《学校食堂食品安全自查学习制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂食品安全自查学习制度.docx（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、学校食堂食品安全自查学习制度学校食堂食品安全自查制度为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，依照食品安全法、食品安全法推行条例和餐饮服务食品安全督查管理方法等法律、法规及规章，拟定本管理制度。一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采用有效管理措施，保证食品安全，依照同意范围依法经营，并在就餐场所醒目地址悬挂也许摆放餐饮服务同意证，接受社会督查，担当主体责任。二、建立本单位食品安全管理组织机构，装备专职也许兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程推行内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实看守部门的看守建讲和整改要求。三、食品安全管理员须认真依照职责要求，组织落
2、实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具冲刷消毒、综合检查、设施管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度。四、制制如期或不如期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查相结合的形式，推行层层看守，主要检查各项制度的贯彻落实情况。五、食品安全管理员每天在操作加工时段最少进行一次食品安全检查，检查各岗位可否有违反制度的情况，发现问题，及时见告改进，并做好食品安全检查记录备查。六、各岗位负责人、主管人员要遵从食品安全管理员检查指导，每天睁开岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发现问题及时反响
3、，并提出限时改进建议，做好检查记录。八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位相关规定办理。九、各种检查结果记录归档备查。为的确加强学校食品安全卫生工作，预防和控制肠道传生病及食品中毒的发生，有效提高我校食堂的卫生水平，保障全校师生的身心健康和生命安全，依照相关规定和要求，特拟定本计划。一、检查范围学校食堂设施设施、卫生、食品及饮用水二、检查内容1、学校食堂卫生安全：围绕学校集体用餐食品安全，依照集体用餐卫生督查方法主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食品中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设施设施、原料采买、食品储蓄、加工制作、食品增加剂使用、餐用具冲刷消毒、留样管
4、理等可否吻合规范要求。2、学校饮用水卫生：学校的确解决饮水问题，供应开水或吻合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防范和管理，落实冲刷消毒措施。自备水源应经所在区卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。三、检查安排学校食堂安全领导检查小组禁止时对学校食堂进行抽查，每个月至少一次。四、工作要求（一）加强组织领导，保证工作落实。学校食堂管理人员要高度重视学校卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整改与平常看守、食堂自律与加强看守有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的地址。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿向来、完满制度贯穿向来、落实责任贯穿向来、检查指导贯穿向来，保证整改获取实效。
5、（二）建立长效体系，牢固检查收效。学校食堂各块负责人要亲近配合，要依占相关要求，努力睁开食堂食品安全示范单位建设。创办食品安全示范学校食堂，充发散挥示范单位的引领和辐射作用，不断提高我学校的食品安全管理水平和硬件设施，使我学校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。（三）睁开教育培训，提高安全意识。学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习食品安全法、食品安全法推行条例，督促学校的确落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，保证各项工作不留盲点、不留死角。（四）加强食堂检查督导，严查违纪行为。学校食堂要严格依照食品安全法、食品安全法推行条例的规定，将食堂作为食品安全事故防控的重点，采用措施，排查隐患，积极指导学校不断完满学校食品安全事故应急方案，提高防控水平及对付能力。严格查处食堂违纪违规行为;对性质恶劣、结果严重的案件，要加大处罚力度;涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真睁开全面排查。（五）做好检查总结，及时上报信息。学校要保证每个月最少对单位食堂检查一次以上。
