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1、水产动物营养填空题1、 哪种动物中有胃-对虾2、 小 肠 是消化道中最重要的消化部位3、 蛋白质一般可分为 纤维蛋白、球状蛋白和结合蛋白 三大类4、 鱼类的必须氨基酸有 异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸，10种5、 半必需氨基酸：是指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸；半胱氨酸或胱氨酸、酪氨酸以及丝氨酸，在体内可分别由蛋氨酸、苯丙氨酸和甘氨酸转化而来，其需要可完全由蛋氨酸、苯丙氨酸和甘氨酸满足。6、 水产动物饵料中的脂类主要为-脂肪7、 脂类不溶于水，必须与胆汁充分混合，经胆汁酸盐的 乳化 （乳化作用） 并分散成细小的乳糜微粒后，才
2、能被消化酶消化。脂类的消化主要在幽门垂和肠的前、中段进行，主要包括 物理消化 和 化学消化 两个过程。8、 脂肪的分解：当水产动物处于饥饿状态及越冬或生殖洄游期间需要能量时，贮存于体内的脂肪被水解成 甘油 和 游离脂肪酸 ，释放入血液，被运送全身各组织氧化利用。9、 脂肪的合成途径：（1）甘油酯途径：脂肪酸甘油三酯在消化道被分解成2-甘油-酯和长链脂肪酸被小肠粘膜细胞所吸收，在小肠粘膜细胞内质网转酰酶的催化下，2分子的脂酰CoA转移到2-甘油-酯上生成甘油三酯。（2）甘油二酯途径(自己看书吧，54页)10、脂肪酸：是由一条长的烃链和一个末端羧基组成的氨基酸。11、必需氨基酸：是动物维持正常组织
3、细胞结构和生理机能必需的物质。12、必需氨基酸有：亚油酸、花生四烯酸、亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸13、脂溶性维生素包括： 维生素A、D、E、K水溶性维生素包括： B族维生素、维生素C14、维生素别名：维生素A视黄素；维生素E生育酚；维生素K凝血维生素；维生素B1硫胺素；维生素B2核黄素；维生素B7生物素；维生素B12氰钴素；维生素B5烟酸15、胆碱 是维生素16、维生素B12是唯一含有金属元素（钴Co）的维生素17、常量元素：钙、镁、磷、钾、钠、氯、硫 微量元素：铁、铜、锰、锌、硒、碘、钴18、蛋白质 是水生动物的主要能量来源；碳水化合物 是猪的主要能量来源19、鱼粉、肉粉、蚕蛹粉、
4、血粉中血粉的蛋白质含量最高20、鱼粉的加工方法：土法（最差）、干法、湿法（最好）21、高粱中含有 单宁 而略有涩味，适口性差，所以用量不宜过多 22、植物饲料中的抗营养因子：（1）影响蛋白质消化的抗营养物质：蛋白质抑制剂、凝素、皂角苷、多酚化合物（单宁、酚酸类）、胀气因子23、我国常规的饲料主要包括：饲料粮、糠麸与糟渣类、饼粕类、动物性饲料24、抗生素的作用：促生长；抑制微生物的繁殖25、益生菌防病，促生长26、饲料保存剂主要有：抗氧化剂、防霉剂27、颗粒配合饲料又分为：软颗粒配合饲料、硬颗粒配合饲料、膨化颗粒配合饲料28、配合饲料的加工工艺类型：先粉碎后配料、先配料后粉碎29、水产动物微粒子
5、饲料的种类：微胶囊饲料、微黏合饲料、微包膜饲料30、饲料卫生标准对饲料卫生质量的要求体现在 感官指标、毒理指标、生物性指标 等指标上。31、鱼类对脂肪的需求：饲料中的脂质是鱼类能量的主要来源，鱼类对脂肪的需求量受与的种类、食性、生长阶段、饲料中的蛋白质的糖类及环境条件的影响。（看书，57页）32、（103117页）（1）磷缺少：骨骼生长缓慢，肝脏和肌肉脂肪浸润；磷过多：骨骼就会不正常地钙化而造成背部和头部畸形，部分骨骼生长受阻 （2）镁缺少：食欲减退，生长缓慢，不愿活动，肌肉强直发生惊厥，死亡率很高 （3）钾、钠、氯过多：呈现水肿等食盐中毒的症状；缺钾：肌肉痉挛、精神不振、食欲减退；缺钠：生长
6、停滞，蛋白质和能量利用率下降等代谢絮乱的现象 （4）硫过多：可能产生厌食、失重、便秘、腹泻、抑郁等毒性反应 （5）铁缺少：产生贫血症，鳃呈浅红色，肝呈白色至黄白色；过多：铁中毒，导致生长停滞、厌食、腹泻、死亡率增高 （6）铜缺少：生长缓慢、生物酶活性降低；过多：生长下降，饲料效率低 （7）锰不足：生长不良，软骨症；过多：肌肉的耗氧量过大，导致组织供氧情况恶化，影响生长（8） 锌缺少：33、碘参与 甲状腺 的调节一、影响消化率的因素有哪些？答：1、动物本身：（1）动物种类：不同种类的动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化力也不同。（2）生长阶段和个体差异：水产动物从幼体到成体，消
7、化器官和机能发育的完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样；相同生长阶段、同品种的不同个体，对同一种饲料养分的消化率仍有差异；动物本身的健康状况也会影响消化率。 2、饲料：（1）饲料种类：不同类和来源的饲料因营养素含量及性质的不同，可消化性也不同。（2）饲料成分：营养素含量：饲料中养分含量高，消化率就高；粗纤维：随饲料本身粗纤维含量增加，有机物的消化率下降；饲料坑营养物因子：各种抗营养因子都不同程度地影响饲料消化率。（3）饲料的加工：饲料的加工方法很多，各种方法对饲料养分消化率产生影响，其程度视动物种类不同而有差异；适度的粉碎有利于水产动物对饲料干物质、能量和氮的消化；适度的
8、加热、膨化可提高饲料中蛋白质等有机物的消化率。 3、环境因子：（1）水温：在适温范围内水温升高会加快食物在消化道的移动，缩短消化时间，降低消化率；水温升高，酶活力也会增加，消化速度加快；（2）水质：水中的溶氧度、氨氮情况、重金属含量等会影响到水产动物的活动状况，也从而影响消化率。名词解释营养：营养就是动物摄取，消化，吸收和利用食物进行合成代谢的过程。营养物质：食物中所含有的具有营养作用的物质称为营养素或营养物质。饲料：是指能为养殖动物提供营养素，在一定条件下无毒，直接或加工后能被养殖动物摄取，消化和吸收的物质。消化率：是以百分数表示的可消化营养物质占饲料中该物质总量的比例。表观消化率：食入饲料
9、养分减去粪中排出的总养分再与食入饲料养分之比。必需氨基酸：动物体内不能合成的，或虽然能合成但合成的速度和数量都不能满足动物的需要，必需从饲料中供给的氨基酸。半必需氨基酸：是指在一定条件下能代替或节省部分必须氨基酸的氨基酸。限制性氨基酸：是指一定饲料或者饲料所含必须氨基酸的量与动物所必须的蛋白质必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。淀粉的糊化：这是利用高温或其他途径使淀粉粒结构破坏，从而产生透明的，黏糊状溶液的过程称为淀粉的糊化。维生素：是维持动物机体正常生长所必需的微量小分子有机化合物。脂溶性维生素：是可以溶于脂肪或脂肪溶剂而不溶于水的维生素。水溶性维生素：是指能够溶解于水的维生素，对酸稳定，
10、易被碱破坏。体增热：指绝食动物在摄食饲料后短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热量。能量蛋白比：指单位重量饲料中所含的总量与与饲料中粗蛋白含量的比值。饲料添加剂：是指为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量营养性或非营养性物质。作用：能保护饲料中的营养物质，促进营养物质的消化吸收、调节机体代谢，增进动物健康，从而改善营养物质的利用效率、提高动物生产水平、改进动物产品品质。配合饲料：根据饲养动物营养需要，将多种饲料按饲料配方经工业生产的饲料。预混合饲料：是一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配置的均匀混合物。水产微粒子饲料：是根据水产动物幼体的消化吸收生理特点及营养需求进行配方设计并
11、通过特殊工艺制造而成的一种适合水产动物幼体摄食与消化。优点：1、代替部分生物饵料，节约培养生物饵料的费用和提高育苗设施的利用率。2、可根据幼体的大小和各发育阶段的营养需求调整微粒子饵料的粒径大小和营养组成。3、可以工厂化生产，保证生产需要，摆脱完全依赖生物饵料的被动局面。4、容易贮存，使用方便，可采用自动投饵装置。饲料安全：指饲料在转化为动物产品的过程中，对动物健康、生态环境的可持续发展及人类正常生活不产生负面影响的特性。总能：指饲料中有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白质和粗脂肪能量的总和。代谢能：指饲料消化能减去尿能及鳃排泄能后剩余的能
12、量净能：是饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量，即私聊的代谢能扣去饲料在体内的体增热后剩余的那部分能量。消化能：是饲料消化可养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。抗营养因子：指饲料本身所固有、影响饲料营养价值、影响动物生长、无明显毒性和偶尔引起动物器官变化的物质，也叫营养抑制因子。抗氧化剂：指添加与饲料中能够阻止或延迟饲料中某些营养物质氧化，提高饲料稳定性和延长饲料的贮存期的微量物质。论述题1，影响水产动物摄食量的主要因素有哪些？答：（1）环境因子：1. 光照：对于依靠视觉摄食的水产动物，光照是影响摄食量的最大因素之一。研究表明，光对于视觉摄食鱼类是必须的，并存在一个适宜光强范围，
13、在此范围内鱼类摄食量最为活跃，摄食率最高。2. 温度：水温对鱼虾的摄食效率有重要的影响，在适温范围内温度越高摄食量越大，而温度过高或过低都会降低摄食量。3. 盐度：盐度对有些水产动物的摄食也有明显影响，盐度过高或过低都会影响摄食率。（2） 饥饿:水产动物在饥饿或营养缺乏后，重新摄食后会表现出一个速度的迸发式生长，其摄食一开始增加随后下降最后趋于恒定。（3） 体重：鱼虾在生长的时候体重增加，摄食量也加大，但单位体重的摄食量下降。（4） 应激：当鱼虾处于应激状态下，会降低摄食水平，其影响程度各异，影响因素多种多样。（5） 饲料1. 饲料质量：一般来说饲料质量越高，投食量可以相应的减少，反之则相应的
14、增加。2. 饲料颗粒的大小：食物颗粒的大小必须与鱼虾等动物相适应，使水产动物摄食时间短耗能小。3. 活饵密度：饵料密度适应，可提高食物碰见率，摄食耗能降低。4. 饲料的色香味：水产动物对事物中一些特殊的化学气味的反应具有高度的中间特异性。2，影响水产动物对蛋白质需要量的因素有哪些？答：（1）水产动物的种类，水产动物的种类不同，食性及代谢机能也不同。（2） 水产动物的规格，对于同种动物在不同的生长阶段生理代谢不同。随着消化系统的完善机能的增强，对饲料蛋白质水平也降低了。（3） 动物的健康状况也是影响对蛋白质需求的又一因素。（4） 蛋白质的质量，蛋白质的种类不同其质量也不同（5） 非蛋白可消化能，
15、为了让蛋白质尽量转化为体蛋白，饲料中要含有一定量的非蛋白可消化能。（6） 天然饲料，如养殖水体中蛋白质丰富的话则人工饲料的蛋白质可低一些，否则高一些。（7） 投饲率，由水生动物的消化器官结构和机能等方面的因素决定。（8） 环境因素，水温溶解氧以及盐度和氨氮平衡是重要的环境因素，在一定范围内，温度越高则代谢旺盛对蛋白质需求量大，反之需要量少。其他因素的影响也类似。3，简述钙、磷的生理作用，如何维持钙、磷平衡？水产动物对钙、磷的需要量的多少，如何补充？1) 答：钙的生理作用：作为结构物质，参与构成骨骼、牙齿和鳞片，对鱼起到支撑和保护作用。参与神经传导和体液调节，改变细胞膜通透性，触发肌肉收缩。维持血中钙磷平衡。调节神经细胞的兴奋性。激活多种酶的活性。促进胰岛素、肾上腺皮质醇的分泌磷的生理作用：作为结构物质，参与构成骨骼、牙齿和鳞片必需的矿物元素之一。是体液的重要成分。在脂类吸收和转运过程中，磷是构成磷酸酯的重要物质。参与构成细胞膜。参与维持体液和细胞内液的酸碱平衡。 2）当鱼体内缺乏钙磷时会从骨骼中释放钙磷，因而会患有软骨病 3）0.27%0.9% 4）从饲料中获得钙磷，和通过鳃和皮肤吸收水中溶解的
