平衡膳食对健康有的重要性

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1、平衡膳食对人体健康有哪些重要性之答禄夫天创作均衡全面足够的膳食能够提人体的所有营养需求，所以良好的膳 食非常重要。什么叫平衡膳食？从营养科学来讲，能使营养需要与膳食供给之 间坚持平衡状态，热能及各种营养素满足人体生长发育、生理及 体力活动的需要，且各种营养素之间坚持适宜比例的膳食，叫平 衡膳食。做到平衡膳食，要从每人每户餐桌饮食合理搭配做起，也就是 要吃多样化食物。人体必须营养素有近50种，缺一不成，没有一 种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多 种食物组成。两千年前我国黄帝内经素问中提出五谷为 养，五果为助，五畜为益，五菜为充的配膳原则，体现了食物多 样化和平衡膳食的要求。

2、根据食物的营养特点，可将其分为五大 类：第一类为谷类、薯类、杂豆类，主要提供碳水化合物、蛋白 质和B族维生素，也是我国一般膳食主要热能和蛋白质的来源； 第二类为动物性食品，包含肉、禽、蛋、奶、鱼等，主要提供蛋 白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、维生素A和B族维生素；第三 类为大豆及豆制品，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质 和B族维生素；第四类为蔬菜、水果，主要提供矿物质、维生素 C、葫萝卜素和膳食纤维；第五类为纯热能食物，包含动植物油 脂、食用糖和白酒、淀粉等，主要提供热能。同时，包管三大营养素的合理比例，即碳水化合物热能占总量的55%65%,蛋白质占10%15%,脂肪占20%25%。油脂以

3、2/3 植物油、1/3动物油为宜。首先，通过分析膳食结构和方式和改变与慢性病的关系，论述合 理营养与平衡膳食的重要性。其次，说明合理营养和平衡膳食的 应遵循哪些内容。最后，小结合理营养和平衡膳食的意义。一、合理营养与平衡膳食的重要性“民以食为天”，生命必须以饮食而得存活，食物的功用在 于维系生命，人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的 关系，人的精神心理与食物关系密切，人的智力、体力、学习能 力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、 体重都与营养饮食不成分割的联系。所谓的“病从口入”，不但指经口传播的传染性疾病，还应包含 因营养素摄入不服衡引起的非传染性疾病。如缺铁性贫血

4、、维生 素C缺乏病和肥胖症、糖尿病，分别是因营养素摄入缺乏和营养 素摄入过剩引起的营养疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾 病的重要措施。现代医学的发展，人们不但注重疾病的治疗，更 重视疾病的预防，要做到未雨绸缪、就要深入了解如何合理的营 养和平衡膳食，因为它是治疗和预防的基础。过去，我国的传统膳食多以谷物为主这种膳食结构对人体有 利。但随着经济的发展，人们生活水平的提高，传统膳食习惯已 经发生了很大的转变。2005年7月25日中国营养学会首次发布 了居民营养膳食与营养状况变迁系列陈述，该陈述以1989年 到2002年的一系列营养、健康调查为基础又经过3年的数据分 析，发现现代生活使膳食结构有

5、了很大的变更。从调查结果显 示，谷类摄入量尤其是粮食的摄入量明显下降，蔬菜水果类摄入 量大大减少，而动物性食物的摄入量无论是从数量上还是比重上 都显著增加。动物性食品中主要以猪肉为主脂肪含量很高，再加 上摄入其他纯热能食物，使热能不竭增加已超出W H O建议的上 限。这种膳食营养状况的变迁对我们有什么影响呢？调查标明， 我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7。1%，估计人数分别为2个 亿和6000多万；大城市成人超重率与肥胖率分别高达30.0%和 12.3%儿童肥胖率已达8.1%与1992年全国营养调查资料相比，成 人超重率上升39%，肥胖率上升97%。我国居民膳食结构发生的变更，导致居民膳食

6、中谷类、薯类 和蔬菜所占的比例明显下降，与1982年调查结果比较，1992年 平均每尺度人日摄入谷类和薯类分别减少了58.1克和，动物性 食物和油脂摄入过高，畜禽增加了，植物油增加了；全国平均膳食 脂肪提供22%的膳食总能量，大城市脂肪能量均超出膳食总能量 的30%。一些维生素和矿物质摄入量比10年前反而下降。能量过 剩、体重超凡者在城市，尤其是大城市的成年人中日渐增多，与 之相关的一些慢性病如心脑血管疾病、恶性肿瘤等到的患病率也 逐渐上升。另一方面在广大农村，尤其是贫困地区农村人群中， 因食物单调或缺乏而造成的营养素缺乏病，如儿童生长迟缓、缺 铁性贫血及佝偻病等虽在逐渐减少，但在一些贫困地区

7、仍很严 重。针对这些，必须对广大群众进行合理膳食指导，使居民重视 整体上的合理膳食。膳食结构的变迁直接导致了慢性病的发病率逐年增高，可以 说两者是密切相关的。对这一变更，如不及时予以纠正和引导， 将会对我国居民的健康状况发生极其严重的影响，同时也以家庭 的经济生活水平和国家的经济发展造成巨大的负面影响。因此， 有需要在全民当中提倡通过合理膳食改变膳食模式，从而减少慢 性病的发生。:有许多疾病追根朔源都与膳食习惯和营养失衡有着关密不成分 的联系各种食物都有分歧的营养特点，必须合理搭配才干得到全面营 养。（3）主副食合理安插，获得全面营养 膳食以谷类为主，每天应摄入300克一500克粮食，同时 要

8、注意副食的安插。粮食中蛋白质质量不敷优良，其构成蛋白质 的氨基酸中赖氨酸缺乏，大豆或其制品中赖氨酸含量比较多，因 而粮食与豆制品一起吃可以提高蛋白质的营养价值，同时应选用 适量的动物性食物及蔬菜、水果，以增加优质蛋白质、各种矿物 质、维生素和纤维素的摄入量。二多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。红、 黄、绿等到深色蔬菜中维生素含量超出浅色的蔬菜。蔬菜除了能 提供丰富的矿物质、维生素和膳食纤维以外，还可以促进鱼、 肉、蛋等食物的蛋白质的消化吸收。有研究标明，单独吃肉食、 蛋白质消化吸收率为70%；肉和蔬菜同吃，蛋白质消化吸收率能达到80%90%蔬菜的营养与水果相比，

9、除鲜枣等维生素C特别多之外，很 多水果中维生素和矿物质的含量不如蔬菜，尤其是不如绿叶蔬 菜。但水果含有葡萄糖、果糖、柠檬酸、等到物质又比蔬菜丰 富。经常吃分歧种类的水果可增进食欲，帮忙消化，对人体健康 非常有益。一般水果含糖量较高，糖尿病病人往往想吃而不敢吃，其实 糖尿病病人什么水果都可以吃，只是必须注意每次吃的份量，并 将其放入总能量内计算，而且最好在两餐之间吃。例如，150克的柿子、200克的梨、桃、苹果、桔子、橙子 等都相当于1份90千卡能量的食物，即其中所含的糖和能量是一 样的，可以随便换着吃。如果想吃的份量多一些，可选择含糖较 少、体积较大的水果，如500克的西瓜与200克葡萄所含糖

10、和能 量是一样的薯类包含土豆、白薯等是我国传统膳食的重要组成部分，它 们除了提供丰富的碳水化合物、膳食纤维及B族维生素外，还有 较多的矿物质和维生素，兼有谷类和蔬菜的双重好处。近年来随 着生活改善，人们消费的薯类减少，这是一种欠好的趋势，应当 提 倡 多 吃 些 薯 类。中国居民膳食指南建议，每天膳食中含水量有400500克 的蔬菜及薯类，100克一200克的水果，这对呵护心血管健康，增 强抗病能力，减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面 有 着 重 要 的 作 用。三常吃奶类、豆类或其制品 这一点是中国居民膳食指南重点强调的内容。中国居民的膳食中 奶类和豆类摄入很低，造成我国居民普遍缺

11、钙。一般居民膳食中 钙的摄入量平均只达到推荐供给量的一半左右。奶类是钙的最好 的食物来源营养专家认为，人在一生中都应该喝牛奶或吃奶制 品。中国居民膳食指南建议，每天平均吃奶及奶制品100克是当 前我们吃鲜奶及奶粉等的平均数，约相当于鲜奶200克或奶粉30 克。也就是说如果你喝鲜奶应该喝一袋，如果冲奶粉应该用半两 多些。这们每天从奶类获得的钙就在200毫克以上，可以有效地 改善钙摄入过低的现状。膳食指南还建议我们每天吃些豆类及豆 制品50克。每百克大豆含量有200毫克左右的钙，如每天吃大豆 50克就可以获得100毫克左右的钙。同时大豆还富含水量赖氨 酸，和谷类食物搭配可以弥补谷类食物赖氨酸的缺乏

12、，提高膳 食 蛋 白 质 的 营 养 价 值。四经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 鱼、禽、蛋、瘦肉等到动物性食物 是优质蛋白质、脂溶性维生素 和矿物质的良好来源。动物蛋白质的氨基酸组成更适合人体需 要，且赖氨酸含量较高，有利于弥补植物性食物中赖氨酸缺乏的 缺陷。肉类中铁的利用较好，是预防缺铁性贫血的良好食物。鱼 类及其他水产品是理想的高蛋白质低脂肪，畜禽类的内脏虽然含 多种矿物质和维生素，但内脏多含脂肪及胆固醇较高，尤其是猪 脑 等， 不 该 该 吃 的 太 多。少吃肥肉和荤油，由于肥肉和荤油中含有过多的饱和脂肪酸 和胆固醇，均是引起肥胖和诸多慢性病的危险因素。为减少患慢 性病的危险

13、期因素，早期预防心血管疾病的发生，应少吃肥肉。 日常烹调尽量少用荤油，多用植物油。五食量与体力活动要平衡，以坚持适宜体重 六吃清淡少盐的膳食 吃清淡膳食有利于健康，世界卫生组织建议，每人每日食盐用量 不超出6克为宜，我国居民食盐摄入量过多，平均值是世界卫生 组织建议值的2倍以上。流行病学调查标明，钠的摄入量与高血 压发病呈正相关，因而食盐不宜过多。七 戒 烟 限 酒八吃清洁卫生不蜕变和食物 日常生活中要重视饮食卫生，加强自己呵护，防止食源性疾病的 危害。应注意饭前便后要洗手，集体用餐要提倡分餐制，减少疾 病 的 传 染 的 机 会。（三）合理营养与平衡膳食的生活模式 营养学家警示人类正用牙齿把

14、自己送进坟墓。现代文明人吞进了 文明病，营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀 手，各种致命和慢性病如肥胖、高血压、冠心病等发病率大幅上 升，人类正用牙齿把自己送进坟墓。现代人许多病都是自己吃出 来的，人类社会目前存在着严重和饮食误区，膳食结构分歧理以 及洋垃圾食品的入侵是导致文明病的发生的最大的原因。 与膳食结构的分歧理相比，含热量过高的洋快餐给中国青少年带 来的危害更大。由于快餐食品营养严重失衡，许多中国青少年患 上了肥胖的病症。近年来，很多外国家长已经教育孩子拒绝该类 快餐。然而令人担忧的是，美式快餐在中国的发展却十分迅猛。 改革开放以来，中国人的健康状况得到了明显改善，但食物

15、消费 也存在巨大误区，据统计，目前中国成年人高血压患率达到80% 以上，而患糖尿病的人数也高达2000万。人类跨入21世纪，对健康的要求也将上升到一个新高度。人们在 新世纪里期待的更富有、更丰富多彩的生活的基础是健康。什么 叫健康？世界卫生组织（who）明确规定:“健康不但仅是没有疾 病和身体虚弱，而且是一种在身体上、精神上和社会适应能力的 完好状态”。近年来，who在世界保健宪章中，在对健康的概念 作出具体论述的同时，弥补了衡量健康的10条尺度。规律的体育 活动加合理的营养是达到这些尺度的最重要的包管。因为人的性 康10 15%取决于医疗保健，15 20%来自于遗传，20 25%依 赖于环境

16、，而生活方式和条件则占有了 50 55%。由此可见规律运动和合理膳食对健康是何等重要。在这里我主要分析一下合理 膳 食 对 健 康 的 重 要 性。合理的营养来自于合理的膳食，即全面、平衡、适量的饮 食。1997年修改制定的中国居民膳食指南，提出了合理膳食 的8条要求，即1，食物要多样，以谷类为主；2,多吃蔬菜、水 果和薯类；3,常吃奶类、豆类及其制品；4,经常吃适量鱼、 禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；5，食量与体力活动要平衡，坚 持适宜体重；6,吃清淡少盐的膳食；7,如饮酒应限量；8,吃清 洁卫生、不蜕变的食物。大面积的营养学调查标明，我国居民有 很多方面都未能达到这一合理饮食的要求。这将是新世纪营养水 平改观的基本要求。对于分歧从事健身运动的人群来说，营养需 要还有它们各自的特点，要通过更高水准的饮食改善来满足他们 各自的需要。现代社会的高速发展，激烈竞争对我们