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1、椰汁燕窝做法椰汁燕窝做法是怎样？燕窝有什么功效？燕窝怎样分类？燕窝怎么吃？本文以专业的角度为您详细介绍椰汁燕窝做法。原料燕窝（1两）、鲜椰汁（1杯）。 龙眼肉（半两）、鲜奶（半杯）、滚水（1、5杯）。 操作1、燕窝用清水浸四小时，除去雀毛洗净，隔去水份； 2、龙眼肉洗净，滴干水份； 3、将燕窝、龙眼肉放入炖盅内，注入滚水，加盖隔水炖2.5小； 4、放入鲜奶及鲜椰汁，加盖炖约十五分钟即可原盅上桌食用。燕窝燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实
2、，两端有小坠角，一般直径67厘米，深34厘米。主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种：1、白燕：古代曾列为贡品，故又称宫燕；2、毛燕；3、血燕。燕窝的营养较高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质。是中国传统名贵食品之一。燕窝的功效 中医认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有延缓人体衰老，延年益寿的功效。 1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、
3、支气管炎、出汗、低潮热。2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。5、使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。燕窝的选购想买优质纯正的可以通过以下方法识别：第一，看。纯正的燕窝应该为丝状结构，无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状，色泽通透带微黄，有光泽。第二，闻。优质的燕窝富含天然蛋白质，因此具有浓郁的天然蛋清味。第三，泡发。燕窝浸水泡发3到4个小时以后，平均可发大5倍至6倍，而品质优良的燕窝，可以发大七至八倍。就品牌而言，目前市面上消费者口碑最好的
4、老牌燕窝，一家是北京同仁堂，另外一家是福临门，这两家品牌都是源自印度尼西亚以及马来西亚的优质上乘燕窝。如果是送礼，可以选择同仁堂的，包装比较漂亮，但是价格贵很多；如果是自己家人用的，选择福临门的较为实惠，质量也很好。其他品牌的燕窝参差不齐，不建议消费者购买。食用价值据中国医学科学卫生研究所编的食物成分表和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的燕窝考所分析：燕窝含蛋白质49.9%，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的本草纲目拾遗载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用
5、此者可治之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。燕窝在元朝才入药，燕窝能透过皮肤保持青春，燕窝含丰富蛋白质、碳水化合物、灰份、磷、钙、铁、钾等营养成份，是爱好滋补的人士所喜爱的清润极品。优质燕窝的特
6、征1燕丝细而密（像没有空隙） 2.盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大） 3手感干爽（保持少水份） 4.盏内有小量细毛 5燕角较细 6内部囊丝较少 7燕窝浸水以后，平均可发大5倍至6倍，而比较上等之燕窝如官燕等，甚至可以发大七至八倍。 9燕窝的色泽通透带微黄，有光泽， 燕窝的保养（贮存） 1燕窝可放进冰箱之保鲜格，或于购买当日用风扇和抽风机吹干（但切勿直接于阳光下晒干，因会影响燕窝本身的质素），再放入保鲜盒内，便可保存长时间。 2若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉，可用牙刷加少许水份擦净，将之风干即可 3若燕窝已发霉到黑色，则不能再食用，因为燕窝已经被细菌侵蚀，当中的营养成份亦已经丧失，燕窝是非
7、常珍贵的食品，必须好好保管。.燕窝的做法燕窝最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间
8、。一般在30-45分钟即可炖好。炖盅内的水位:燕窝加其他材料及滚水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为在炖燕窝的过程中，所有加热的材料都会膨胀，令水位升高。如炖前水信过高，则易滚泻造成浪费。炖好后可配冰糖、红枣、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。血燕窝的做法及功效第一步：浸泡 血燕捏碎，放温水里泡着，水要高过燕窝，因为会发胀的。浸泡时间根据燕窝的品种不同而有长短，判断的标准在于您用手去捏，有没有硬邦邦的。ps:如果工作忙可以选择泡一晚上，影响不大的。第二步：清洁 因为干燕窝会有燕绒毛和杂志，所以您要清理干净，我个人是用镊子去挑的，呵呵，旁边放一碗水，夹到燕窝就用放碗里洗一
9、下。在挑燕毛的同时，您偶尔用手去使劲捏散燕窝，会发现燕毛大部分会自己浮上来的：） 这步骤决定于您吃燕窝时的口感，因为看着脏脏的肯定也会影响胃口吧，呵呵！挑好后把水过滤掉。第三步：炖制 用家里的电饭锅炖的话，必须要用上饭锅配套的蒸笼！因为直接放饭锅里，会把燕窝炖干的！而只有用蒸笼隔水了，才不会造成营养流失。您可以选择一个大一点的碗或缸，燕窝放进去，在套在蒸笼上面。 蒸笼里的水您要随时留意，以防烧干了锅。 燕窝碗里放的水，最少要高于燕窝3厘米左右，水少了会炖不开，水多了会很稀，吃的时候燕窝的那种清香会差很多。时间也和燕窝的品质有关系，个人经验是炖一个小时后，就开盖用筷子轻轻的夹一下，看有没有烂烂的
10、带着弹性。开盖次数不能太多，因为会流失水蒸气，导致炖制时间延长的。ps：炖的时候，装燕窝的碗，切记要留三分之一左右空间，因为燕窝炖的会发胀蛮多的。第四步：享用炖好了。这时候您可能会疑惑了，为什么炖的时候不放东西啊？呵呵，因为放任何东西都要根据实际情况来定的，比如有糖尿病的就不能吃甜的。可以在微波炉热的时候根据个人所需适当加牛奶或冰糖等。我只看好冰糖燕窝，因为冰糖是凉性的，可以与燕窝融合。放其他的任何配料，都不如冰糖燕窝纯。ps:燕窝空腹吃的时候吸收是最好的。所以每天吃2次，早上起床漱口后和晚上上床睡觉前。量不用太多，一小碗就行。燕窝也是属于长期滋补的，吃多了吸收不了也浪费。血燕窝的特殊功效：
11、具体的功效百度都能搜到，我就不用太专业的话来说，主要功效是：滋阴、润肺、补虚、美容养颜、调节内脏经脉紊乱、缓解压力、补充体力等等。这些都有个大的前提，就是要长期服用，我们来看看血燕窝的特殊功效。 肝：肝炎患者的营养治疗应注意供给充分蛋白质、低脂肪的食品，忌酒和辛辣煎炸食物，摄食量也不能过多，以保护肝脏，促进肝细胞修复再生和肝功能恢复。高蛋白、低脂肪的燕窝便是理想的选择，可与牛奶、红枣等炖煮。目：中医认为眼的生理功能与全身腑脏经络均有关系，尤以肝最为密切。中医认为，肝火旺会影响脾胃的功能，因此食燕窝可滋阴平肝，目清神畅也就不足为奇了。（梁绮芸）燕窝有益气、和中、润肺、开胃、化痰、止嗽、添精、补髓
12、、壮阳、治膈痰等功效。肾：肾炎后期，若尿中排出大量蛋白质，并有明显贫血及水肿就应该增加蛋白质饮食，全天蛋白质总量可在100克左右，而且要采用优质动物蛋白，如牛奶、燕窝、各种奶制品、鸡蛋、鲜鱼、瘦肉等。历代医书都记载燕窝“入肾滋水”。心：心脏病患燕窝食疗对五脏六腑的好处，血燕窝的功效者的饮食要注意降低脂肪，限制胆固醇，摄入适量蛋白质和碳水化合物、适量的矿物质和维生素。医林纂要药性记载：“燕窝咸能补心，活血”。燕窝作为不含脂肪和胆固醇的优质蛋白质，同时富含矿物质，尤其适于心脏病人食用。肺：润肺是燕窝的经典食效，治虚劳咳嗽为历代医方医书所首肯。本草从新记载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药，一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此皆可治之。”民间有用燕窝配白及各6克加冰糖炖食，对肺结核咳血最为适宜。
