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1、金针菇保鲜实用技术http:/ 08:41:02【双击滚屏】 【打印本文】 【收藏本文】 【字体：大 中 小】 【颜色：红 绿 蓝 黑】 【关闭窗口】1、低温贮藏法（1）常温保鲜采收后的新鲜金针菇经整理后，立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处（自然气温20以下），一般可保鲜1-2天。（2）简易包装后低温保藏新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋（DpE）袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3低温冷藏。可保鲜13天左右。2、化学保鲜法采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜
2、的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。（1）焦亚硫酸钠喷洒保鲜：用0.02焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑，再用0.05焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色，捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。（2）氯化纳（即食盐）、氯化钙液保鲜：0.2食盐液加0.1氯化钙制成混合浸泡液，将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中，要求菇体浸入液面以下30分钟，捞出沥干分装塑料袋中，可保鲜数天。金针菇菌丝细弱的原因与防治http:/ 09:05:08【双击滚屏】 【打印本文】 【收藏本文】 【字体：大 中 小】 【颜色：红 绿 蓝 黑】 【关闭窗口】金针菇栽培时，往往
3、菌丝生长细弱、缓慢。主要原因是培养料营养不足。金针菇菌丝分泌的酶能分解木材中的纤维素，但不能直接分解木质素。因此，人工栽培必须对培养料的营养物质进行合理的搭配，这样才能满足金针菇生长发育的需要；特别是用木屑或其他代用栽培料大面积栽培时，应添加1020的细米糠或麦麸及氮素营养物质。培养料既不能过湿，也不能过干。培养料过湿，导致水气不协调，菌丝发不到袋（瓶）底，或者菌丝蔓延很慢；培养料过干，菌丝生长很慢并纤细。袋（瓶）装的不匀，过紧过松也会影响菌丝生长，因此培养料要装均匀。金针菇栽培中常见问题及防止对策http:/ 09:01:02【双击滚屏】 【打印本文】 【收藏本文】 【字体：大 中 小】 【
4、颜色：红 绿 蓝 黑】 【关闭窗口】一、发菌后期菌丝生长缓慢，迟迟不满袋原因：袋内透气性差，缺氧，多见于培养料含水量过大，料碎袋实或袋两头扎口太紧。温度偏低，菌丝生长慢或停止生长。对策：配料时调节料水比为1:（1.3-1.4）。碎料与颗粒料混配，装袋不要过实。菌丝长入料面3-5厘米时，将袋两头扎绳解开，松动袋口，透入空气，或采用针刺孔通气补氧。保持适温培养，培养室内温度一般不应低于18，以22-24为宜。二、菌丝未满袋就出菇原因：秋季栽培偏晚，菌丝培养温度过低（低温刺激出菇）。对策：根据各地月平均温度适时栽培，确系低温栽培的，要加温培菌，发菌温度维持在18以上。三、料面出现大量气生菌丝（白色棉
5、状物）原因：搔菇后，出菇室温度高于13，影响菇蕾形成。出菇室通风不足，CO2浓度较高。对策：进入出菇管理期后，温度控制在10-12，可快速诱导出菇。出菇室保持空气相对湿度在90左右，每天定时通风，防止气生菌丝生长过旺形成菌膜。四、不显蕾原因：培养料含水量偏低，料面干燥。出菇室温度偏高，空气干燥。通风不足，CO2含量过大，光照弱。对策：培养料干燥的可向料面喷18-20温水，量不宜过大，以喷后不见水滴为宜。通风降温，喷水增湿，使温度维持在10左右，空气相对湿度提高到85-90。加强通风，增加散射光照，诱导形成菇蕾。五、菇蕾发生不整齐原因：未搔菌，老菌种块上先形成菇蕾。袋筒撑开过早，引起料面水分散发
6、。对策：通过搔菌，将老菌种块刮掉，同时轻轻划掉料面菌膜，减少表面菌丝伤害，有利于菌丝恢复。同时，做好温、湿、光、气四要素的调节。待料表面有原基现出后再撑开袋筒，防止料面失水。六、袋壁出菇原因：装袋太松，后期袋壁与培养料之间出现空隙，出现侧生菇。对策：装袋时将料装坚压实，上下均匀一致，料贴紧袋壁。七、幼蕾变色枯死原因：诱导出菇阶段分泌的小水珠未及时风干，使菇蕾原基被水珠浸没，缺氧窒息。对策：原基现出时，若料表面出现细小水珠时，注意增加室内通风，使小水珠风干。小水珠颜色呈淡黄色，清亮时为正常，若呈茶褐色或混浊时，视为被杂菌侵染。八、原基形成较多，而有效成菇数偏少原因：金针菇发育不同步，为抑制开伞片
7、面提高CO2浓度，过早拉直袋口，使大多数菇蕾因供氧不足而窒息死亡。对策：在子实体形成期间应根据其生长发育的不同情况，分阶段进行通风调节，子实体形成后期应增加通风次数，加大通风量。料面普遍出现菇蕾后再拉直袋口，这样可提高有效菇数量。九、出现菌盖相连或菇柄扁平的畸形菇原因：菇房中通风不畅，菌丝未达到生理成熟，培养基过干，菌种老化等原因均可造成畸形菇。对策：按不同生长阶段CO2浓度需用量，用简易CO2测定仪进行监测，需通风时及时通风，子实体发育过程中光照强度应低于200lx，每日受光2小时，可分数次进行。十、菇蕾发育过程中易开伞原因：发菌质量低，若菌丝稀拉，装料不实，营养缺乏，即使出菇也易开伞。栽培
8、管理过程中温度、湿度、氧气、光照不协调。对策：培菌过程中加强空气循环，防止烧菌现象，培养料含水量不应低于50或高于70。同时注意菌袋是否彻底灭菌，栽培种是否受到隐性污染。十一、转潮缓慢，且下潮出菇参差不齐原因：袋内失水，料表面缺水。对策：上潮菇出菇后，及时用补水器向袋内注水补湿，或将菌袋置水池中浸泡，待菌袋吸足水后，倒去多余的水分，扎起袋口，以利保温保湿，等再次现蕾后打开袋口转入常规管理。金针菇长“斑”巧防治http:/ 15:18:26【双击滚屏】 【打印本文】 【收藏本文】 【字体：大 中 小】 【颜色：红 绿 蓝 黑】 【关闭窗口】一、黑斑病。这是一种由假单孢菌引起的细菌性病害。发病后，
9、金针菇菌盖出现椭圆形褐色或深褐色斑点，初为针尖状，扩大后直径达24毫米，边缘整齐，有时菌盖开裂。防治方法：最重要的是控制好适宜的温度和湿度。对菇房洒水时，不可将水直接洒在金针菇子实体上，特别不可用冷水喷洒。菇房内的湿度不可长时间高于90，要看天气变化洒水，晴天洒水要轻、勤、细，阴雨天要少洒或不洒水。每次洒水后先加强通风，然后覆盖地膜。出菇期间室内气温应调至17以下。发病后要及时将病菇摘除，并喷洒每毫升100200单位的农用链霉素或漂白粉600倍液。二、锈斑病。该病由假单孢菌引起，主要浸染金针菇菌盖，初期为针头状，后扩大成芝麻粒大小，边缘虽不整齐，但病斑之间可互相联合成不规则的大锈斑。防治方法：
10、为预防锈斑病的发生，对菇房洒水时不要直接洒向子实体，洒水后要及时通风，室内空气相对湿度不要长时间超过95，菌袋表面覆盖地膜时要待子实体水分晾干后。发病初期，应防止病菌向健康子实体蔓延，并用50的多菌灵800倍液或每毫升含100200单位的农用链霉素喷洒。金针菇长斑病的防治http:/ 10:41:45【双击滚屏】 【打印本文】 【收藏本文】 【字体：大 中 小】 【颜色：红 绿 蓝 黑】 【关闭窗口】当前，为害金针菇的病害主要症状是在菇盖上生成一些斑点，这是啥病害呢，该怎样防？黑斑病。这是一种由假单孢菌引起的细菌性病害。发病后，金针菇菌盖出现椭圆形褐色或深褐色斑点，初为针尖状，扩大后直径达24
11、毫米，边缘整齐，有时菌盖开裂。防治方法：最重要的是控制好适宜的温度和湿度。对菇房洒水时，不可将水直接洒在金针菇子实体上，特别不可用冷水喷洒。菇房内的湿度不可长时间高于90，要看天气变化洒水，晴天洒水要轻、勤、细，阴雨天要少洒或不洒水。每次洒水后先加强通风，然后覆盖地膜。出菇期间室内气温应调至17以下。发病后要及时将病菇摘除，并喷洒每毫升100200单位的农用链霉素或漂白粉600倍液。锈斑病。该病由假单孢菌引起，主要浸染金针菇菌盖，初期为针头状，后扩大成芝麻粒大小，边缘虽不整齐，但病斑之间可互相联合成不规则的大锈斑。防治方法：为预防锈斑病的发生，对菇房洒水时不要直接洒向子实体，洒水后要及时通风，
12、室内空气相对湿度不要长时间超过95，菌袋表面覆盖地膜时要待子实体水分晾干后。发病初期，应防止病菌向健康子实体蔓延，并用50的多菌灵800倍液或每毫升含100200单位的农用链霉素喷洒。金针菇出菇整齐有要诀http:/ 08:27:15【双击滚屏】 【打印本文】 【收藏本文】 【字体：大 中 小】 【颜色：红 绿 蓝 黑】 【关闭窗口】金针菇是世界上第三大宗栽培食用菌，亦称“朴菇”，营养丰富，味道鲜美，脆嫩可口，能促进儿童的智力发育，日本人称之为“增智菇”、“一休菇”。金针菇的商品价值主要在于第一潮菇和第二潮菇。也就是说，第一、二潮菇的产量与质量决定着种菇的整个经济效益。你所提出的问题在金针菇栽
13、培过程中普遍存在，在生产中应多加注意才好。菌丝长满袋以后，应有个抑菌和后熟的过程，这样才能保证出菇整齐一致，提高金针菇的产量和质量。具体操作方法是：菌丝长满袋以后，不要急于出菇，待菌丝再生长78天，进行后熟，并给予35天低温刺激。菌袋表面出现琥珀色水滴和棉花状物（菌原基）时，这是出菇的前兆，应打开袋口，袋口高度以伸展一半为宜。第一潮菇现蕾时，如果发现有的菌袋有极个别几根特别长的话，不要舍不得，应把它拔掉。这些菇只会消耗营养，没有什么商品价值。菌袋上要盖上黑地膜，每天掀开黑膜23次，增大通风量。待菇体较整齐地长至68厘米长时，将袋口薄膜全部拉直，仍将黑膜盖好，每天掀开黑膜23次通风。采收完第一批
14、菇后，应清理菌袋表面残渣，料面上残留的小菇、菌根等要清除干净，再将菌袋表面菌被划破，让菌丝断裂。这即所谓的搔菌，可促进出菇。培养1015天后，每袋用小铁棒或竹签插34个小孔，补水0.20.3公斤，保持1520小时，使培养料补足水分，再将多余的水倒掉，重复第一潮菇的出菇管理。这样可获得高产优质的第二潮菇，也可避免第二潮菇出现侧生现象。就此机会，特别提醒栽培金针菇的专业户要抓好几个技术要点：掌握好栽培季节，适时安排菌种和生产。有条件的地方，可进行反季节栽培，反季节栽培价格高于常规栽培，能得到更好的经济效益。选择优良品种。金针菇品种易退化，不能使用多次转接、没有进行纯化的品种，购种时要到有菌种生产能力的可靠单位选购。并要学会鉴定菌种质量。严格控制培养条件，特别是光线和温度。金针菇是低温结实和恒温结实性菌类，子实体在320均可生长，最适温度为812，高温对金针菇生长不利。温度较高时应马上采取遮荫物加厚和浇凉水等措施。为了生产出优质
