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1、厨房人员核查表-合用厨房员工核查明细 / 项目要求1、早餐开餐时间6:30 ，中餐开餐时间10:00 ，晚餐开餐时间16:30 （5分）迟到早退（ 10分）2、无故不到岗者扣除全天分数1，工装衣着整齐，装备工牌（5分）仪容仪表（ 10分）2、主动问候，行为规范（5分）1、与同事和平共处，团结协作（5分）协作互帮（ 10分）2、遵从上级安排的工作，并准时执行（5分）1、7:00 点按早餐标准备餐达成（5分）早餐开餐时间与质量（ 10分）2、要求颜色搭配合理，口味适中，数量品种齐全（5分）1、每开餐从前全面干净全部的器皿和道具等（5分）卫生干净（ 15分）2、开餐中保持台面、地面、灶台干净卫生随时
2、清理与保护（5分）3、毕餐后全面清理后厨卫生整理与摆放并将全部的水电气全部关闭（除冰箱外) （5分)1、后厨人员及时认识菜品的价格动向依照成本议定菜量、菜价（5分）成本控制（ 10分）2、保证水电气不浪费、泄漏，如遇硬件设施损坏应及时向工程人员报修（5分）1、严格把关做到色香味俱全（5分）菜质量量（ 15分）2、随时关注顾客对菜质量量的要求（5分）3、若有顾客对菜质量量投诉与不满扣除一天的全部分数（5分）1，员工餐厅各样记录表及时填写，1项未写， 0分（ 10分）表单填写（ 20分）2，依照送货单每天及时填写出入单，一天未写，两个厨师此项得0分仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪表（ 10分）表（
3、10表（ 10表（ 10表（ 10分）分）分）分）仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10分）分）分）分）分）分）分）分）分）分）分）分）分）仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10表（ 10分）分）分）分）分）分）分）分）分）分）分）分）分）仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪仪容仪
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