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1、牛肉丸消费情况调查报告组员：蔡欣妮、郑少萍、马芳、余伟珊、黄世亿目录第一部分 调查背景及内容一、调查背景二、调查内容第二部分 调查方法及实施一、调查范围及对象二、取样方法及过程（一）抽样过程（二）问卷发放与回收三、样本特征分析第三部分 调查结果分析（一）消费习惯分析（二）消费影响因素（三）消费者意识形（四）品牌认可度分析（五）潮庭品牌认可度分析第四部分 总结一、主要发现二、给出的建议附录：调查问卷一、 消费习惯分析1、 每月食用牛肉丸的次数 通过分析不同年龄层的人群食用牛肉丸次数，我们发现，25岁-64岁这个群体每月食用牛肉丸次数较多，18岁-24岁的群体每月食用牛肉丸次数一般为0-2次。年龄
2、* 每月食用次数 交叉制表每月食用次数合计0-2次3-5次6-8次8次以上年龄18岁以下计数423211年龄 中的 %36.4%18.2%27.3%18.2%100.0%18-24岁计数992583135年龄 中的 %73.3%18.5%5.9%2.2%100.0%25-44岁计数514691107年龄 中的 %47.7%43.0%8.4%.9%100.0%45-54岁计数1162120年龄 中的 %55.0%30.0%10.0%5.0%100.0%55-64岁计数44008年龄 中的 %50.0%50.0%.0%.0%100.0%65岁以上计数30003年龄 中的 %100.0%.0%.0%
3、.0%100.0%合计计数17283227284年龄 中的 %60.6%29.2%7.7%2.5%100.0% 60.56%的被调查者每月食用0-2次牛肉丸，说明牛肉丸作为一种副食，人们食用它的次数不多。 通过分析不同收入的人群每月食用牛肉丸次数，我们发现，月收入为4000-6000元这个群体每月食用牛肉丸次数较多。收入* 每月食用次数 交叉制表每月食用次数合计0-2次3-5次6-8次8次以上收入2000元以下计数9030113134收入 中的 %67.2%22.4%8.2%2.2%100.0%2000-4000元计数34262264收入 中的 %53.1%40.6%3.1%3.1%100.0
4、%4000-6000元计数21173142收入 中的 %50.0%40.5%7.1%2.4%100.0%6000元以上计数27106144收入 中的 %61.4%22.7%13.6%2.3%100.0%合计计数17283227284收入 中的 %60.6%29.2%7.7%2.5%100.0%2、 购买价格分析 多数人选择购买价格在40-50元/斤的牛肉丸3、 不同人群购买渠道 76.7%的消费者选择在菜市场购买牛肉丸，而潮庭公司的主要分销渠道为卜蜂莲花、沃尔玛超市、网店，不符合消费者的购买方式，建议进行调整。 在6个年龄层中，18-24岁的群体相对于而言在超市购买牛肉次数多一点，但是总体上还
5、是趋于菜市场。若要锁定消费群体，建议潮庭针对18-24岁的年轻人进行推广，因为他们更接受超市购物和网购。年龄* 购买渠道 交叉制表购买渠道合计菜市场超市网购其他年龄18岁以下计数910111年龄 中的 %81.8%9.1%.0%9.1%100.0%18-24岁计数9114228135年龄 中的 %67.4%10.4%1.5%20.7%100.0%25-44岁计数923210107年龄 中的 %86.0%2.8%1.9%9.3%100.0%45-54岁计数1710220年龄 中的 %85.0%5.0%.0%10.0%100.0%55-64岁计数70018年龄 中的 %87.5%.0%.0%12.
6、5%100.0%65岁以上计数20013年龄 中的 %66.7%.0%.0%33.3%100.0%合计计数21819443284年龄 中的 %76.8%6.7%1.4%15.1%100.0% 教育情况为本科及以上群体相对于而言在超市购买牛肉次数多一点，但是总体上还是趋于菜市场。教育情况* 购买渠道 交叉制表购买渠道合计菜市场超市网购其他教育情况小学计数1300114教育情况 中的 %92.9%.0%.0%7.1%100.0%初中计数2000222教育情况 中的 %90.9%.0%.0%9.1%100.0%高中或大专计数65211078教育情况 中的 %83.3%2.6%1.3%12.8%100
7、.0%本科及以上计数12017330170教育情况 中的 %70.6%10.0%1.8%17.6%100.0%合计计数21819443284教育情况 中的 %76.8%6.7%1.4%15.1%100.0% 88.2%的潮汕本地人选择在菜市场购买牛肉丸，而非潮汕人则有多种购买渠道，并没有局限在菜市场。区域* 购买渠道 交叉制表购买渠道合计菜市场超市网购其他区域潮汕本地人计数1651219187区域 中的 %88.2%.5%1.1%10.2%100.0%广东省非潮汕人计数29811553区域 中的 %54.7%15.1%1.9%28.3%100.0%其他省份计数24101944区域 中的 %54
8、.5%22.7%2.3%20.5%100.0%合计计数21819443284区域 中的 %76.8%6.7%1.4%15.1%100.0%4、 食用方法分析 85.5%的人选择了打火锅，65.8的人选择了煮汤，说明打火锅和煮汤是人们食用牛肉丸的常见方法，建议在广告场景设置中可以融入“打火锅”、“煮汤”。二、 消费影响因素1、 牛肉丸关注点分析 口感、卫生、牛肉含量是人们关心最多的。其中是否手打只有38%的人选择了这一项，说明随着时代改变，人们不再十分注重是否手打。2、 信息获得渠道 71%的消费者从亲友那里获得关于牛肉丸的消息，口碑很重要。3、 送礼现象分析 一半的消费者送礼会选择牛肉丸 选择
9、牛肉丸作为礼品的主要原因是“潮汕特色美食”，其次是“好吃” 在对不同区域的人群进行分析时，我们发现，更多的潮汕本地送礼会选择牛肉丸，其次是广东省非潮汕人。在外省人选择礼品带回家时，牛肉丸不是他们的首选。区域* 送礼会选择牛肉丸吗？ 交叉制表送礼会选择牛肉丸吗？合计会不会区域潮汕本地人计数9889187区域 中的 %52.4%47.6%100.0%广东省非潮汕人计数272653区域 中的 %50.9%49.1%100.0%其他省份计数152944区域 中的 %34.1%65.9%100.0%合计计数140144284区域 中的 %49.3%50.7%100.0%4、 网购认可度 多数人不能接受在
10、网上购买牛肉丸。 在对6个年龄层的人进行分析时，我们发现24岁以下的人群更接受网购牛肉丸。年龄* 是否接受网购 交叉制表是否接受网购合计是否年龄18岁以下计数9211年龄 中的 %81.8%18.2%100.0%18-24岁计数5976135年龄 中的 %43.7%56.3%100.0%25-44岁计数3968107年龄 中的 %36.4%63.6%100.0%45-54岁计数71320年龄 中的 %35.0%65.0%100.0%55-64岁计数178年龄 中的 %12.5%87.5%100.0%65岁以上计数123年龄 中的 %33.3%66.7%100.0%合计计数116168284年龄
11、 中的 %40.8%59.2%100.0% 购买方便、送货速度、买家评论是网购时人们比较关注的。三、 消费者意识形态1、 对牛肉丸的印象 口感好是大多数人对牛肉丸的看法，其次是方便食用与营养丰富。2、 牛肉丸的寓意 “饮食文化”、“家乡情节”、“传统工艺”是人们心中牛肉丸的寓意，其中“家乡情结”是最获认可的。3、 改进期待 多数人希望牛肉丸的原材料按照国家标准进行监控，这对潮庭来说是一大优势。四、 品牌认可度1、 各大品牌认知度 福合埕的品牌认可度最高，其次是飞厦老二。2、 各大品牌购买度 福合埕的品牌购买度最高，值得注意的是32%的消费者选择了其他，据调查人员反馈，多数人表明自己会去一些店里购买牛肉丸，如海记。3、 潮庭品牌认知度分析 76%的消费者没有听过潮庭这个品牌，说明潮庭知名度较低。 在对潮庭的第一印象中，多数人选择了“其他”，说明潮庭给消费者的印象是模糊的。另外，企业文化、卫生是排名较高的。 / 文档可自由编辑
