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1、 2022物流师考试辅导：现代保管技术一仓库温湿度保管(一)温湿度的根本学问1.空气温度指空气的冷热程度，又叫气温，仓库温度的掌握既要留意库房内外的温度，也要留意储存物资本身的温度。2.空气湿度指空气中水蒸气含量的多少，通常以肯定湿度、饱和湿度和相对湿度来表示。3.露点在肯定湿度和气压不便变阶状况下，若气温降低，空气中容纳不了原气温时所含的水蒸气量，使空气中的水蒸气到达饱和状态，此时的温度称为露点。(二)空气温湿度的变化对商品质量的影响1.商品的吸湿性指商品吸着和放出水分阶性质，它与商品养护有着亲密关系。商品吸湿性的大小以及吸湿速度的快慢，都直接影响该商品含水量的增减，对商品质量的影响极大。2
2、.商品的安全水分是指吸湿性商品可以安全储存的含水量(也叫临界含水量)。3.商品的安全相对湿度与安全温度吸湿性商品的含水量是随着空气温、湿度的变化而变化。商品在储存中，为了保证其质量的安全，都要求空气温湿度条件与之相适应，使商品的含水量不超过临界水分。(三)仓库温湿度的调整与掌握1.仓库的密封仓库密封就是把整库、整垛或整件商品尽可能地密封起来，削减外界不良气候条件对其影响，以到达商品安全储存的目的。2.通风通风就是利用库内外空气温度不同而形成的气压差，使库内外空气形成对流，来到达调整库内温湿度的目的。3.吸潮吸潮是与密封协作，用以降低库内空气湿度的一种有效方法。在霉雨季节或阴雨天，当库内湿度过大
3、，又无适当通风时机的状况下，在密封库里常采纳吸潮的方法，以降低库内的湿度，常采纳吸潮剂或去湿机吸潮。二金属的防锈与除锈仓储商品的锈蚀一般是指金属制品的锈蚀，即金属制品的生锈和腐蚀，它是由于金属外表受到四周介质的化学作用或电化学作用而引起的破坏现象，它是一种自然现象，是仓储商品养护的主要内容之一。(一)金属制品的防锈(1)仔细选择储存场所(2)保持库房和货场枯燥(3)保持库内外清洁，去除堆跺四周杂草，不使材料受到沾污和附着尘土。(4)仔细选择储存条件(二)金属制品的除锈1.密封法防锈蚀(1)枯燥空气封存法(2)充氮封存法(3)涂油防锈(4)化学药剂除锈三霉变和虫害的防治(一)商品霉变的防治1.化
4、学药剂防霉防霉变最主要方法是使用防霉腐剂。其根本原理是使微生物菌体蛋白凝固、沉淀、变性，或破坏酶系统使酶失去活性，而影响细胞呼吸和代谢;或转变细胞膜的通透性，使细胞裂开体。2.气相防霉变就是使用具有挥发性的防霉防腐剂，利用其挥发生成的气体，直接与霉腐微生物接触，杀死或抑制霉腐微生物的生长，以到达防霉腐的目的。有的在生产中将防霉腐剂直接加到商品上，对其外观与质量没有不良影响。为了提高防霉腐的效果，一般是在密封条件下进展，常用的气相防霉腐剂有多聚甲醛和环氧乙烷。3.气调防霉腐气调防霉腐要在密封条件下，通过转变空气组成成分，以降低氧的浓度，造成低氧环境，来抑制腐微生物的生命活动与生物性商品的呼吸强度
5、，从而到达防霉腐的效果。4.低温冷藏防霉腐低温冷藏防霉腐所需的温度与时间，应以详细商品而定，一般温度愈低，持续时间愈长，霉腐微生物的死亡率愈高。5.枯燥防霉腐它是通过削减仓库环境中的水分和商品本身的水分，使霉腐微生物得不到生长生殖所需水分而到达防霉腐。6.其他方法利用紫外线、微波、红外线、辐射等方法。(二)虫害的防治1.仓库一般虫害的防治其防治工作有以下几个方面：(1)作好环境卫生(2)药物防治。2.白蚁的防治其防治措施如下：(1)预防方法。对库内的木制材料可涂刷一层灭蚁药剂防白蚁。(2)检查方法。(3)杀灭方法。3.鼠害的防治灭鼠方法有：(1)器械捕鼠(2)毒饵诱杀(3)熏蒸(4)化学绝育四
6、冷冻冷藏技术(一)冷藏保管的原理冷藏是指在保持低温的条件下储存物品的方法。由于在低温环境中，细菌等微生物大大降低生殖速度，生物体的新陈代谢速度降低，能够延长有机体的保鲜时间，因而对鱼肉食品、水果、蔬菜及其他易腐烂物品都采纳冷藏的方式仓储。(二)冷库的构造1.冷却和结冻间冷却和结冻间也称为预冷加工库间。2.冷冻库房经预冷到达冷冻保存温度的冷冻货物较长期间地保存的库房。3.冷藏库房冷藏库房是对冷藏货物存储的场所。4.分发间货物出库时实行快速地将冷货从冷藏或冷冻库移到分发间，在分发间进展作业，从分发间装运。 (三)冷库仓储治理 1.冷库使用冷库要保持清洁、枯燥，常常清洁、去除残留物和结冰，库内不得消
7、失积水。冷库在投入使用后，除非进展空仓修理保养，必需保持制冷状态。2.货物出入库货物入库时，除了通常仓储所进展的查验、点数外，要对送达货物的温度进展测定、查验货物内部状态，并进展具体的纪录，对于已霉变的货物不承受入库。3.冷货作业为了削减冷耗，货物出入库作业应选择在气温较低的时间段进展，如早晨、黄昏、夜间。4.冷货保管冷库内要保持清洁洁净，地面、墙、顶棚、门框上无积水、结霜、挂冰，随有随扫除，特殊是在作业以后，应准时清洁。制冷设备、管系上的结霜、结冰准时去除，以提高制冷功能。(四)冷库安全1.防止冻伤进入库房的人员，必需保温防护、穿戴手套、工作鞋。身体*露部位不得接触冷冻库内的物品，包括货物、
8、排管、货架、作业工具等。2.防止人员缺氧窒息由于冷库特殊是冷藏库内的植物和微生物的呼吸作用使二氧化碳浓度增加或者冷媒泄漏入库内，会使得库房内氧气缺乏，造成人员窒息。人员在进入库房前，尤其是长期封闭的库房，需进展通风，排解可能的氧气缺乏。3.避开人员被封闭库内库门应设专人开关，限制无关人员进库。人员入库，应在门外悬挂告示牌。作业工班需明确核查人数的责任担当人，在确定人员都出库后，才能摘除告示牌。4.妥当使用设备库内作业应使用抗冷设备，且进展必要的保温防护。不使用会发生低温损害的设备和用具。五其他保管技术(一)食品的储存保管1食品储存中质量变化(1)食品储存中的生理和生化变化(2)食品储存中由微生
9、物引起的变化(3)食品储存中的脂肪氧化骏败2食品的储存方法依据食品在储存过程中的质量变化规律和储存实践阅历，其库存方法有以下几种：(1)食品的冷冻保藏(2)食品的罐藏(3)食品的辐射保藏(4)食品的干藏(5)食品的化学保藏(6)食品的气调贮存(7)食品的减压保藏法(8)食品的电磁处理保藏法(二)危急品的安全储存1危急品的特性危急品是指在流通中，由于本身具有的燃烧、爆炸、腐蚀、毒害及放射线等性能，或因摩擦、振动、撞击、曝晒或温湿度等外界因素的影响，能够发生燃烧、爆炸或人畜中毒、表皮灼伤，以至危及生命，造成财产损失等危急性的商品。化学危急商品按不同危急属性分为十类：爆炸性商品、氧化剂、压缩气体和液
10、化气体、自燃商品、遇水燃烧商品、易燃商品、易燃固体、毒害性商品、腐蚀性商品、放射性商品。2危急品仓库的种类及建筑要求危急品仓库，一般占地面积较大。在布局上，应区分各类物品的不同性能，以“安全第一”为原则，搞好区域规划。3危急品的安全储存治理危急品在装卸、搬运、堆码及治理、养护等方面，必需实行科学的方法，危急品仓库治理一般要求做到以下几点：(1)商品出入库治理商品出库。提货车辆和提货人员一般不得进入存货区，由仓库搬运人员将应发商品送到货区外的发货场。柴油车及无安全装置的车辆不得进库区，提货车辆装运抵触性商品的，不得进入库区拼车装运。商品出库时包装完整，重量正确，并标有符合商品品名和危急性质的明显
11、标记。商品入库。必需防止不合格和不符合安全储存的商品混运进库，这是把好危急商品储存安全的第一关。商品入库要检查其包装、衬垫、封口等，符合安全储存要求，才准运入库。(2)分区分类储存易爆、易燃、助燃、毒害、腐蚀、放射等类商品性质各异，相互影响或抵触的，必需分区隔离储存，即使同类商品，虽其性质互不抵触，但也应视其危急性的大小和剧缓程度进展分类存储。(3)堆码苫垫危急品应以库房储存为主，堆码不宜过高过大，货垛之间要留出足够宽的走道，墙距亦应较宽。一般堆垛高度：液体商品以不超过2m、固体商品以不超过3m为宜。(4)安全装运危急品的装卸、搬运，必需轻装轻卸，使用不发生火花的工具(用铜制的或包铜的器具)，制止滚、摔、碰、撞、重压、振动、摩擦和倾斜。
