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1、厨掌柜餐饮管理系统版本 5.0使用手册长沙盖华软件科技有限公司ChangSha Gafe Soft Technology Co.,Ltd.内容提要本手册是“厨掌柜餐饮管理系统V5”的配套资料，以浅显易懂的文字和图表阐述了系统的使用操作。 本手册主要包括系统介绍、安装、后台管理使用、前台使用等，内容详尽，配有大量图示，适用于系统的实施者、管理者、系统管理员、业务员、操作员和收银员等。版权属于长沙盖华软件科技有限公司。版权所有，翻印必究。未经长沙盖华软件科技有限公司事先书面同意，不得对本手册进行增删、改编、节录、 翻印、改作或仿制。长沙盖华软件科技有限公司可随时对本手册的全部内容进行更改， 此种更
2、改将不另行通知。 本手册中包含了一些连锁商业管理日常业务处理用到的数据或报表的示例。为了尽可能 完整地说明问题，这些示例可能包含了一些人名、公司名、品牌和产品名。所有这些名 称都是虚构的，如与实际商业企业所使用的名称和地址相似，纯属巧合。目录引言4第一部分 产品概述5产品简介5第二部分 系统安装7第一章 运行环境要求7第二章 安装前准备8第三章 软件的安装9第三部分 总部管理系统11第一章 我的桌面11第二章 菜品维护11第三章 原料维护22第四章 会员管理28第五章 短信管理33第六章 物料查询33第七章 报表中心34第八章 系统管理35第四部分 连锁门店管理系统38第一章 门店后台38第二
3、章 门店前台营业64第三章 排号管理68第四章 触摸屏前台70第五章 库存管理71第五部分 配送中心管理系统84第一章 原料维护84第二章 采购管理85第三章 库存管理90第四章 加工管理91第五章 配送管理91第六章 报表分析94第七章 系统管理95引言欢迎使用“厨撑柜餐饮管理系统V5”产品。如发现本手册与产品有不符之处， 请以最新产品为准。 本帮助共分五部分，详细描述了“厨撑柜餐饮管理系统V5”的功能及使用方法。 第一部分是产品概述，描述了产品概况及系统结构。 第二部分是系统安装，详细说明了产品的运行和安装环境，安装过程及相关的技术信 息。 第三部分是总部系统介绍，详细说明了在总部的资料建
4、立。包括分店信息、菜品资料、 原料资料、连锁会员等信息。 第四部分是门店管理系统连锁部分介绍，详细说明了门店系统涉及连锁部分的操作。 第五部分是分配送中心系统介绍，详细说明了配送中心各业务功能的操作，包括原料 采购、半成品加工、原料配送等操作。第一部分 产品概述产品简介“厨撑柜餐饮管理系统V5”是由长沙盖华软件科技有限公司研究开发出来的主 要面向酒楼的管理系统。该系统采用当前业界最先进和最成熟的技术，包含了大量现 代餐饮企业的专业功能，能从根本上满足餐饮企业的管理高效、分析精确、降低成本 的要求。“厨撑柜餐饮管理系统V5”集总部、配送中心、门店于一体，能实现 有序高效的信息化连锁经营方式，为企
5、业提高自身竞争能力奠定了坚实的基础。 1. 连锁版产品结构2. 总部管理系统3. 配送中心4. 门店管理系统第二部分 系统安装第一章 运行环境要求各分店和总部的数据传输需安装Modem（56K或以上）或其他的联网设备，如VPN、DDN等。 硬件、软件需求请参考如下：说明：由于用户使用规模的不同，用户可根据以上的配置为基准适当地调整。第二章 安装前准备1. 系统硬件准备 在安装“厨撑柜餐饮管理系统V5”软件产品之前，您必须按照第二章的“运 行环境要求”准备好所有的硬件。 准备好网络连接设备，如交换机、网卡、网线、总部和分部的通讯设备（如：Modem （56K 或以上）或其他的联网设备，如 VPN
6、、DDN 等）。 2. 系统软件准备 在安装“厨撑柜餐饮管理系统V5”软件产品之前，您必须按照第二章的“运 行环境要求”准备好并安装好所有的操作系统和数据库系统。 要求局域网和多个连锁分店的网络连通（TCP/IP 协议）。 SQL Server 建议安装 SQL Server 2000 企业版或以上版本。 3. 软件产品准备 在准备好系统硬件和系统软件后，确认您所购买的“厨撑柜餐饮管理系统V5” 软件产品是否完整（包括产品光盘、注册卡、使用手册、加密锁等），如您对购买的 “厨撑柜餐饮管理系统V5”软件产品有任何怀疑和疑问，请联系我公司或代理商。第三章 软件的安装1. 安装客户端1. 运行安装程
7、序“Setup.exe”后点下一步，将出现以下的界面：说明：此界面可根据需要选择相应的模块，总部、分部、配送中心三个机构都可以同时装在同一台客户端电脑上。2. 新建账套首次在装有SQL Server 2000或以上版本的数据库服务器上运行软件时会提示新建账套,点确定后进入账套管理登陆界面:在此界面输入数据库sa密码点确定即可进入账套管理界面:在此界面可以随心所欲的对账套进行增减和备份及还原3. 程序卸载 1. 在“厨撑柜餐饮管理系统V5”程序组中选择“御载厨撑柜餐饮管理系统V5”。 2. 在Windows“控制面板”窗口中双击“添加删除程序”图符运行卸载程序。 在“添加删除程序”窗口中选择“厨
8、撑柜餐饮管理系统V5”，这时“添 加删除”按钮将被激活，单击“添加删除”按钮。 提示：卸载“厨撑柜餐饮管理系统V5”程序，不会删除存在的数据，所有数据都存在服务器数据库中，直到您删除该数据库。第三部分 总部管理系统第一章 我的桌面功能：设置常用功能显示在该界面，方便快捷； 操作：点击我的桌面“您可以点击此处来设置我的桌面”弹出功能选择窗口，选择常用功能后点击保存 即可，如图所示：第二章 菜品维护 总部菜品维护包括分店资料、菜品资料、套菜设置、做法信息、做法关联、门店下载菜品范 围、分店菜品价格、特价菜品、菜品优惠券、折扣方案、菜品促销、菜品买赠、菜品调价单、 收银方式、市别设置、数据验证功能。
9、主界面如下图：1. 分店资料 功能：建立区域、分店资料，以供分店注册使用。 操作：新建门店区域资料后，选择左侧树中分店区域，点击新增按钮，录入门店资料保存即可。如下图：2. 菜品资料 功能：设置菜品资料，菜品资料设置流程：菜品大类菜品小类菜品单位菜品资料。 操作：新增大类、小类、单位后，选择小类点击新增按钮弹出如下图界面，录入保存即 可。相关属性：u 售价：菜品销售价格。u 会员价：菜品会员价格。u 辅助编码：前台可录入辅助编码销售菜品。u 拼音简码：输入菜品名称时，系统会根据菜品名称的汉语拼音缩写自动产生助u 记码，如“青岛啤酒”简称为“QDPJ”，拼音简称的作用是便于输入和查询。u 规格:
10、菜品默认规格，比如大份u 菜牌：如要使用该参数，需在参数中勾选“启用菜牌属性”，新增菜牌，在菜u 品资料中选择所属菜牌，则在相关报表中可按菜牌属性进行查询。u 要称重确认：即在前台销售时需对该菜品进行称重确认，如海鲜类的菜品。u 计入低消：即该菜品的消费金额是否计入低消费额中。u 收服务费：设置菜品是否要收取服务器。勾选了此参数，同时在分店后台“连u 锁数据维护餐桌资料”中设置了服务费模式为：“菜品消费服务费率”并设置相应服务费率后，则该菜品在前台结算时会按比率收取服务费。 u 临时菜品：设置菜品是否为临时菜，如果是，则前台点菜时可在临时菜中选择该菜品 u 可折扣：如果菜品可折扣，须将此标记勾
11、上，否则在前台销售时无法完成折扣u 操作。u 时价：如果是时价菜，则勾选此标记，还可以在“前台管理”中的“菜品时价u 设置”定义时价菜的价格。u 套菜：如果是套菜，则勾选此标记，并需要在“套菜资料维护”中进行菜品配u 置。u 下传点菜机：勾选后，可以把该菜品下载到点菜宝或PDA中。u 服务员提成：即是否计入服务员的提成；提成方式有两种：按比率和按定额，u 可根据实际需要选择一种提成方式，选择后需输入相应的提成比率或金额，系 统会根据设置计算提成金额。 u 点菜提成：即是否计入点菜员的提成中，提成方式有两种：按比率和按定额， u 可根据实际需要选择一种提成方式，选择后需输入相应的提成比率或金额，
12、系 统会根据设置计算提成金额。 u 推销员提成：是否计入菜品推销员的提成中，提成方式有两种：按比率和按定 u 额，可根据实际需要选择一种提成方式，选择后需输入相应的提成比率或金额， 系统会根据设置计算提成金额。 u 其它规格设置：点击该窗体右侧的“新增规格”，就可以为此菜品设置其他的 u 规格，价格也可相应不同，比如青岛啤酒有大瓶的，还有罐装。3. 套菜设置 功能：对属性为“套菜”的菜品进行菜品明细配置。 操作：选择主套菜，点击新增菜品，选择菜品明细保存即可，如下图：相关属性：“替换菜品”的设置可以使在前台点选该套菜后对该套菜的明细菜品换菜。4. 做法信息 功能：维护菜品做法信息。操作：新增菜
13、品做法后，在前台点菜时即可选择做法。5. 分店下载菜品范围功能：设置门店可以下载的菜品。 操作：首先设置“大类下载”范围，如下图：再设置可下载范围明细，如下图，在“分店菜品设置”窗体中，先在左侧选择具体分店，然后点击“新增 菜品”按钮，在弹出的窗体中选择相应菜品即可。6. 分店菜品价格 功能：查看各门店菜品价格。若门店调价则需上传到总部，总部方可查看。7. 特价菜品 功能：用于设置菜品的特价，方便客户进行各种促销活动。操作：点击“新增”工具按钮，在弹出的窗口中选择开始日期、结束日期、星期、生效 时间、适用分店及会员类型，然后点击“增加菜品”选择需要做特价的菜品，确定后出 现下图的设置，修改其特
14、价保存后到期生效。8. 菜品优惠券 功能：对菜品在使用优惠券进行消费时所设置的销售价格。 操作：单击窗口中的“新增”按钮，选择要设置的菜品。 确定后出现如下图的设置， 设置好优惠券价，开始/结束日期，开始/结束时段，以及选择菜品优惠券应用的分店， 保存即可。在前台点菜时，就可以使用优惠券价格销售价。9. 折扣方案功能：设置菜品的折扣方案，对不同类别菜品设定不同折扣，在前台结算时选择使用。操作：点击“新增”工具按钮，录入方案信息即可。如下：相关属性：u 门店下载范围：可设置门店可使用的折扣方案，门店进行下载后就可以使用相应的折扣方案。 u 按菜品属性折扣：表示此方案还依赖于菜品属性中的可否折扣。10. 菜品促销 功能：消费指定菜品加N元可赠送另菜品。 操作：新增促销，选择主菜品录入加价N元，选择赠送菜品和数量，保存审核后前台点 菜手工选择促销实现。11. 菜品买赠 功能：对可赠菜品进行消费时所设置的赠送菜品。操作：点击“新增”工具按钮，在弹出的窗体中选择可赠菜品，确定后出现下图的设置， 点击赠品选择，选择要赠送的菜品，以及选择菜品买赠方案所应用的分店即可。12. 菜品调价单功能：对各门店菜品调价。操作：如下图，在菜品调价单中点击新增调价单，弹出新增窗口，选择门店和菜品信息 保存审
