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1、湖南化工职业技术学院毕业设计 毕 业 设 计实验室柠檬酸钙制备的研究系 别: 化学工程系 专业班级: 化 工 0814 学生姓名: 学 号: 200801020528指导老师: 二0一0年十二月 Hunan Chemical Industry Vocation Technology CollegeGraduation Design Research on preparing Calcium citrate Branches: Chemical Engineering Department Class: Chemical Class 0814 Name: Xie Bo Number: 2 0 0
2、 8 0 1 0 2 0 5 28 Tnstructor: Yan Xin professor December ,2010目录摘要5Abstract6第一章 文献综述71.1柠檬酸钙的物理性质与化学性质及用途71.2柠檬酸钙粉体的制备71.3柠檬酸钙制备研究的现状71.4实验室柠檬酸钙制备方标流程图81.5本课题研究的意义与内容81.5.1.本课题研究的意义与目标81.5.2.本课题研究的内容8第二章 实验部分92.1实验药品102.2实验仪器设备102.3实验操作过程10 方法一：柠檬酸滴定氢氧化钙10 方法二：氢氧化钙滴定柠檬酸112.4柠檬酸钙制备过程的实验数据11第三章 实验室柠檬酸
3、钙制备的工艺条件173.1柠檬酸钙制备的反应机理173.1.1石灰乳滴加入柠檬酸溶液中的反应过程17 3.1.2柠檬酸溶液滴加入石灰乳中的反应过程17 3.1.3柠檬酸钙水解方程式173.2消化过程183.3柠檬酸钙制备的反应条件18 3.3.1电动搅拌机对反应效果的影响18 3.3.2正反滴定对反应产生的影响19 3.3.3. 滴定速度对反应产生的影响193.4滴定终点的判断193.5干燥过程的控制193.6柠檬酸钙制备工艺流程图20第四章 总结21致谢语22参考文献23- 1 -摘 要柠檬酸钙是一种重要的食品添加剂，工业中常作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂、钙剂强化剂、乳化盐等。作为钙质强化剂
4、，具有无味的特点。柠檬酸钙的钙含量高，吸收率高，被广泛应用于包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。柠檬酸钙属于有机酸钙，较无机钙溶解度大且生物利用率高。本论文主要是探讨柠檬酸钙制备过程中的工艺条件和出现的问题。实验室制备柠檬酸钙，我们主要是采用了氧化钙消化生成氢氧化钙溶液，再与柠檬酸中和反应得到所需的产品。因此，在制备过程中的工艺条件我们主要要考虑的是原料的纯度、反应过程温度和pH值的控制，在滴定过程中还要考虑到滴定速度和搅拌速度。我们可以利用每次滴定标准溶液的体积所对应的pH值，画出酸度曲线。利用柠檬酸一钙、柠檬酸二钙和柠檬酸钙的理论pH值，来指
5、导实验过程中判断滴定终点。温度在实验过程中也是一个非常中要的参数。主要在氧化钙消化过程的尤为重要。通过对柠檬酸钙制备过程的影响因素的研究，确定了温度、Ca(OH)2的纯度、柠檬酸用量、制备过程中的酸度曲线，为实际提供工艺参数。关键词:柠檬酸钙；食品添加剂；中和滴定；影响因素。AbstractCitric acid calcium is an important kind of food additives, industry commonly make chelating agent, the slow granule, organization concreting, calcium for
6、tifier, emulsifying salts, etc. As calcium fortifier, with tasteless characteristics. Citric acid calcium calcium content high, high absorptivity, have been widely applied in including infant formula, juice, beverage, dairy products, solid sports drinks, milk, bean milk, health products and cereal p
7、roducts, etc. Citric acid calcium than inorganic acid calcium, belong to calcium solubility large and biological utilization rate. This experiment is mainly discussed citric acid calcium preparation process the process conditions and the problems. Laboratory preparation citric acid calcium, we have
8、mainly adopted cao digestive generating calcium hydroxide solution, again with citric acid neutralization reaction to obtain the required products. Therefore, in preparation for the process conditions we mainly to consider is the raw material of purity and reaction process temperature and pH control in the titration process to consider titrate speed and stirring speed. We can use each titration standard sol
