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1、重庆城市职业学院提升专业服务技能项目酒店管理专业建设方案10月目 录第一部分 项目概述4第二部分 专业建设基础5一、学院概况5二、行业背景5三、人才需求6四、现有基础7五、关键问题7第三部分 专业发展和人才培养目标9一、总体目标9二、具体目标10（一）强化职业道德和职业精神，推进素质教育10（二）大力推进校企对接，和企业（行业）共同制订专业人才培10养方案10（三）推行“双证书”制度，实现专业课程内容和职业标准对接10（四）引入企业新技术、新工艺，校企合作共同开发专业课程和10教学资源10（五）创新教学组织形式，实现教学过程和生产过程对接10三、教学质量目标及其监测指标11第四部分 专业建设指
2、导思想及其思绪14一、指导思想14二、建设思绪14第五部分 建设内容和实施步骤16一、推进校企深度对接16（一）和企业共建“X+Y工学交替”人才培养模式16（二）和职业标准对接，重构课程体系16（三）开发工学特色鲜明项目化教学资源库20（四）深化教学组织形式改革20（五）完善“双证书”制度，实现学历证书和职业资格证书对接21（六）和企业签署合作办学协议21（七）和企业合作共建实训基地21二、探索中高职衔接贯通方法，系统培养技能型人才21（一）课程体系和教学形式衔接21（二）帮助培养中职教育师资22三、强化实践育人22（一）硬件建设22（二）软件建设24四、转变培养模式27（一）经过校企深度对接
3、，推进专业培养模式改革27（二）经过技能竞赛，推进课程改革27（三）经过构建“X+Y工学交替模式 ”，破解校企合作时空障碍29五、师资队伍和服务能力建设29（一）师资队伍建设29（二）服务能力建设31六、实施第三方人才培养质量社会评价32（一）成立专业人才培养质量评价机构32（二）制订评价具体方法32七、专业群建设32（一）课程建设32（二）教学团体建设33（三）实训基地建设33第六部分 改革举措和保障方法34一、改革举措34（一）构建“X+Y工学交替”人才培养模式34（二）学院老师和酒店管理者双重身份统一34（三）构建“职场晋升育人”金字塔式培养方法34（四）用技能大赛引领课程改革35二、建
4、设保障方法35（一）组织保障35（二）资金保障36（三）政策保障36（四）制度保障36（五）队伍保障37第七部分 绩效指标38一、总绩效目标38二、两年预期绩效目标（见表6）38第八部分 建设经费全额预算及年度实施计划40一、资金预算总表（见表7）40二、资金年度实施计划表（见表8）41附件：附件1中央财政支持高等职业学校专业建设项目管理措施附件2中央财政支持高等职业学校专业建设项目设备管理措施附件3中央财政支持高等职业学校专业建设项目专题资金管理措施第一部分 项目概述为认真落实落实国家中长久教育改革和发展计划纲要（-），围绕中国国民经济和社会发展第十二个五年计划纲要及中共重庆市委相关制订重庆
5、市国民经济和社会发展第十二个五年计划纲要实施，以提升酒店管理专业服务旅游产业发展能力为出发点，整体提升重庆城市职业学院办学水平和人才培养质量，提升我院酒店管理专业服务国家经济发展方法转变和现代产业体系建设能力。依据教育部、财政部相关支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力通知（教职成11号）要求，面对重庆多年来对高端技能型专门人才紧迫需求，我院构建了服务于重庆地方经济发展特色专业和优势专业群，在推进校企深度融合、中高职贯通培养、强化实践育人、改变人才培养模式、建设专业教学团体、实施第三方评价方面主动探索和改革，整体提升专业发展水平，全方面提升人才培养质量，为国家经济发展方法转变和现代产业体系建
6、设提供充足优异高端技能型专业人才支撑。我院酒店管理专业依靠格兰维酒店管理集团，结合国家及重庆市教委相关发展职业教育计划，特制订重庆城市职业学院提升专业服务技能项目酒店管理专业建设方案。本方案分为项目概述、专业建设基础、专业发展和人才培养目标、建设思绪、专业及专业群建设内容、改革举措和保障方法、绩效考评指标、专业建设预算等八大部分。方案计划在未来两年内，学院将依据本身发展定位和办学方向，坚持走提升酒店管理专业服务产业能力之路，将酒店管理专业建设成含有高职特色、产业特色专业。本方案依据建设项目标具体情况，按中央、重庆市两级财政和企业投入、企业资助相结合方法，确定建设预算总经费为426.00万元。其
7、中中央财政投入188.00万元，重庆市财政投入188.00万元，企业投入50.00万元，依据建设年度对未来两年建设项目资金进行了分配，确定了项目标建设进度和具体验收指标。同时，制订了切实可行保障方法，确保该项目标顺利实施。第二部分 专业建设基础一、学院概况重庆城市职业学院是经重庆市人民政府同意，国家教育部立案，由重庆市委、市政府主管，重庆市总工会主办，面向全国招生全日制公办一般高等院校。学院于由重庆市职员大学和重庆市工会干部学校两校合并而成，占地约700亩。学院设有建筑工程系、旅游管理系、经济贸易系、工商管理系、公共管理系、机电工程系、信息工程系、艺术设计系等8个系、1个教学部和3个院校，即继
8、续教育学院、技能培训学院和工会干部学校。现有在校生10000多人，开设了建筑工程管理、酒店管理、连锁经营管理、市场开发和营销、电脑艺术设计、焊接技术及自动化、物业管理、装饰艺术设计等37个专业及方向。学院自创办以来，一直坚持以改革创新为根本，以“求德、求知、求技、求悟”为校训，以“成就你梦想，还父母一个心愿”为宗旨，以“办学宗旨平民化、办学理念能力化、办学模式多元化、发展方向多样化”为思绪，以“三年打基础、五年上台阶、十年创品牌”为发展计划，经过全体师生共同努力和开拓，前后荣获国家教育部、劳感人事部等七部委授予全国优异办学单位称号，中华全国总工会授予优异办学单位称号、全国职员教育培训优异示范学
9、校称号和重庆市精神文明优异团体称号。学院旅游管理系荣获重庆市“工人先锋号”称号。二、行业背景伴随社会发展，旅游业已成为国民经济新增加点，全国旅游业总收入已突破1万亿元,成为全球第四大入境旅游接待国、亚洲最大出境旅游客源国。，旅游总收入约为1.26万亿元，占GDP约3.85%。同时，国务院相关加紧发展旅游业意见（国发41号）正式公布，首次提出了“把旅游业培育成国民经济战略性支柱产业”，提出5大方法指明了旅游产业升级方向，这将为中国旅游业带来新发展机遇。估计到，中国可能超出法国成为世界第一大最受欢迎旅游目标国。估计旅游业能直接发明出1740万个工作岗位，将占总体就业机会2.3。旅游业作为朝阳产业，
10、在拉动经济、引导消费时尚、促进文化交流等方面发挥越来越关键作用，这为旅游管理专业发展发明了可连续发展前景。7月26日，全国旅游饭店业发展暨五星级饭店质量提升工作会议透露，中国星级旅游饭店共14639家，其中包含：五星级酒店535家、四星级酒店2057家、三星级酒店6215家。五星级酒店从1989年3家、1999年77家，再到现在535家，估计中国五星级酒店将达成或超出1000家。中国社科院旅游研究中心主任张广瑞介绍，到，中国旅游人次数从7.84万增加到21亿，平均年增加10.4%；中国旅游人次数增加率相当于入境旅游人次数增加率2倍；全国四、五星级酒店客房从156400间增加到667271间；一
11、、二星级酒店客房数从332400间降低到327845间。能够预言，酒店专业就业前景宽广，而且工作岗位集中在高星级酒店。中共重庆市委相关制订重庆市国民经济和社会发展第十二个五年计划纲要汇报中指出“要加紧发展现代服务业。把推进现代服务业发展作为产业结构优化升级战略关键”。把重庆“建设为国际著名旅游目标地”。在未来五年内，要“完善旅游设施，建设百家五星级酒店和一批特色旅游酒店，引进国际顶级酒店管理品牌”。三、人才需求进入二十一世纪以来，酒店业尤其是国际化管理酒店业需要大批既懂专业、又懂外语实用型服务和管理人才，而现在中国四星级以上酒店中层以上管理人员中，绝大部分毕业于中职学校，即使她们有在酒店长久工
12、作经验，但缺乏管理理论作指导，有外语水平还不高，难以胜任现代国际化酒店发展需要。9月14日，第二届世界酒店联盟大会在重庆召开。世界旅游组织亚太部主任徐京、著名经济学家保育钧等来自近20个国家和地域400多名政府官员、著名企业家、教授学者出席大会。重庆市副市长谭栖伟表示，重庆旅游有资源、有市场，未来5年本市五星级酒店将达100家。现在，本市已取得授牌五星级酒店有18家，在建而且三年内将投入使用有50多家，估计提供就业岗位2万个。多年来，在国际人才市场上，酒店管理专业人才出现了供不应求局面。现在，高级酒店管理专业人才将成为职场上炙手可热高薪阶层。酒店行业在不停扩充，对人才需求也不停增加，每十二个月
13、全部需要数以千计酒店管理专业人才。四、现有基础1. 酒店管理专业包含酒店管理专业、旅游管理专业和会展策划和管理三个专业，其中酒店管理专业是学院品牌专业和特色专业。现有酒店管理专业学生541名，近3年一次就业率达成87.8%以上。酒店管理专业多年培养毕业生85%取得酒店服务行业相关职业资格证书，实现学生85%双证毕业。学生毕业后能够直接上岗，就业当年月薪均在1500元以上，用人单位反应良好。2. 酒店管理专业一直依靠于重庆直辖市得天独厚区位和政策优势，长久和重庆市委办公厅、重庆国贸格兰维大酒店（原国贸豪生大酒店）、重庆金科大酒店、重庆君豪大饭店、海宇温泉度假大酒店等进行合作。3. 本专业已和12
14、家企机关签署了“实习实训基地协议”和“订单式人才培养协议”，实现了校企“无缝接轨”。在和各大酒店开展校企合作过程中，和企业共同制订人才培养方案，从实际生产岗位职业能力需要出发设置课程、制订课程标准、共建专业关键课程教材，初步形成了突出学生职业能力培养课程体系。4. 学生顶岗实习管理较为规范。已初步建成“三方共管”模式，探索出了自己学生实习管理体系，基础能确保学生实习得以顺利完成，达成教学基础要求。5. 本专业现有专任老师16人。其中，教授1名，硕士硕士学历3名，在读硕士硕士8名，“双师”素质型老师达成了37.5%，聘用了18名企业生产一线人员担任兼职老师。6现在已由“复旦大学出版社”出版了本专
15、业精品课程自编教材餐饮服务和管理，并取得师生好评。五、关键问题1校企合作共同开发专业课程和教学资源数量不够，校内自编教材开发力度不够，关键关键课程教材未成体系。2中高职衔接建设空白。未形成技能型人才系统培养制度和形式，专业人才培养方案未表现中等和高等职业教育在培养目标、专业内涵、教学条件等方面延续和衔接。3实践教学改革不够深入，无制度保障。校内实训基地数量偏少，设备配置不足，不能充足满足模拟生产性实训需要；校内实训所需软件为零，无法适应该代化酒店生产服务要求；无实践教学制度保障。4“教学做一体”教学模式未系统施行。“一体化”教学模式在关键课程利用还不够；关键课程采取技能竞赛成绩，但无制度支持，数字化课堂建设需要增强。5师资队伍建设较弱。师资结构不尽合理，教学团体梯队建设不突出，青年老师培养仍需加强；专业骨干老师在行业影响力不够。6未系统建立第三方评价体系。未和研究机构、学生家长建立第三方人才培养质量评价制度。第三部分 专业发展和人才培养目标一、总体目标为愈加好服务于重庆市“十二五
