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1、分析畜产品安全生产的主要因素5篇 中国畜牧兽医报/2012年/9月/23日/第005版论坛 影响畜产品质量安全主要因素及应对措施XX省畜牧站付艳芳 畜产品质量安全关乎人民群众身体健康和生命安全,已成为制约畜牧业发展的重要因素.近年来,各种畜产品质量安全事件时有发生，这些问题的出现对畜产品消费产生很大的负面影响，由此引发了整个畜牧行业的连锁反映。为从根本上保证人民群众对肉、蛋、奶的安全需求，国家颁布实施了农产品质量安全法、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定和乳品质量安全监督管理条例等相关法律法规，为畜产品安全生产和监管提供了必要的法律依据。 在畜产品的整个生产销售过程，如畜禽养殖、环
2、境控制、投入品、疫病、销售运输、加工等各环节均存在着影响畜产品安全的因素，笔者就畜禽养殖环节可能存在的畜产品质量安全隐患进行了简要分析。 影响畜产品质量安全的主要因素 工业“三废”污染.工业生产中产生的“废水、废气、废渣”及重金属等有害物质通过呼吸、进食或饮水蓄积在动物体内会造成畜禽体的污染，从而影响畜产品的质量安全。 畜禽养殖场（区的废弃物处理不规范.部分畜禽养殖场（区随意排放畜禽尿液、粪便，对病死畜禽尸体、胎衣等不进行焚烧、深埋等无害化处理，这些都将直接污染畜禽养殖环境，造成动物疫病传播和人畜共患病机会的增多. 畜禽舍小气候污染.部分养殖者基于成本考虑，投入不足，基础设施薄弱，畜禽舍狭窄阴
3、暗潮湿、通风不畅，冬不保温夏不避暑，卫生条件差，致使环境中的微生物、有害气体和刺激性尘埃的浓度过高，这不但会影响畜产品品质,还容易导致畜禽发生呼吸道疾病和传染病. 畜禽投入品使用不规范.饮用污染水源、饲喂农药污染饲料、霉变饲料、伪劣饲料及饲料添加剂等，可能导致畜禽慢性中毒,使畜禽产品中有毒有害残留物超标。另一方面,有的养殖户为减少动物死亡,用药与饲养同步，不按规定用药,滥用、乱用抗生素，随便改变用药剂量、给药途径和部位，不执行休药期规定，很容易导致兽药残留量超标. 动物疫病传播。目前畜禽养殖场尤其是小规模养殖场由于不规范使用兽药，常见细菌、病毒产生耐药性，致使细菌性传染病严重,环境性病原微生物
4、疾病日渐严重。有的饲养场以害怕带入动物疫病为由,拒绝强制免疫和疫病监测，增加了疫病控制难度.有的畜禽养殖场防疫意识淡薄，轻防重治，防疫制度不健全,防疫设施简陋，导致疫病不间断. 饲养管理不到位。多数畜禽饲养场未建立养殖档案或养殖档案填写不规范，导致防疫记录、消毒记录、生产记录、引种记录及兽药、饲料饲喂记录失真，造成畜产品质量安全追溯体系“断链”。 建立畜产品质量安全隐患预防机制 加大宣传力度，提高从业人员素质。对辖区内养殖场负责人、技术负责人及驻场兽医进行有针对性的技术培训和技术指导，让他们熟悉各自职责、规章制度、相关法律。 强化细节管理，规范生产运行程序。严把进货渠道，建立投入品出入库和使用
5、记录，对畜禽建立健康养殖档案.县级兽医管理部门要对辖区内的驻场兽医进行备案，并对其业务水平、职业道德进行及时考核记录在案。 强化设施建设，加快标准化养殖进程。兽医室要按统一标准设置必要的诊疗设备,各项档案记录齐全。按照省级统一印制养殖档案格式，养殖档案要及时、准确、真实地进行填写和保存.科学选址,保证优质水源不被污染,确保养殖场大环境的安全性。改善养殖环境，实现粪污无害 化处理;加强防疫、消毒设施建设，满足防疫要求，确保不发生重大动物疫病。建立投入品检验、检测实验室，对采购的投入品进行化验，确保投入品质量安全。 探索有效途径，推进加工企业养殖基地建设。按照国家奶业整顿和振兴规划纲要中提出“乳制
6、品生产企业完成良好生产规范改造,基地自产生鲜乳与加工能力的比例达到70%以上.”的要求,各级畜牧主管部门要引导养殖小区向规模场转变，探索规模场向奶企基地转化的新途径，使生鲜乳的生产、加工、销售一体化经营，有效减少各个环节的漏洞。积极探索其他肉畜与屠宰加工厂的联营和加工厂与养殖场的有效链接机制。 加强投入品管理，规范投入品使用程序。加强兽药、饲料添加剂生产、经营秩序的整顿，从源头杜绝违禁药物和不合格兽药、饲料添加剂流入养殖环节。对养殖厂兽医技术人员强化法规和科学用药相关知识的培训,科学使用抗菌药物,督促养殖场（户严格遵守兽药休药期有关规定，减少畜产品中的兽药残留和耐药性病原微生物。 加大执法力度，强化养殖环节的监管。严格执行畜牧法、动物卫生防疫法、农产品质量安全法、兽药管理条例等相关法律法规，对在养殖环节出现不按规定建立畜禽养殖档案、使用禁用投入品、非法使用耳标等影响畜产品质量安全的不法养殖场（户,坚决依法处理，对典型案件依法从重处理。
