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1、南通远恒食品有限公司 FQ/YH-SC-2014食品安全质量管理手册是否受控发放编号使 用 者版 本第二版2014年5月发布 2014年6月实施 公司地址：如东县栟茶镇工业园区一区一号 邮编：226406电话：0513-84890228 传真：0513-84890218食品安全质量管理手册第二版食品安全质量管理手册第1页 共2页修改状态 第1次修改日期2013年5月1日0.0换版批准页0.1颁布令0.2前言0.3任命书0.4食品安全质量方针和目标1范围2引用标准、法规和删减3术语和定义4食品安全质量管理体系4.1总要求4.2文件要求4.3支持性文件5管理职责5.1管理承诺5.2以顾客为关注焦点
2、5.3食品安全质量方针5.4食品安全质量管理体系策划5.5职责和权限5.6沟通5.7突发事件应急准备与响应5.8管理评审5.9支持性文件6资源管理6.1资源提供6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境6.5支持性文件7产品安全的策划和实现7.1产品安全实现的策划7.2与顾客有关的过程7.3设计和开发食品安全质量管理手册第二版食品安全质量管理手册目录第2页 共2页修改状态 第1次修改日期2014年5月30日7.4采购7.5前提方案7.6实施危害分析的预备步骤7.7危害分析7.8操作性前提方案（OPRP）的建立7.9HACCP计划的建立7.10预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更
3、新7.11验证策划7.12生产和服务提供与安全运行7.13监视和测量装置控制7.14支持性文件8测量、分析与改进8.1总则8.2监控和测量8.3不合格品控制8.4召回8.5数据分析8.6改进8.7支持性文件附件一组织架构图1附件二食品安全质量管理体系职能分配表食品安全质量管理手册 第 二 版食品安全质量管理手册编制第1页 共1 页修改状态 第1次修改日期2013年5月1日编写： 办公室审核： 批准： 食品安全质量管理手册 第 二 版修 改 批 准 页第1页 共1 页修改状态 第1次修改日期2013年5月1日由于公司组织机构和部分部门职责的调整和满足BRC Food V6及IFS V6标准要求，
4、结合该手册在实际实施过程中的需要，满足顾客及相关方的一些要求，确保食品质量安全管理体系的要求和目标得以实现，特申请修订本质量手册内的一些内容，请总经理予以批准。南通远恒食品有限公司 总经理： 二一三年五月一日39食品安全质量管理手册第 二 版颁 布 令第1页 共1 页修改状态 第1次修改日期2013年5月1日为了使本企业的安全与卫生管理与国际标准接轨，适应国际化的市场竞争，满足用户的期望，取得更好的经济效益与社会效益，本公司依据ISO22000：2005、BRC Food V6 、IFS V6标准、ISO9001:2008、危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则（CAC/RCP1
5、amd 1999的附录）以及相关国家法律法规及标准对出口食品的要求，结合本公司安全与卫生管理的实践经验，特制订本食品安全质量管理手册，建立本公司的安全质量管理体系。本手册阐明了本公司在生产、经营方面的安全卫生质量方针和目标，规定了安全质量管理的范围、组织结构、职责和权限，描述了安全质量管理体系各过程控制要求和相互关系，程序文件或对其引用。食品安全质量管理手册是本公司安全质量管理体系的纲领性文件，是指导公司建立和实施安全质量管理体系的准则和指南，同时也是公司对顾客的承诺，全体员工必须遵照执行。本手册现予以批准发布，于颁布之日起执行。要求相关部门、车间全体员工认真学习、贯彻执行，确保管理体系的要求
6、和目标得以实现，使顾客满意。 南通远恒食品有限公司 总经理： 二一三年五月一日食品安全质量管理手册第 二 版前 言第1页 共1 页修改状态 第1次修改日期2013年5月1日1、 公司概况南通远恒罐头食品有限公司，于2003年3月开始筹建，现已全面竣工。企业地处广阔的农副产品腹地，原料来源充裕，是企业发展生产品种的坚实基础。企业占地面积30000平方米，建筑面积5000平方米，绿化系数为20%，公司建有独立的空罐生产和以农副产品为主导的实罐生产车间，配备有较先进的空罐生产流水线2条，实罐生产流水线3条，检验，办公水电气及生活设施齐全。全公司核心层共有职工79人左右，其中各类技术人员，管理人员占职
7、工人数的12%，公司内有一支善经营，懂技术，会管理的技术骨干队伍。公司将以科学的管理方法，针对新型企业的管理模式，制订严格内控质量标准，工艺文件及检验标准，实行质量否决权，以保证产品的安全卫生，赢取国内外客户的信任。2、食品安全质量管理手册的管理2.1 总经理负责制定安全质量方针，确定安全质量目标，负责安全质量管理体系手册的审批。 2.2 HACCP工作小组组长负责组织安全质量管理体系手册的策划并负责审核。 2.3 手册由综合办公室组织食品安全小组成员起草编写，经HACCP工作小组组长审核，报总经理批准后发布实施。综合办公室负责文件的日常管理和归档工作。2.4 更改和换版手册的更改由综合办公室
8、负责。更改内容应经实施该要素的部门主管认可，HACCP工作小组组长审核，总经理批准。更改部分应作标识，并更换更改章节。手册换版一般为三年一次，当标准变化、组织机构重大调整、产品结构变动，手册内容不适应保证安全与卫生，以及手册更改多次，总经理认为需要换版时，由综合办公室组织换版，按原审批程序进行审批。3. 简称在本体系中，安全质量管理体系简称管理体系。相应术语可用相应简称。4. 支持性文件 文件控制程序食品安全质量管理手册第 二 版任 命 书第1页 共1 页修改状态第1次修改日期2013年5月1日 本公司颁布任命书，任命质量管理体系管理者代表、HACCP工作小组组长、副组长和小组成员，并规定相应
9、的职责和权限以确保管理体系的建立、实施、保持和有效更新。 为了贯彻执行IS09001:2008质量管理体系 要求、BRC食品安全全球标准、IFS国际食品标准、ISO22000:2005食品安全管理体系-食品链中各组织的要求食品法典委员会CAC食品卫生通则、和我国出口罐头生产企业注册卫生规范，加强对食品安全和质量管理体系运作的领导，特任命 魏亚平 为我公司的管理者代表兼食品安全小组组长；同时兼任BRC和IFS代表。管理者代表(食品安全小组组长)的职责是：1、确保食品安全和质量管理体系的过程得到建立和保持；2、向最高管理者报告食品安全和质量管理体系的业绩，包括改进的需求；3、在整个组织内促进顾客要
10、求意识的形成；4、就食品安全和质量管理体系有关事宜对外联络。5、确保食品安全小组成员的相关培训和教育；6、确保建立、实施、保持和更新食品安全管理体系；BRC和IFS代表的职责：1、 负责BRC和IFS认证相关事宜的内外部联系，及时获取标准最新信息；2、 与认证公司保持良好的沟通，作为和BRC及IFS联络人； 总经理：日 期： 食品安全质量管理手册第 二 版食品安全质量方针和目标第1页 共1 页修改状态 第1次修改日期2013年5月1日食品安全质量方针为实现生产的安全性，以顾客满意为目标，确保顾客的需求和期望得到确定，以及获得优质的产品，并转化为公司的产品和服务要求，特确定本公司的安全质量方针为
11、：确保产品质量, 追求顾客满意,保说明书规范, 实现持续改进。加强过程控制, 确保产品安全社会责任方针：重视员工权益, 满足法规要求，对社会做出应有的贡献。环境方针为： 守法建制 节能降耗 预防污染。 2014年度食品安全质量目标1.顾客满意度90% 2.顾客抱怨处理及时率：3个工作日内3.全年不发生重大产品安全事故4.罐头产品安全合格率100%5.空罐产品一次交验合格率98%南通远恒食品有限公司 总经理： 二一三年五月一日食品安全质量管理手册第 二 版范 围第1页 共1 页修改状态 第1次修改日期2013年5月1日1 范围1.1公司依据质量管理体系-要求（ISO9001）、食品安全管理体系适用于整个食品链中组织的要求（ISO22000）、BRC Food V6, IFS V6标准以及国家法律法规及标准对食品的要求，结合公司的实际情况，健全了食品安全质量管理体系，编制了本手册。1.2本手册阐明了公司的食品安全质量方针，系统描述了公司的安全质量管理体系要求，是公司所有从事对安全质量作有影响的部门和人员必须共同遵照执行的基本准则。1.3建立食品安全质量管理体系的目的在于通过对管理体系的有效应用，以证实公司有能力稳定地提供满足顾客与适用的法律法规要求的产品，实现公司的安全质量方针和目标，保障产
