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1、高二化学 HX 2012-02-02643蛋白质和核酸导学案编写人彭会玲编写时间516班级组别组名姓名 【学习目标】1.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 2. 了解蛋白质的组成、结构和性质。3. 认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学在生命科学中起的重要作用【重点难点】1. 氨基酸的结构特点和性质2.蛋白质的化学性质和酶的特性；肽键的形成【学法指导】通过实验培养学生操作技能与观察能力运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。【知识链接】 【学习过程】蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。在生物学上讲过，构成细胞的化合物有水、
2、无机盐、糖类、脂类、蛋白质和核酸，其中蛋白质占细胞干重的50以上，是细胞结构的重要成分，总之没有蛋白质就没有生命。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，要认识蛋白质，必须先认识氨基酸。一、氨基酸的结构与性质【思考1】：什么叫氨基酸？氨基酸中有哪些官能团？氨基的位置有什么特点？【注意】：(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。电子式：常见的氨基酸的结构简式。甘氨酸 谷氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 2氨基酸的性质【独立完成】1.天然氨基酸具有哪些物理性质？两性【思考2】.为什么说氨基酸是两性化合物?完成下列方程式与酸反应： 与碱反应：【思考3】.在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱
3、反应？成肽反应【思考4】. 什么是成肽反应? 成肽反应的实质是什么?肽键的结构是怎样的用结构简式表示【思考5】.将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。【思考6】二肽是由几个氨基酸分子形成的?多肽分子和其所含肽键数目有什么关系?二 .蛋白质的组成和性质1. 组成 蛋白质含有 等元素，属于 化合物，蛋白质的相对分子质量在 以上，蛋白质的分子直径很大，其溶液具有胶体的某些性质。2阅读P88蛋白质的结构3蛋白质的性质两性【思考7】. 蛋白质为什么也属于两性分子? 水解 酸 碱或 水解蛋白质 酶盐析 变性阅读P89内容 完成下表盐析变性概念条件变化实质特点用途【
4、思考与交流】1.在临床上解救误服Cu2、Pb2、Hg2等重金属盐中毒时,要求病人立即服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆。为什么？2. 为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？3.松花蛋的腌制原理是什么?颜色反应【思考8】 什么是颜色反应?哪类蛋白质能发生颜色反应？（6）蛋白质的燃烧反应 灼烧蛋白质会产生烧焦的羽毛味阅读科学视野三 酶【思考9】什么是酶？酶的催化作用具有哪些特点？四 核酸【思考10】什么是核酸?根据组成可分成哪几类？各有什么作用？【当堂检测】1下列物质中，不属于天然有机高分子化合物的是 （ ） a蛋白质 b聚乙烯 c纤维素 d
5、 淀粉 2下列物质不可能是蛋白质的是 （ ） a酶 b激素 c抗体 d氨基酸3下列关于氨基酸的说法中不正确的是 （ ） a氨基酸是羧酸的取代酸，氨基取代了羧酸烃基上的氢。 b天然的氨基酸均为无色晶体，且多为-氨基酸 c氨基酸不能溶解于水、乙醇、乙醚等溶剂中 d氨基酸是两性化合物，能够溶解与强酸和强碱中 4下列物质的制备过程中不可能产生水的是 （ ） a肽 b酯 c烯烃 d乙醇钠 5蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离 （ ） a水解 b盐析 c变性 d颜色反应 6利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是 （ ） 利用过氧乙酸对环境、物品进行消毒；利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒； 蒸煮鸡蛋食用；松花蛋的腌制；用蛋白质灌服重金属中毒的病人。 a全部 b c d 【学后反思】通过本节课的学习你掌握了
