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1、高校食堂堂服务质质量调查查与分析析以以安宁区区高校为为主指导教师师：刘佳佳伟学院：财财经学院院专业：115级市市场营销销小组成员员：杨桃桃飞（组组长）卫小华李婷卡康奋云李得库15目录一、前言言2二、理论论指导22三、调查查目的33四、调查查方法33五、各高高校调查查结果分分析与建建议3五、小结结42六、附录录43一、前言言古人云“民民以食为为天”，马马克思也也充分的的阐述了了人只有有在衣食食住行得得到满足足过后才才可能进进一步的的发展自自己。而而在当今今的大学学里，食食堂与学学生群体体之间也也存在着着复杂的的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本文从对学生的调查结果中分析各高校食堂服务质
2、量，并进行充分思考，进而提出一定的建议。学校食堂堂是学生生关注最最多的问问题，它关系系到的不不仅仅是是学生吃吃饭的问问题，更多的的关系到到学生的的日常生生活，进而影影响到整整个学校校的正常常运行，此次调调查报告告，我们力力求做到到真实而而客观，同同时，我我们则更更多的从从学生的的角度出出发来阐阐述，因因为学生生才是大大学的主主体，因因此，我我们开展展的调查查，更多多的从学学生对食食堂的具具体情况况入手，具具体的从从学生对对学校食食堂的饭饭菜口味味及新鲜鲜度、饭菜的的多样性性、服务质质量、价价格、卫卫生状况况等方面面进行调调查与分分析。为为高校食食堂管理理部门提提供数据据，为其其改进服服务和管管
3、理提供供依据,促进高高校食堂堂不断改改善自身身存在的的问题，有有利于更更好的为为学生服服务，使使学生能能得到较较好的就就餐条件件。二、理论论指导本质上讲讲，顾客客满意度度反映的的是顾客客的一种种心理状状态，它它来源于于顾客对对企业的的某种产产品服务务消费所所产生的的感受与与自己的的期望所所进行的的对比。也也就是说说“满意意”并不不是一个个绝对概概念，而而是一个个相对概概念。企企业不能能闭门造造车，留留恋于自自己对服服务、服服务态度度、产品品质量、价价格等指指标是否否优化的的主观判判断上，而而应考察察所提供供的产品品服务与与顾客期期望、要要求等吻吻合的程程度如何何。顾客满意意是指顾顾客对其其明示
4、的的、通常常隐含的的或必须须履行的的需求或或期望已已被满足足的程度度的感受受。满意意度是顾顾客满足足情况的的反馈，它它是对产产品或者者服务性性能，以以及产品品或者服服务本身身的评价价；给出出了（或或者正在在给出）一一个与消消费的满满足感有有关的快快乐水平平，包括括低于或或者超过过满足感感的水平平，是一一种心理理体验。顾客满意意度是一一个变动动的目标标，能够够使一个个顾客满满意的东东西，未未必会使使另外一一个顾客客满意，能能使得顾顾客在一一种情况况下满意意的东西西，在另另一种情情况下未未必能使使其满意意。只有有对不同同的顾客客群体的的满意度度因素非非常了解解，才有有可能实实现1000%的的顾客满
5、满意。三、调查查目的 在大学学里，大大部分学学生过的的是“宿宿舍食堂教室室”三点点一线的的生活。学学生在大大学的饮饮食情况况在一定定程度上上反映了了他们的的大学生生活质量量，我们们小组希希望通过过调查安安宁区高高校食堂堂的满意意度情况况了解大大学生生生活质量量，以及及根据调调查结果果对安宁宁区调查查高校作作出合适适的建议议。四、调查查方法1、调查查对象本次调查查的对象象是本校校在校生生，其中中，以大大一大二二的在校校生为主主要调查查对象。2、资料料收集方方法本次调查查采取问问卷调查查法和实实地考察察及访谈谈法的方方式，调调查问卷卷当面发发放并收收回，基基本采用用一对一一的方式式进行。五、各高高
6、校调查查结果分分析与建建议兰州交通通大学食食堂服务务质量调调查（一）调调查经过过小组成员员利用周周末时间亲亲自去兰兰州交通通大学食食堂进行行实地调调查，在兰州州交通大大学食堂堂发放问问卷给大大学生，并从中中访谈了了个别学学生。（二）数数据报告告1.参与与调查者者的基本本信息在兰州交交通大学学发放问问卷211份，回回收211份，其其中男生生10份，占占调查人人数的447.662%，女女生111份，占占调查人人数的552.338%。具具体如下下：2.学生生到食堂堂就餐的的情况：由数据分分析可以以得出：学生经经常到食食堂就餐餐的占大大多数，占调查查人数的的71.43%，偶尔尔去的占占调查人人数的22
7、8.557%，很很少去的的和几乎乎去的没没有，说说明大学学生就餐餐多以食食堂为主主。3、学生生去食堂堂就餐时时选择的的因素：由数据分分析可以以得出：学生去去食堂就就餐时考考虑的因因素比较较多，各各个都比比较重要要。4、学校校食堂饭饭菜价格格的调查查：由数据分分析可以以看出：大多数数学生认认为学校校食堂饭饭菜价格格一般，有有少数学学生认为为饭菜价价格偏高高，大多多数学生生对食堂堂饭菜价价格还是是满意的的。5、学校校食堂饭饭菜新鲜鲜度调查查：由统计结结果可以以得出：有47.662%的学生生认为饭饭菜较新新鲜，有42.86%的学生生认为饭饭菜新鲜鲜程度一一般，而而认为很很新鲜和和较不满满意的各各占4
8、.76%，由此此可以得得出学生生对食堂堂饭菜新新鲜程度度的评价价整体较较好。6、食堂堂饭菜分分量的调调查：对于饭菜菜的分量量，大多数数男生对对饭菜的的分量不不太满意意，女生对对饭菜的的分量较较满意。食堂应应根据男男、女生对对饭菜分分量进行行调整。7、食堂堂工作人人员服务务态度：由统计结结果可以以得出：学生认认为食堂堂工作人人员服务务态度一一般和较较好占调调查人数数的较多多数，非常好和有点点差的占占少数，综合来来看，学学生对食食堂工作作人员服服务态度度的评价价还是较较满意的的。8、学校校食堂的的就餐环环境、卫卫生状况况调查：在对学校校食堂饭饭菜价格格、新鲜度度、饭菜品品种、饭菜分分量等影影响学生
9、生就餐的的因素进进行调查查之后，我们又又对学校校食堂环环境卫生生状况进进行了调调查，较大多多数学生生认为食食堂就餐餐环境卫卫生状况况较一般般，剩余学学生认为为较好，综合来来看，学生对对食堂的的就餐环环境卫生生状况还还是比较较满意的的。9、食堂堂饭菜品品种的调调查：除了价格格、环境、卫生状状况等外外，饭菜品品种也是是学生关关注的问问题。我们因因此对食食堂饭菜菜品种的的评价做做了调查查，在调查查人数中中，有57.14%的学生生认为饭饭菜品种种丰富，23.81%的学生认为品种单一，认为品种一般的有19.05%。综合来看，学生认为学校食堂饭菜的品种较丰富。10、食食堂就餐餐环境存存在的问问题：11、食
10、食堂的综综合满意意度最后我们们对学校校食堂的的综合满满意度做做了调查查，得到如如下数据据：由数据可可得学生生对食堂堂的综合合满意度度、。（三）实实地调查查报告1.食堂堂饭菜样样式及菜菜价青菜2-3种（7毛-1元），鸡鸡肉2-3种（2.5元-4.5元），猪猪肉2-3种（3元-4元），汤汤7-88种（1元-3.5元），粥粥3-44种（1元-3元），土土豆2-3种（2.5元-3.5元），豆豆腐2-3种（1.2元-2元），茄茄子1-2种（2.5元）饭菜新鲜鲜度855分，卫卫生855分，味味道899分，价价格844分2.兰州州交通大大学食堂堂开放时时间：早餐：66：0009：30；中餐：110:3301
11、13:000；晚餐：115:330118:330；3、食堂堂卫生状状况（1）餐餐具干净净程度较较低；仔细观察察会发现现餐具上上有些许许水垢。餐具的洗洗涤观察发现现，员工工将餐具具在充满满泡沫的的一个大大盆里用用抹布抹抹一遍再再用干抹抹布擦干干。（2）桌桌椅上残残留食物物的处理理效率：一般每每20分分钟清理理一次；（3）工工作人员员仪表卫卫生：有有戴口罩罩；（4）无无工作人人员协助助回收餐餐具.4、食堂堂工作人人员服务务态度及及工作效效率（打打菜快慢慢）：工作人员员服务态态度一般般，个别别态度较较差；打打菜速度度较慢；5、学生生对食堂堂的建议议：希望延长长就餐时时间，菜菜的品种种多一点点，及时时
12、清理桌桌椅上的的残留物物，加强强对餐具具的卫生生管理，希希望有工工作人员员协助回回收餐具具。（四）结结论通过对调调查数据据的统计计，可以以看出：1、同学学们非常常重视饭饭菜品种种的多样样化、饭饭菜的口口味、鲜鲜新程度度、饭菜菜的卫生生情况、食食堂的卫卫生情况况、饭菜菜的价格格、份量量、人员员的服务务态度等等。2、同学学们对本本校食堂堂饭菜的的价格、品品种、份份量、员员工的服服务态度度、饭菜菜的卫生生情况、食食堂的卫卫生情况况基本满满意，而而对饭菜菜的口味味、鲜新新程度、满满意度偏偏低，但但是同学学们又非非常重视视饭菜的的口味、鲜新程度，这就严重影响了同学们是否去食堂就餐，所以学校食堂要想获得广
13、大同学们长期的青睐，就应该采取相应的措施，努力做到满足同学们的要求，赢得同学们的喜爱。3、从访访谈内容容看出，同同学认为为餐具干干净程度度较低，无无工作人人员协助助回收餐餐具，个个别服务务人员态态度较差差；打菜菜速度较较慢等等等原因又又影响同同学们不不去饭堂堂就餐，所所以学校校饭堂应应该加强强食堂卫卫生等各各方面的的监督。甘肃政法法学院食食堂质量量调查（一）调调查经过过小组成员员利用周周末时间亲亲自去甘甘肃政法法学院食食堂实地地调查，在在食堂饭饭堂亲自自品尝多多种饭堂堂菜色和和拍照，并并沿路派派发问卷卷给政法法学生，并并且访谈谈了个别别学生，整整理访谈谈笔记。之之后整理理问卷进进行数据据分析，
14、整整理调查查报告。（二）数数据报告告1.参与与调查者者的基本本信息（1）发发放问卷卷20份份，回收收20份份，其中中男生收收回问卷卷13份份，占总总数655%，女女生7份份，占总总数355%.。而而其中各各年级所所占比例例如下图图。（2）学学生每周周在食堂堂就餐的的频率如如下图从数据分分析中可可以看到到，经常常在食堂堂就餐的的学生最最多,占占65%,这说说明目前前政法相相当部分分大学生生的日常常三餐消消费依然然以食堂堂消费为为主。2.重要要度满意意度调查查参与调查查者认为为以下因因素对一一个令人人满意的的食堂形形成的重重要程度度及对政政法本校校饭堂质质量的满满意的调调查研究究，主要要从以下下几
15、方面面。（1）学学生食堂堂工作人人员服务务态度的的满意度度统计得出出，政法法学生对对本校食食堂工作作人员工工作的服服务态度度还较满满意，其其中满意意的同学学占355%，认认为服务务态度一一般的占占60%，只有有极少数数认为有有点差，说说明政法法食堂饭饭菜服务务态度还还不错。（2）学学生对饭饭菜新鲜鲜满意度度我们从饭饭菜新鲜鲜度，饭饭菜冷暖暖程度，菜菜色种类类，菜色色分量和和价格进进行分析析。首先先先调查学学生本校校食堂饭饭菜新鲜鲜度的满满意程度度。 统计得出出，学生生中有660%的的同学认认为，政政法食堂堂在饭菜菜新鲜度度上还不不能完全全满足学学生，有有30%的同学学表示较较满意，110%的的同学表表示不满满意。由由此可见见，政法法食堂还还要再加加把劲尽尽量满足足广大师师生的要要求。（3）调调查学生生对本校校饭堂菜菜色种类类多样的的满意度度对于食堂堂菜色种种类，110%的的同学认认为丰富富，655%的同同学认为为一般，225%的的同学认认为品种种
