪酸，水解酶，具有降低血糖，分解血脂功能，可减少脂肪在血管内的沉积，从而降低血压，预防冠心病。成熟果实的果
10、汁可提取“苯甲醛”，具有防癌作用，增强身体抗病能力的作用。33、葵花子：有助于降低人体的血液胆固醇，保护心血管健康，葵花子富含铁锌钾镁等矿物质，能预防贫血。还能治疗失眠，增强记忆力，能在一定程度上预防癌症，高血压和神经衰弱。34、莲子：一般家庭都用来制作冰糖莲子汤，银耳莲子羹或八宝粥。古人认为经常服用莲子，祛百病。莲子有养心安神的功效，经常食用可健脑，增强记忆力，并能预防老年痴呆的发生。35、茄子：含维生素P，紫茄子含量高，增强毛细血管的弹性，多吃茄子明显减少老年斑，治疗皮肤病，皮肤瘙痒，降低脑血管栓塞的发生率。36、大白菜：中医认为：白菜微寒味甘，在养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒之功
11、效。过夜不宜食用，胃寒、腹痛、寒痢者慎用。37、冬瓜：可调节人体的代谢平衡，性寒能养胃生津，清降胃炎。良好的清热解暑功效。性寒，味甘，脾胃虚寒、易泄泻、久病不愈者慎用。38、香菇：含维生素C，降低胆固醇，血压，高菇中的麦醇可转化维生素D，钙的吸收，增强人体抗病能力。皮肤瘙痒病忌食，寒湿气滞者慎用。39、桂圆肉：本草语源“主五脏邪气，安志厌食，久服强魂魄，聪明。”忌：幼儿与青少年不宜多食，生吃宜腹胀，消化不好。40、猕猴桃：“去烦热，止消渴。”慢性胃炎患者不宜食用，女性经期少吃或不吃。41、葡萄：神农本草经中医认为：葡萄味甘，以滋肝肾，生津液，强筋骨，有补益气血，对于肝炎有特殊功效，通利小便作用
12、。42、洋葱：能刺激胃，肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，并能促进钠盐排泄而使血脂、血压下降。洋葱有提神作用，含“栎皮黄素”，有防癌抗癌功效。热病患者慎用。43、枣：“补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。”不宜与黄瓜、萝卜一起食用。不与动物肝脏同食，牙病不宜食枣，便秘和糖尿病患者慎用。44、莲藕：含铁量较高，对缺铁性贫血适宜，含糖不高，有大量维生素C和膳食纤维，对肝病便秘、糖尿病和虚弱者十分有效。消化功能低下者慎用。45、草莓：“清凉止渴，滋养。”台湾药用植物志中认为：性凉，味甘有润肺生津，清热凉血，健脾解酒等功效。痰湿内盛，肠滑便泄者慎用。适合一起吃的食品1、莴笋+青蒜苗顺气通经脉、结齿明目清热解
13、毒防治高血压发生。2、菠菜+胡萝卜降低中风，可防止胆固醇在血管壁上沉积，是防止中风的最佳菜肴。3、鸡蛋+韭菜对补肾、行气止痛、阳萎尿频、肾虚、痔疮及胃痛有一定疗效。4、金针菇+豆腐对癌细胞有明显的抑制作用，是高血压、高血脂、心脑血管硬化、糖尿病肥胖症的佳肴。5、苦瓜+猪肝荤菜配伍适当经常食用有防癌之功效6、猪肚+豆芽猪肚有补虚损，健脾胃的功效，豆芽具有清热明目补气养血，防止心脑血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤，及增强免疫功能，还可抗癌。7、花生+葡萄酒花生属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏血管畅通无阻，再吃花生米可大大降低心脏病的发病率。8、青椒+鳝鱼黄鳝鱼，含蛋白
14、质磷，铁等成份，2型糖尿病人每天吃，6090克，磷鱼肉34周可见血糖下降，尿糖亦可减少。9、豆角+土豆豆角的营养成份，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满，可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。10、榨菜+黄豆芽榨菜可帮助消化增进食欲，黄豆芽具有消热明目，补气养血，防止血管硬化降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤，增强免疫功能，还可抗癌。11、鸡蛋+菠菜含有丰富的优质蛋白质，矿物质，维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。12、茄子+苦瓜苦瓜有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用，茄子具有去痛活血，清热消肿，解痛利尿及防止血管破裂，平血压止咳血等功效，是心脑血管病人的理想蔬菜。13、白菜+鱼营
15、养丰富，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素C等多种营养素，是妊娠水肿的辅助治疗食物。14、花生+芹菜芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用，花生具有止血、润肺、和胃、降低血压，降低胆固醇等作用。常吃花生可改善脑血管循环，延缓衰老，适合高血压，高血脂，血管硬化等患者食用。15、猪肉+芋头芋头含有丰富的营养成份，具有生津，健胃，止泻等功效。猪肉有丰富的营养价值和滋补作用，对保健和预防糖尿病有较好的作用。16、莲子+地瓜地瓜和莲子做成粥，适宜于大便干燥，习惯性便秘，慢性肝病，癌症患者等食用，此粥还有美容功效。17、白菜+虾仁虾仁含高蛋白，低脂肪，钙磷含量高。白菜具有较高的营养价值，常吃白菜可预防便
16、秘，痔疮及结肠癌等。白菜含丰富的维生素C，可有效地防治牙龈出血及坏血症，有解热除燥的功效。18、羊肉+香菜羊肉含有蛋白质，脂肪，碳水化合物多种营养物质，具有益气血，固肾壮阳，开胃健力等功效。香菜具有消食下气，壮阳助兴等功效，适宜于身体虚弱，阳气不足，性冷淡，阳痿等症者食用。19、羊肉+枸杞适用于肾精衰败，腰脊疼痛，性功能减退等。20、菠菜+猪肝猪肝富含叶酸，B族维生素以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，两种食物同食，是防治老年贫血的食疗良方。21、牛肉+土豆牛肉有健脾胃的作用，但纤维粗。同土豆同煮，含有叶酸，能保护胃粘膜。22、空心菜+尖椒含维生素和矿物质，可降血压，止头疼，解毒消肿，防治糖尿病。
