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1、平静葡萄酒的标签：原产地监控命名与优良地区餐酒它的作用最主要是告诉消费者瓶中的内容物和可以期望的质量在饮用之前。有些标注是必须的，是法国反假冒部门监控的指标。标签上其它信息都是可选的：品牌，酒庄名。 1.必要指标：“原产地监控命名”或“优良地区餐酒”标注，加上产区或生产地理区域名称。如：“勃艮第原产地监控命名” 或“奥克优良地区餐酒” 2.必要指标：装瓶商的名称和公司名称，公司总部地址，葡萄酒法律责任人。这个指标必须由“由装瓶”或“(杜邦)公司装瓶”。如“由(杜邦)公司装瓶33256佳利酿” 3.必要指标：该瓶容量，以升，厘升与毫升为单位 4.必要指标：酒精度，以葡萄酒总共容量的%表示 可选项
2、：商业品牌，酒庄名，标签上的金框，“黑色卡片”，年份，标签反面，“陈年佳酿”，“原庄装瓶”香槟酒的标签在香槟地区，必须有合法的评语原产地监控命名，因为只有一个！但这种特殊的酒酿造方法，残余的含糖量和地区的手续使得生产商必须在标签上注明更多信息。 1.必要指标：原产地监控命名标注，缩合为一个音节“香槟” 2.必要指标：商业品牌 3.必要指标：该瓶容量，以升，厘升与毫升为单位 4.必要指标：酒精度，以葡萄酒总共容量的%表示 5.必要指标：残余含糖量，从最低(天然不甜型)到最高(甜)，中间的为不甜型，超干型，干型和半干型。 6.必要指标：酿造商的名称或公司名称，它生产的市镇和“法国”名称。 7.必要
3、指标：酿造商官方的注册号码，前面标明其职业名称缩写：如经销商为NM；收割厂家为RM；合作收割厂家为RC。不一一列举了。 必要指标：当标签上注明特级酒庄或一级酒庄时，根据所用葡萄属于这个等级中评定的哪个市镇，或者如果这些葡萄同年，它们的年份。“桃红酒”，“白葡萄酒酿造之气泡酒”和“红葡萄酒酿造之气泡酒”同理。 可选项：“酒槽之冠”，“公爵夫人专用”和其它历史渊源都是可选项。法国普通餐酒标签即使是法国生产的普通餐酒在投入市场时都有一系列严格的规定。 1.必要指标；“法国普通餐酒”标注，与除了法国以外的国家掺和的葡萄酒不能放此标注。 2.必要指标：装瓶商的名称和公司名称，公司总部地址，葡萄酒法律责任
4、人。为了避免混淆，当该市镇同时出产原产地监控命名葡萄酒时，市镇名称须用邮政编码代替。 3.必要指标：该瓶容量，以升，厘升与毫升为单位 4.必要指标：酒精度，以葡萄酒总共容量的%表示 可选项：商业品牌葡萄酒的型态在讨论葡萄酒之型态时，通常为将Aromatized Wine(加味葡萄酒)排除在外，但事实上，它又存在于葡萄酿造酒之行列，也是葡萄酒家族的成员之一，底下的酒款尚有Aperitif Wines(开胃型葡萄酒)、Quinine Wines(奎宁葡萄酒)，以及Vermouth Wines(苦艾葡萄酒)等。品酒圈里经常被提及的莫过于红酒与白酒；桃红酒/粉红酒、气泡酒则次之，酒精强化葡萄酒讨论的机
5、会又更少，但这并不意味着，其它型态的葡萄酒不值得鉴赏，而是在目前一般消费者将目光集中在红、白酒，如此而已。若以美食与葡萄酒之观点视之，几乎所有型态之葡萄酒皆包括在里面，若只有红、白酒，是无法满足与食物之搭配，因此，了解葡萄酒之型态，将有助于对葡萄酒之通盘的认识。Red Wine Styles红葡萄酒之型态葡萄酒主要以重量(Weight：其内涵包括:酒精、单宁、以及丰富的菁华物)来区隔。(以口感来界定)。这个论述，是引自于中质量型的波尔多红酒，与Oregon(奥勒冈)的Pinot Noir(黑皮诺)，有共同性质之观点为依据，主要的理由是取其类似的共通性，而非以找寻波尔多不同级数之红葡萄酒。葡萄酒
6、的分类，大致上是如此。所以正式的埸合应选择正确的葡萄酒。假设今晚最佳的葡萄酒选择，是一瓶质地淡淡，且需稍做冰镇的Pinot Noir，但却无法找着如此的一瓶酒，千万不要以浓质型之Pinot Noir来取代(如Bourgogne Rouge)，应选择一瓶Bardolino(巴多林诺)或其它相似类型之葡萄酒。因为；两者皆来自相同性质凉冷之气候区，且有相似的质量和结构。差异的范围被界定于质量，然后再以风味区分红酒。因此，这些带有土味或辛辣口感之红葡萄酒，从精致、雅致族群之红酒中，被分离出来，还是那句老话，饮用葡萄酒时，需采用因时、因地制宜，以及搭配什么食物的观点行之，才不会有乱点鸳鸯之现象发生。Li
7、ght, nouveau-style reds淡质、新酒之型态红葡萄酒浅龄，带有仿如多汁且低单宁之葡萄酒，以二氧化碳进皮法酿制，且于葡萄采收后的数周内即上市销售。Beaujolais Nouveau(博若莱新酒)是最典型的一个模范，然而还有其它地区以相同的酿酒法，酿制葡萄酒，葡萄酒的特性颇为相近。这类型之葡萄酒不易与食物进行搭配，可是这类型之葡萄酒饮用时，美味可口，啜饮前需经过轻微的冰镇，可说是独树一帜，别具一番风味。Low tannin young reds低单宁浅龄红酒这款葡萄酒汁多味美，适合浅龄时饮用。虽然这类型之葡萄酒质地轻盈，但其结构性比起新酒型态之葡萄酒，强了许多。这类型葡萄酒，包
8、括Bourgogne(博艮第)之基本型态红酒，如Bourgogne Rouge和淡质地型之村庄红酒，或其它淡质Pinot Noirs，意大利的Alto Adige、Bardolino性质，与Beaujolais、Beaujolais-Village葡萄酒相近，但与Beaujolais Nouveau是迥然不同的。Cool climate, medium-weight reds寒冷气候、中质量型红葡萄酒寒冷气候区所生产的红葡萄酒，性质温顺雅致。基本型态之波尔多葡萄酒，例如；小庄园葡萄酒(Petit Chteau)，即是这类型的原型葡萄酒，类似的酒款包括卢瓦尔河谷地，上好年份的红葡萄酒，博艮第村庄
9、(Bourgogne-Village)葡萄酒，质量优越的德国红酒，纽西兰和美国华盛顿州的红葡萄酒等，皆属于这类型之葡萄酒。Warm climate, medium-weight reds温暖气候、中质量型红葡萄酒温暖地区所生产的红葡萄酒，质地丰郁，具有李子/梅子(Plum)，以及土壤气息(earthier)，虽然这类型之葡萄酒的重量(weight)与寒冷地区之葡萄酒相似，只是温暖地区之红酒，辛辣感比较显著，同时带有土气/质朴的(Rustic)。Cahors、Madiran，大部分南非的Pinotage品种红酒，纽西兰中质地型红酒，法国南部地方的vins de pays葡萄酒，与罗讷河丘(Cte
10、s du Rhne)葡萄酒，西班牙的Pened红酒，皆属这种型态之葡萄酒。Spicy Reds 辛辣、劲道强之红葡萄酒产自温暖气候区，重质量之葡萄酒，所常见到的特色，酒质常带有辛香料的气味儿、土味、李子/梅子(Plum)，及橡木气息等。酒质雄伟的Shiraz(西哈)和Rhone(隆河)葡萄酒，即是这类型葡萄酒之代表性酒款，其它的诸如；顶级的Zinfandels(美国)、Barolos(意大利)、Barberas(意大利)、加州的Syrahs，以及特别优异的墨西哥红酒。Elegance on the grand scale质地纤细高雅红葡萄酒这类型之葡萄酒，皆属出自名门之酒款，拥有自己的典型风格
11、。酒的特性必然是质量重，质地精美优雅，需经过瓶内陈熟醇化，同时价格不斐。波尔多典型的列级葡萄酒，即是此中之代表性酒款，与之同型的尚有，美国加州和澳洲的Cabernets红酒，质地特优的意大利Tuscan vini da tavola，西班牙顶级的Riojas，法国博艮第的Domaine de la Romane，及质感优越的Cte dOr(金丘)红葡萄酒。Sweet reds甜味葡萄酒这类型之红葡萄酒，口感甜如果酱，德国是此型葡萄酒之代表性酒款.。然而；意大利的家酿式红酒，也与之相去不远，另外甜中带苦的Recioto della Valpolicella，以及Aleatico(阿力阿堤寇)品种
12、所酿成的饭后甜味红葡萄酒，这些都是带有高浓度的甜葡萄酒。White Wine Styles白葡萄酒之型态白葡萄酒以甜或不甜，及是否带有新橡木桶之风味作为区隔。这些因素可决定什么时候引用什么葡萄酒，应与什么食物一起搭配享用。Chardonnay(霞多丽)是一种多角变化的品种，可被归纳为四个酒款，这些取决于葡萄酒如何酿成的，以及产自于何处。其它的品种，例如Sauvignon Blanc(长相思)，也几乎可分为甜与不甜，具橡木气息或无。白酒之型态:1.不甜白酒2.甜味白酒3.无橡木气味白酒4.带橡木气味白酒以这四种型态为基础,再细分为其它型态。Unoaked, neutral dry whites未
13、经橡木桶培养、中性、无甜白酒这类型的白葡萄酒，酒质十分的洁净，新鲜、无甜味，且带有清淡的水果香，通常无须过度的照料，专为浅龄型态之葡萄酒而设计酿制。大多数的意大利Trebbiano(崔比阿诺)白酒即属这类型之酒款，以Muscadel(麝香黛尔)和大部分Sylvaner(西万尼)品种，所酿成的白酒，也都属于这类型的风格。Unoaked, fruity dry whites未经橡木桶培养，带果味、无甜白酒这类型之白酒质地淡雅，然确有明显的果味。不经橡木桶贮存的Chardonnay(霞多丽)和Smillon(赛美容)，是经典的酒款，法国南方带有果香的白酒也属于这个范围之内。葡萄牙与西班牙的白酒亦同。
14、至于带有青草气息的白酒，属于另一个类型，具草味(grassy)香浓(aromatic)、无甜白酒。Elegant, oaky dry whites雅致、具橡木味无甜白酒雅致、具橡木气味、无甜白酒带橡木气息之无甜白酒可分成两类，本类型属比较轻盈之酒款。常见的有Chablis(夏布利)的特级、一级白葡萄酒，上好的Fum Blanc(白芙美)，经橡木桶贮存的Graves(格拉芙)及Chardonnay(霞多丽)，此外，产自世界各个角落的Smillon(赛美容)和Sauvignon Blanc(长相思)优异的白酒(经过新橡木桶醇化)。Rich, oaky dry whites丰郁、具橡木气味、无甜白酒
15、这类型的白酒，具有显著的橡木气息，酒质丰郁，带奶油香，美国加州与澳洲之Chardonnay(霞多丽)白酒即是典范。Aromatic, flowery or fairly spicy dry whites花香或辛香料，气味芬芳无甜葡萄酒这类型之白酒不具橡木气味(或轻微)。Alsace(阿尔萨斯)之Pinot Gris(灰品乐)白酒是此类型白酒的典范，法国德国、澳洲、和澳洲的Riesling(雷司令)亦是同类行之白酒，其它的有少部分的这类型白酒，来自意大利和法国的博艮第产区。Highly aromatic, grapy or spicy dry whites芳香度浓、葡萄原味或辛香料丰富之无甜白酒
16、这类葡萄酒具有独特的香气。葡萄味重且无甜度的grapy Muscat(麝香；grapy另一意思为生涩的)及带有辛辣口感的Gewurztraminer(琼瑶浆)，是这类葡萄酒之代表性酒款。Aromatic, grassy dry whites芳香度浓，带草味之无甜白酒这类型之白酒主要是针对未经橡木桶贮存的Sauvignon Blanc(长相思)白酒，酒质带有不同层次的辛辣或刺激感，如波尔多的芦笋气味，纽西兰带有掠夺性草味和醋栗的白酒。现代化的酿酒工业，以能掌控酿酒工艺，让酒的质地渐入佳境。Medium-sweet whites中甜度白酒这类型之白酒，乃所有白酒类型之大宗，如德国的Liebfraumilch(圣母之乳)、法国Vouvray(梧雷)干带甜白酒，还有美国及澳洲的Riesling(雷司令)白酒。德国的Kabine
