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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑海蟹怎么做好吃_海蟹怎么做好吃又简单 想必不少伴侣都非常喜爱吃海蟹，海蟹肉质细嫩，味道鲜甜，养分丰富，是非常难得的美味，今日，我为大家整理了海蟹的两种做法，盼望大家喜爱! 三文鱼骨海蟹豆腐汤 材料 三文鱼(中间带骨的那段)3两，豆腐1盒，海蟹2只，盐，白胡椒粉，料酒，葱姜 做法 1、三文鱼洗净后用白胡椒粉、盐、料酒腌15分钟，然后放入锅中用少油煎一下。 2、海蟹洗净后，和葱姜一起在油里煸炒一下。 3、然后把步骤(1)和步骤(2)的料全部放入冷水中，煲制半小时。 4、起锅前加入盐即可。还可以放些黄牙菜，真的特别鲜，完全不用加其他调料。 海蟹蒸蛋 材料 海蟹1只
2、，蛋3个，葱花少许，蒸鱼豉油1/2小匙，油1/2小匙 做法 1.螃蟹洗洁净后，切成块，蟹钳略拍，并入沸水汆烫3秒钟捞出。蛋打散，过滤掉杂质待用。 2.汆烫螃蟹的水不要倒除，过滤，降温到40度左右，不烫手待用。 3.将蛋液与汆烫螃蟹的水根据1：2的比例搅匀，倒入排好螃蟹的深碗中，用保鲜膜密封，放入蒸笼中，蒸约12分钟至熟即可。 4.小碗倒入蒸鱼豉油和油，微波加热，倒入蛋中，并撒上葱花即可。 小诀窍 1、这道菜中，由于海蟹已含盐分，加之还有蒸鱼豉油，所以蛋中我没有加盐。 2、蒸蛋的螃蟹宜用新奇螃蟹，如此鲜味才够。 3、螃蟹略烫的作用是将外表瞬间烫熟，才会锁住蟹肉的甜鲜味，并防止蟹肉出水流到蛋液中，
3、使蛋液变稀。 4、要使蛋液蒸的平滑，先用大火蒸1-2分钟，再用中小火慢蒸。 5、要蒸出云朵般细腻的蛋羹，蛋液肯定要过滤，最好过滤两遍。打散时过滤一遍，加入水后再过滤一遍。 6、蛋羹的软硬度是由加入的水或高汤比例调整的。 7、蒸鱼豉油和油可以不加，改为加盐。总之依据各家喜好自定。烹饪，本就是随心的一件事。 8、还要多罗嗦一句，蛋液以到蟹盖2/3处为限，千万不要莫了蟹盖，如此才美观。 9、汆烫螃蟹的水可做蛋羹用汤，所以一开头加水就要方案好，不要太多了，以免铺张了水中的鲜味。水少，可以渐渐汆烫螃蟹，并不影响。而用汆烫好的水代替高汤，效果却是意想不到的鲜美。 螃蟹的其他做法 清蒸梭子蟹 材料 梭子蟹，
4、生姜，香醋，糖 做法 1.生姜切末。 2.加香醋糖调成蘸料。 3.把海蟹刷洗洁净。 4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。 小诀窍 梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但照旧很鲜美。 海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。 两吃梭蟹 材料 梭蟹2只(重约500克)，虾仁200克，杏仁片200克，蛋清6只，西兰花100克。调料盐5克，味精5克，鸡粉5克，生粉5克，色拉油750克。 做法 1、将梭蟹洗净后放入笼中(腹面朝上)大火蒸8分钟至熟，取出后将蟹钳剁下留用，将蟹壳剥离后把蟹肉、蟹黄挑出备用。 2、将西兰花切成重约3克的小块，放入沸水中大火汆1分钟，取出后摆入盘中备用;蟹壳放入沸水中大火汆2分钟，取出后摆入盘中。 3、将虾仁洗净后放入搅拌机中搅拌成虾胶，加入2克盐、3克味精、鸡粉调味后分成8份，将虾胶团成球，裹上杏仁片并插入蟹钳制成锤型，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至成熟，取出后控油，拼摆入盘中。 4、将蟹肉、蟹黄加入蛋清调拌匀称，锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入蟹肉和蟹黄小火翻炒2分钟，加入3克盐、3克味精调味后放入生粉勾芡出锅，摆在西兰花上即成，两面放上汆水后的蟹壳。 海蟹怎么做好吃第 1 页 共 1 页
