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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑茄子的做法及其注意事项:茄子的做法大全 茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有肯定效果，茄子是非常常见的食材，大家知道茄子怎么做好吃吗?我立刻就告知大家! 蒸茄子 用料：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。 做法： 1)预备好全部食材，茄子去把待用。 2)将茄子切成佛手状。 3)上开水锅中蒸10分钟左右。 4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。 5)将生抽、白糖、香醋混合匀称，制成调料汁。 6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。 7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。 8)
2、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，匀称浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。 鱼香茄子 用料 茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤 做法 1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份 2.青、红椒切丁 3.锅中放油，茄子过油炸，捞出 4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香 5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子 6.翻炒匀称后，调入鱼香汁 7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒匀称后出锅 小贴士 鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，也可根据自己的口味来调 吃茄子的留意事项 1、吃茄子的时候最好不去皮。 茄子皮的养分价值
3、很高,尤其是维生素B,这是维生素C的最佳搭档。维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的汲取。 另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很简单发黑,会影响人体对铁的汲取。从这个角度来说,最好也不要去皮吃。由于种植过程中有可能使用农药,建议烧煮茄子前肯定要清洗洁净。 2、生吃茄子是会中毒的。 生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。 茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱,在烹调时加点醋有助于分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法是掌握摄入量,正常状况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。 3、茄子和蟹肉都是寒性食物。 两者一起吃往往会使肠胃感到不舒适,严峻时会导致腹泻,两者不要一起吃。 4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子。 茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不行进食。 茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经担心定,过敏体质者要避开勿吃。 5、孕期慎吃茄子。 吃也应选择新奇茄子,不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。 茄子的做法及其留意事项第 1 页 共 1 页
