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1、 谋学网华师果蔬花卉营养与保鲜在线作业一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。）1. 贮存中国梨最适宜的温度是（）。. 3-4. -1-0. 8-10. 1-2正确答案：2. 贮存芋头最适宜的温度是（）。. 2-4. 6-8. 8-10. 10-15正确答案：3. 储藏用的芹菜应适当（）。. 早播. 晚播. 适时播种. 以上三者皆可正确答案：4. 大白菜采收以（）成熟为宜。. 八. 七. 六. 五正确答案：5. 梨的贮藏中最常发生的生理性疾病是（ ）。. 梨瘟. 霉菌病. 青霉病. 黑心病正确答案：6. 贮存绿熟番茄最适宜的温度是（）。. 2-4. 5-8. 8-10. 10-13正确答案
2、：7. 大蒜储藏期侵染病害以（）为最普遍。. 青霉病. 灰霉病. 青虫病. 黑腐病正确答案：8. 贮存晚熟哈密瓜最适宜的温度是（）。. 3-4. 5-8. 8-10. 1-2正确答案：9. 洋葱收获后有明显的休眠期一般为（）个月。. 1.5-2.5. 2.5-4.5. 4-6. 6-8正确答案：10. 贮存苹果最适宜的温度是（）。. 0l. 05. 0 -l. 0 -5正确答案：11. 贮存马铃薯最适宜的温度是（）。. 3-5. 5-8. 8-10. 10-13正确答案：12. 不能放入冰箱保存的是（）。. 苹果. 香蕉. 荔枝. 水蜜桃正确答案：13. 贮存莲藕最适宜的温度是（）。. 2-4
3、. 5-8. 8-10. 10-15正确答案：14. 甜玉米的最佳食用贮藏期一般不超过（）天。. 10. 20. 30. 40正确答案：15. 姜腐烂病又称（）。. 姜瘟. 霉菌病. 青霉病. 灰霉病正确答案： 华师果蔬花卉营养与保鲜在线作业二、多选题（共 10 道试题，共 40 分。）1. 菠萝是一种（）的水果。. 皮薄. 肉软. 多汁. 不耐贮藏正确答案：2. 洋葱采后的侵染性病害主要有（）. 软腐病. 灰霉病. 青虫病. 黑腐病正确答案：3. 李果的采摘最好不在（）时。. 晚上凉爽. 早上凉爽. 中午. 下午正确答案：4. 草莓适宜的采收成熟度要根据（）等因素综合考虑。. 温度环境. 果
4、实用途. 销售市场的远近. 价格正确答案：5. 莴笋的食用部分不包括（）. 嫩茎. 根. 嫩. 叶花正确答案：6. 影响呼吸强度的因素有（）。. 自身因素. 环境因素. 社会因素. 人为因素正确答案：7. 菠萝的主要病害有（）病。. 凋萎病. 黑腐病. 苗心腐. 青虫病正确答案：8. 少量贮藏草莓时一般不用采用（）保鲜。. 缸藏法. 冷藏. 保鲜膜. 室温贮藏正确答案：9. 核桃的采收条件（）。. 青皮变黄. 部分外皮裂口. 木质果皮薄. 种仁饱满正确答案：10. 草莓在采收后用（）浸果，不能抑制草莓软化。. 氯化钠溶液. 氯化钙溶液. 催化液. 福尔马林溶液正确答案： 华师果蔬花卉营养与保鲜
5、在线作业三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）1. 苹果的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。. 错误. 正确正确答案：2. 芒果在采后对多种病害极为敏感，保鲜期较难超过2 3 周。. 错误. 正确正确答案：3. 草莓开花至成熟所需的天数，温度起主要作用。. 错误. 正确正确答案：4. 切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。. 错误. 正确正确答案：5. 当切花损失其鲜重的1015水分时，通常表现萎蔫，组织发生皱缩和卷曲。. 错误. 正确正确答案：6. 草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理。. 错误. 正确正确答案：7. 切花的外观、品质和
6、寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。. 错误. 正确正确答案：8. 过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。. 错误. 正确正确答案：9. 菠萝与芒果、香蕉一样，对低温较敏感，但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品，没有明显的成熟变化。. 错误. 正确正确答案：10. 切花的衰败往往伴有花瓣颜色的变化，如红色的月季花瓣变成兰色，而兰色的紫罗兰变红。. 错误. 正确正确答案：11. 切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。. 错误. 正确正确答案：12. 臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象，减少炭疽病和蒂腐病的发生，减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和V 含量的变化，延缓芒果的后熟过程，从而延长贮藏期。. 错误. 正确正确答案：13. 贮存苹果最适宜的温度在05。. 错误. 正确正确答案：14. 必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯，抑制呼吸强度，才能延长草莓储藏保鲜期。. 错误. 正确正确答案：15. 草莓采收前用0.1%-0.5%的氯化钙溶液喷施果实，或在采收后用氯化钙溶液浸果，可抑制草莓软化。. 错误. 正确正确答案：
