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19)中华人民共和国国家知识产权局汐(12 )发明专利申请(10)申请公布号CN111337585A(43)申请公布日2020.06.26(21)申请号 CN201911299286.7(22)申请日 2019.12.16(71)申请人 中国食品发酵工业研究院有限公司地址100027 北京市朝阳区霄云路32号(72)发明人 钟其顶;王道兵(74)专利代理机构 北京三高永信知识产权代理有限责任公司代理人 邢少真(51)Int.CI权利要求说明书 说明书 幅图一种检测天然原酿酱油中味精的方法(57)摘要本发明涉及一种检测天然原酿酱油中添加味精的方法,包括如下步骤:1)测定味精中谷氨 酸钠的稳定碳同位素比值;2)测定真实天然原酿 酱油和大豆中谷氨酸(钠)的稳定碳同位素比值, 并建立真实天然原酿酱油和大豆数据库;3)向真 实传统酱油中加入味精研究稳定碳同位素比值的 变化规律,建立应用碳同位素技术检测酱油中是 否含有外源添加味精的数学模型;4)测定酱油样 品中谷氨酸(钠)的稳定碳同位素比值,并将其与