蓝莓的营养价值和药用价值

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1、蓝莓的营养价值和药用价值蓝莓的营养价值很高，营养非常丰富：蓝莓果实富含VE、VA、VB、SOD、 熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca,糖、果酸和 Vc外等矿物质元素。每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质 400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高 达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位。蓝莓的微量 元素含量，维生素含量普遍高于其他水果。每克鲜果中钙220-920微克，磷 98-274 微克，镁 114-249 微克，锌 2.1-4.3 微克，铁 7.6-30.0 微克

2、，锗 0.8-1.2 微克，铜2.0-3.2微克。蓝莓属咼氨基酸、咼锌、咼钙、咼铁、咼铜、咼维生素 的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强 心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓的保健治病功效：蓝莓中的花青素含量非常高，花青素清除自由基的能力是维生素C的20 倍，维生素E的50倍，其体内活性更是其他抗氧化剂无法比拟的。长期食用蓝 莓，可由内而外地预防皱纹，并且可使皮肤光滑，富有弹性。花青素在植物体内 常与各种单糖结合形成糖苷，称为花色苷。蓝莓中的花色苷有很强的抗氧化性， 可抗自由基、延缓衰老、增强记忆力、防癌，防止细胞的退行性改变，可以抑制 血小板聚集，有

3、效预防大脑病变、动脉硬化等病症。还可以强化毛细血管、改善 血液循环、减弱血小板的黏滞性、防止血凝块产生，防血栓形成，增强免疫力， 增强心脑功能，解除眼睛疲劳，改善视力等多种药用价值。蓝莓调节血糖：蓝莓中的花青素还有抑制血糖升高的作用，对需要服用降糖药和注射胰 岛素治疗的糖尿病患者，不仅能调节血糖值，减少胰岛素注射量，还能预防由血 管病变引起的失明、足部溃疡等糖尿病并发症。蓝莓的食疗方法:1蓝莓汁：蓝莓500克，用水果榨汁机压榨成汁，经常饮用，有益健康。2,蓝莓山药羹：山药，500克，炼乳，适量，蓝莓酱，1小勺。山药洗净后去皮切成小块备用。将切成小块的山药放入碗中，上蒸笼蒸8分钟。蒸好的山 药静置一会儿待其降温后放入料理机打成山药泥后，加入少许炼乳，即可倒出， 使用前加入少许蓝莓酱即可。功效：健脾护肝，增强免疫力，保护心脏。3，蓝莓燕麦沙拉：将1杯燕麦煮熟，加入梨汁中放凉作为酱汁，沙拉的部份则以苹果丁、200克新鲜蓝莓、100克切好的核桃、和50克无脂酸奶酪切 成的小方块，放入大碗中溷合，淋上先前做好的燕麦水果酱，味道极美。功效：帮助肌肉成长，促进心脏健康，也是大脑的活化剂，提高记忆力。