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1、学生食堂消防、治安管理方案1、消防安全管理制度（1）食堂消防安全由食堂负责人负责。定期组织工作人员认真 学习消防知识，增强消防安全意识，积极参加消防训练，熟练操作消 防器材。（2）组织专业人员经常对食堂的水、电、气进行检查，非专业 人员不准擅自接、拆电线、输气管道和电源、气源。（3）消防器材配备齐全，并放在明显和取用方便的地点；不得 以任何借封堵安全出，占用消防疏散通道，保证安全出、疏散 通道畅通，标志醒目。（4）进餐人员严禁携带易燃易爆物品进入食堂，不能在食堂内 燃放烟花爆竹，不准在餐厅内乱扔烟头火柴棒。（5）严禁工作人员在库房、操作间等地吸烟。（5）炊事人员要严格按照安全操作规程使用明火，
2、每周要对气 体管道、阀门、开关、电源检查一次，发现故障及时汇报。（7）工作人员下班时，要认真进行安全检查，关闭门窗，切断 不用电源、气源。（8）每天有人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，寒、 暑假前组织管理人员进行安全大检查。2、火灾事故处理措施（1）火灾应急处理程序火灾的发生一般会出现：烟、味、光等现象，任何人在食堂区域内发现火情后，都应迅速做到以下事项: 迅速判明起火位置，起火性质（电器、油火、物品）火势情况， 报告食堂管理员； 迅速利用附近的灭火器材灭火，阻止火势蔓延； 当部分起火发展到整体着火后，根据现场最高指挥员的指令， 立即拨打消防火警专用电话119通知消防队支援灭火； 报告
3、火情时应报明火警具体位置，火势情况和自己的身份，报 告词应迅速、准确、清楚。（2）消防灭火方法和注意事项 先救人，后灭火的原则。 食堂员工无论在任何场所发现火情，都应勇敢迅速地使用附近 的消防器材或灭火物品扑灭火灾，决不临阵脱逃； 处置小组的成员既是灭火责任人，又是现场指挥员，应迅速组 织员工灭火； 消防灭火时，应首先关闭排风机、鼓风机、餐厅空调开关，切 断火源，根据火势情况切断电源，关闭防火门，防止火势蔓延； 正确使用消防器材，迅速有效地扑灭火灾，一般火灾采用灭火 器喷射灭火，较大火灾应用高压水龙喷射灭火，但要切记，厨房油锅 着火或电器着火，严禁用水灭火，以免油锅溢出散布火苗扩大火灾面 积或
4、损坏电器； 食堂员工必须懂得“三懂三会”。三懂（懂得哪些是生产操作 中的不安全火险隐患、懂得火灾预防措施、懂得扑救初起之火的方法）。三会(会报警，会使用各种消防器材、会扑救初起之火)。(3) 疏散方法和注意事项 疏散时机：现场火势较大，无法控制，可能危及到人员安全， 应组织人员疏散。 疏散方式：火势较大无法控制，可能危及到全体人员的安全， 应组织全体人员疏散。 疏散指令的发出：疏散指令的发出由食堂主管或现场最高领导 者根据火情发展情况决定发出，任何人不得随意发出疏散指令或疏散 警报信号。 发布疏散指令的方法：由现场第一发现人通知食堂主管，疏散 人员通知就餐客人撤离食堂。 餐厅的疏散：食堂管理员
5、负责人员疏散的总协调，食堂工作人 员负责组织餐厅人员疏散； 物资的疏散：食堂库管员负责利用最近的疏散门把重要物资搬 离火灾现场； 要掌握好疏散时机和疏散方式，过早疏散易造成影响，过迟疏 散可能造成损失； 疏散必须统一指挥，统一组织，有秩序地进行，防止混乱，疏 散指令的发出必须由总指挥或现场最高领导决定发出，任何人不得随 意发出疏散指令，食堂工作人员接到疏散指令后，应迅速组织不得迟 疑，以免造成损失； 疏散时必须严格按照疏散程序进行，保持安静，避免惊忧周围 不该疏散的人员; 疏散时必须严格按照疏散方案组织实施，防止遗漏，应确保就 餐人员的生命财产安全；疏散后，应关闭所有的门窗和防火门，关闭所有电
6、源灯光、电 器设备，熄灭所有的炉火和烟头。（4）抢救结束后的处置 事发12小时内写出事故书面报告，及时将事发经过、原因分 析、处理结果及整改措施形成正式报告，报上级领导。 保护好现场以便调查火灾原因。 对冷藏、冷冻食品经防疫部门检验后方可食用。 事故处理完毕后，由食堂负责人总结应急抢救工作的经验教训， 同时提出改进意见，完善预案。3、防盗工作应急预案（1）防盗重点部位：食堂后厨、餐厅（2）食堂防盗负责人：食堂项目经理（主管）：食堂安全值班员。（3）食堂防盗措施及程序：1）食堂供应结束，食堂项目经理（主管）：保管员检查库房门窗， 确保关闭。2）项目经理（主管）下班前，负责检查食堂及厨房门窗是否关
7、 闭并上锁，确保食堂所有工作人员和非工作人员离开食堂，方可离开 食堂。3）食堂安全值班人员负责夜班留守食堂，定时巡查食堂各个部位，听到异常响声要仔细弄清原因，并到现场查看，发生偷窃情况， 立即报校保卫处，同时发动临近擒拿盗贼，保护公司财产，若是力量 悬殊，要及时处理，避免人身伤亡。4）提高食堂员工群防群治意识，工作中若有生人进入食堂，需 上前询问，确认身分，防止偷盗事件的发生。（4）发生偷盗事件处理方案1）保护现场，并立即报食堂负责人、校保卫处。2）配合事发现场领导的工作，认真细致回答现场办案人员的询 问。3）对案件进行分析，找出发生事故的原因及防到工作中存在的 任务中，做好善后工作，对案件造
8、成的经济损失、调查经过以及对案 件发生的责任者的处理意见进行书面总结，呈报上级主管部门。4、天燃气安全使用管理制度为了保证食堂膳食工作安全进行，保障职工及全体师生员工的生 命安全，依据中华人民共和国消防法，特制定本制度。（1）所有员工要认真学习中华人民共和国消防法，经常参加 消防知识普及讲座。（2）所有员工必须熟悉消防知识，熟悉灭火方法，做到发生燃 气泄漏或火灾时能有效。迅速处理。（3）食堂管道燃气应按消防重点部位做到定点、定人、定时间、 定措施管理，结合食堂的实际情况制定处理燃气泄漏、火灾事故应急 方案（4）每个员工必须熟悉燃气管道的走向及开关的位置，以备应 急处理。（5）树立防患于未然意识，严格按照燃气安全操作规程操作， 不得违反。（6）食堂设置专门的消防安全员，职责是检查燃气使用安全， 检查消防器材是否能正常使用，提醒员工按安全操作规程操作。每餐 下班前仔细检查燃气关闭情况，并做好记录，若发现问题，及时处理。（7）厨房人员上班前不要着急开电灯（包括电气开关），应先闻 一闻是否有燃气味。如有异味，不得开闸，以免引起着火或爆炸。（8）下班前关好总开关，并检查有无泄漏，做好关阀记录，确 保无泄漏后方可离开。
