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1、序号： 编码： 第十一届“挑战杯”广东大学生课外学术科技作品竞赛作品申报书 作品名称： 蛋壳制备氨基酸螯合钙 学校全称： 华南农业大学 申报者姓名： 蔡巽楷 类别：自然科学类学术论文 哲学社会科学类社会调查报告和学术论文 科技发明制作A类 科技发明制作B类 说 明1申报者应在认真阅读此说明各项内容后按要求详细填写。2申报者在填写申报作品情况时只需根据个人项目或集体项目填写A1或A2表，根据作品类别（自然科学类学术论文、哲学社会科学类社会调查报告和学术论文、科技发明制作）分别填写B1、B2或B3表。所有申报者可根据情况填写C表。3表内项目填写时一律用钢笔或打印，字迹要端正、清楚，此申报书可复制。
2、4序号、编码由第十一届“挑战杯”广东大学生课外学术科技作品竞赛组委会填写。5学术论文、社会调查报告及所附的有关材料必须是中文（若是外文，请附中文本），请以4号楷体打印在A4纸上（文章版面尺寸14.522cm），附于申报书后，论文不超8000字，调查报告不超15000字。6作品申报书须按要求由各校竞赛组织协调机构统一寄送。7其他参赛事宜请向本校竞赛组织协调机构咨询。A1申报者情况（个人项目）说明：1必须由申报者本人按要求填写，申报者情况栏内必须填写个人作品的第一作者（承担申报作品60%以上的工作者）；2本表中的学籍管理部门签章视为对申报者情况的确认。姓 名蔡巽楷性别男出生年月1990-1-17申
3、报者情况学校全称华南农业大学专 业食品质量与安全现学历本科年级08学制4年入学时间2008-9-1作品全称蛋壳制备氨基酸螯合钙毕业论文题目无通讯地址广东省广州市华南农业大学启林南37-306邮政编码510642单位电话15017501947常住地通讯地址广东省广州市华南农业大学启林南37-306邮政编码510642住宅电话15017501947合作者情况姓 名性别年龄学历所在单位颜能恩女23本科华南农业大学食品学院柯芝茂男23本科华南农业大学食品学院资 格 认定学校学籍管理部门意见 是否为2011年7月1日前正式注册在校的全日制非成人教育、非在职的各类高等院校中国学生（含专科生、本科生和研究生
4、）。是 否若是，其学号为：200830610401（部门盖章） 年 月 日院系负责人或导师意见 本作品是否为课外学术科技或社会实践活动成果。 是 否 负责人签名： 年 月 日B1申报作品情况（自然科学类学术论文）说明：1必须由申报者本人填写；2本部分中的科研管理部门签章视为对申报者所填内容的确认；3作品分类请按作品的学术方向或所涉及的主要学科领域填写；4硕士研究生、博士研究生作品不在此列。作品全称蛋壳制备氨基酸螯合钙作品分类（D ）A机械与控制（包括机械、仪器仪表、自动化控 制、工程、交通、建筑等） B信息技术（包括计算机、电信、通讯、电子等） C数理（包括数学、物理、地球与空间科学等） D生
5、命科学（包括生物、农学、药学、医学、健 康、卫生、食品等） E能源化工（包括能源、材料、石油、化学、化 工、生态、环保等）作品撰写的目的和基本思路食品工业大多将蛋壳直接丢弃，这些废弃蛋壳很快滋生细菌，发出恶臭，对环境造成污染。如果将蛋壳作为钙强化剂进行利用，可避免资源的浪费，同时减少废弃蛋壳对环境的污染。若将蛋壳直接粉碎作为钙强化剂，因蛋壳中钙以碳酸钙形式存在，机体内各元素间的拮抗作用将降低钙的吸收，不能很好满足机体营养需求。氨基酸螯合钙可减少机体内各元素间的竞争性拮抗作用，机体吸收率高、无刺激，起到补充钙元素和氨基酸的双重作用。对各种氨基酸的等电点和成本进行综合考虑，采用等电点为5.97、价
6、位较经济的甘氨酸与蛋壳酸解液中溶出的钙螯合，经提取可得氨基酸螯合钙。通过两个正交实验，优化酸水解蛋壳制备可溶性钙的工艺条件和确定氨基酸螯合钙的最佳螯合条件，并通过多次平行实验，验证实验结论。作品的科学性、先进性及独特之处将蛋壳进行深度加工，可减少废弃蛋壳的环境污染。通过螯合反应，使氨基酸和钙稳定地结合在一起，反应机理明了、可靠。进行螯合反应所需条件温和，能耗少。螯合物是多齿配体通过两个或两个以上的配位原子与同一中心离子形成的具有环状结构的配合物，获得的产品具有良好的理化稳定性，便于提取，保藏和机体吸收。严格按照国家标准GB/T 5009.92-2003 食品中钙的测定EDTA滴定法测定蛋壳酸解
7、液中游离态钙含量，间接计算出氨基酸螯合钙螯合率，从而避免直接测定氨基酸螯合钙含量，因此采用实验方法所需仪器少，精度高，操作简便，比同类检测方法更具有创新性。通过两个正交实验，优化酸水解蛋壳制备可溶性钙的工艺条件和确定氨基酸螯合钙的最佳螯合条件，并通过多次平行实验论证，实验结论真实、准确、可靠。作品的实际应用价值和现实意义以蛋壳为原料制备氨基酸螯合钙补钙制剂，为氨基酸螯合钙补钙制剂的研制和禽蛋下脚料的综合利用开拓一条新的途径，同时为开发以钙为营养素的产品提供可靠的理论依据。学术论文文摘随着我国禽蛋业的快速发展，其不可食用部分蛋壳大量产生。它是一种以碳酸钙形式存在的高度结合生物钙，不易被动物机体消
8、化吸收。本文以禽蛋加工下脚料蛋壳为原料，通过酸水解制备可溶性钙，调节pH后与甘氨酸螯合制备氨基酸螯合钙。其具有良好的化学和生化稳定性，生物学效价高等特点，能达到既补充氨基酸又补充钙的双重功效。结果表明，蛋壳粉酸水解最佳工艺条件为：1.0g蛋壳粉加入10mL 2moL/L的盐酸，在50下酸水解15min。此条件下，可溶性钙得率为387.0mg/g；氨基酸螯合钙的最佳工艺条件是：可溶性钙和甘氨酸质量比为1：6，在pH为4.8， 60下螯合反应1.5h。此条件下，可溶性钙的螯合率高达89.32%。因此，以蛋壳为原料，经酸水解溶出可溶性钙再与甘氨酸螯合制备氨基酸螯合钙补钙制剂，为禽蛋加工废弃物的综合利
9、用提供新途径。 作品在何时、何地、何种机构举行的会议上或报刊上发表及所获奖励发表论文：将在2011年中国核心期刊食品工业科技第4期发表；申请专利：一种有机钙螯合物及其制备方法 专利号： 200910194214；于2011年3月荣获华南农业大学“丁颖杯”大学生课外学术科技作品，自然科学类学术论文一等奖。鉴定结果请提供对于理解、审查、评价所申报作品具有参考价值的现有技术及技术文献的检索目录朱龙观主编.高等配位化学M.北京:中国轻工业出版社，上海市：华东理工大学出版社，2009.05 ，98刘志皋主编.食品营养学M.北京:中国轻工业出版社，2001，320Hincke M T，Gautron J，
10、Panheleux M，et a1Identification and localization of Iysozyme as a component of eggshell membranes and eggshell matrixJMatrix Bio1，2000，19：443-453 Oautron J，Bain M，Solomon S，et a1Soluble matrix of hens eggshell extracts changes in vitro the rate of calcium carbonate precipitation and crystal morpholo
11、gyJBritish Poultry Science，1996，37：853-866Joseph H，Mac NMethod and apparatus for separating a protein membrane and shell material in waste egg shells：US，7007806P2002-11-20申报材料清单（申报论文一篇，相关资料名称及数量）自然科学类学术论文:蛋壳制备氨基酸螯合钙一篇;食品工业科技论文录用证明一份.科研管理部门签章 年 月 日C.当前国内外同类课题研究水平概述 说明：1.申报者可根据作品类别和情况填写； 2.填写此栏有助于评审。在
12、此前的相关报道中，有人将禽蛋壳通过清洗、干燥、粉碎、煅烧、酸解、洗酸、除杂、干燥、微细后取得成品，用于果汁饮料，酿造食醋的两种钙营养强化剂；也有人将禽蛋壳用醋酸提取钙，用氢氧化钙水解蛋膜，制备出钙添加剂，用于多种食品的添加剂；还有人以禽蛋壳为原料制备生物蛋白钙的方法，采取蛋壳中内膜部分剥离的新工艺，采取低温干燥、负压脱水、气流粉碎处理方案，生产出生物蛋白钙；目前未见利用蛋壳生产氨基酸螯合钙的相关报道。D.推荐者情况及对作品的说明说明：1由推荐者本人填写；2推荐者必须具有高级专业技术职称，并是与申报作品相同或相关领域的专家学者或专业技术人员（教研组 集体推荐亦可）；3推荐者填写此部分，即视为同意
13、推荐；4推荐者所在单位签章仅被视为对推荐者身份的确认。推荐者情况姓 名杜冰性别男年龄38职称副教授工作单位华南农业大学食品学院通讯地址华南农业大学食品学院邮政编码510642单位电话13929522370住宅电话推荐者所在单位签章 （签章） 年 月 日请对申报者申报情况的真实性作出阐述该论文工作主要由蔡巽楷同学独立完成，实验方法可行，实验数据真实可靠。请对作品的意义、技术水平、适用范围及推广前景作出您的评价 蛋壳作为一废弃资源，对其开发具有较好应用前景，该论文技术水平处于国内领先，具有良好的推广前景，作为一种生物来源的钙，产业化开发推向市场，必将得到市场的青睐。其它说明无推荐者情况姓 名性别年龄职称工作单位华南农业大学食品学院通讯地址华南农业大学食品学院邮政编码510642单位电话住宅电话推荐者所在单位签章 （签章） 年 月 日请对申报者申报情况的真实性作出阐述请对作品的意义、技术水平、适用范围及推广前景作出您的评价其它说明学校组织协调机构确认并盖章 （团委代章） 年 月 日 校主管领导或校主管部门确认盖章
