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主料 水200ml 酵母1g 辅料 高筋面粉350g 酵母粉5g 糖45g 盐8g 鸡蛋1个 淡奶油50ml 牛奶60ml 黄油30g步骤1.酵母1g与高筋粉200g放于面包桶内,加水200ml2.启动面包机搅拌几分钟,成为面糊3.包好保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵16小时以上4.将发酵好的冰种中加入剩余除黄油外的所有材料一起搅拌揉面20分钟,之后加入黄油再启动10分钟,揉至完全阶段5.将面团于室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹6.分成相等的6份,滚圆,醒制15分钟7.分别用擀面杖擀开,排气8.卷起,静置10分钟9.用擀面杖从中间向两边擀开,10.再由上至下卷起,接口处捏牢11.收口朝下,均匀的码入土司盒,表面包保鲜膜,在35左右的环境中进行最后发酵12.发酵至接近满模(若是加盖吐司则在8分满时及时加盖、烤制)时,放入已经提前预热的烤箱中,170左右烤50分钟小贴士1.如果做450500克吐司,请酌情减半2.配方中的材料是按我自己喜欢配置的,没有用现成的配方。