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1、如何暂养高档海鲜？暂养高档海鲜的方法：暂养海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存活下来。如果是用天然海水就比较简单, 但如果用人工海水（ 就是用自来水按不同的比例加入海水晶勾兑而成的 ） ， 就必须注意三点：一是新池必须消毒杀菌和酸碱中和， 常用的药剂有草酸、 高锰酸钾、开缸剂等；二是自来水需静置24 小时以上才能使用， 或用化学除氯方法 （如除氯水）进行除氯；三是海水晶 （ 质量很重要） 为寄养海鲜的专用盐， 因此不能用劣质海水晶或一般的食盐代替。除了海水晶以外，寄养海鲜一般还需要以下器材设备：海水浓度计 （又称盐度计） 用于配制和监测海鲜池人工海水含盐的浓度；
2、 温度计用于测量海鲜池的水温， 因海鲜多生活在寒冷水域中， 对温度的变化非常敏感， 故需对海鲜池的水温进行不间断的监测；制冷设备用专业制冷设备来降低海鲜池内的水温；加热器它的功能与制冷设备相反，可提供热能 , 使海鲜在冬天有适宜的温度；循环水泵它可使海鲜池里的水不断地通过过滤系统循环流动，并在流动中自然充氧；氧气泵这是为海鲜池制造氧气的设备；过滤系统为活性炭、珊瑚沙、过滤棉、氟石等生化材料，可在池水循环流动的过程中滤去杂质， 澄清水质， 但要经常清洗和更换以保证水质的干净；照明设计完善的照明能增加水的质感或模仿出日照水影， 增加观赏价值；PH值测量剂一从以上设备的功能可以看出，寄养海鲜的重点在
3、于海鲜池的温度、池水含盐的浓度、池水的充氧以及PH值等几个方面。 因此在寄养海鲜时， 一定要控制好池水的温度和含盐的浓度以及PH值，同时还需掌握正确的充氧方法。充氧时一定要走出一个误区， 那就是许多人认为寄养海鲜时氧气越足越好， 于是大量地用氧气泵为池内充氧。 其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死及使鱼得病（如氮气病） 。比较理想的方法是使用循环水设备为主，氧气泵为辅，让池水在流动过程中自然充氧。只有在个别情况下（因无法使用循环水） ，才可使用较强烈的氧气泵，但要注意氧气泵的使用方法才能达到较好的溶氧效果。寄养海鲜时还要走出一个误区， 那就是过分追求池水的清澈。 其实在寄养过程中， 海鲜所产生
4、的粪便、 分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉，只需保持水质洁净即可，大可不必追求水的颜色纯净。比如寄养龙虾，恰恰是寄养一段时间后，当水的颜色呈浅茶色时，才算是进入了最佳状态，因为这时候硝化系统才真正的建立。因为寄养海鲜时还要注意一点， 那就是要对池水进行定时杀菌。目前的海鲜大多是沿海一带人工饲养的， 抵抗力较差， 所以需经常对池水杀菌。每次换水时，按每100公斤水滴入23滴杀菌水，即可。 同时定期测量水的PH值（正常海水是弱碱性 PH值大约8.0左右）， 以判断水质情况。几种常见海鲜的具体寄养方法及注意事项：龙虾： 在龙虾品质和寄养环境良好的情况下， 龙虾一般可以存活一个星期以上。寄养龙虾的水温
5、不能太低，但是要有冰凉感。水温在1719c左右。盐水浓度在2426 （海水浓度计量单位，下同） 之间。在不浑水的情况下，可以三个月左右换一次水。龙虾仔：即龙虾的幼仔，一般可以存活34天。龙虾仔需要的水温比龙虾略低，约为1618C,其余与龙虾同，可与龙虾混养。斑类：所谓斑类，主要是指东星斑、石斑、苏眉斑、老鼠斑等。斑类对温度极为敏感，水温须控制在温热程度（20左右），在冬天气温低时要使用加温器。同时，斑类对水质的要求也较高，一般一个星期即需换一次水，盐水的浓度约为2426。另外，斑类除了石斑外，其余的皆可混养。左口鱼：左口鱼性喜寒冷，寄养的温度越低越好，应达到将手伸入水中时有刺骨的感觉（约131
6、5c左右）。左口鱼最多可寄养半个月，每个星期需换一次水，盐水的浓度在2324之间。虾类：目前市场上较常见的有明虾、基围虾和罗氏虾等，因现在养殖的较多，产的环境不同，其寄养的水温在18左右，盐水浓度范围较大为1518。海鲜中就数虾类最为娇气，即使精心饲养也只能存活12天。且虾类死后极易使水质变坏，因此需要随时将死虾拣出，以免影响活虾。养虾需要专人守养。贝类：常见的贝类有扇贝、带子、青口、花螺等，均属喜寒冷的动物。贝类有干养和水养两种，干养即无水寄养。但无论采用哪种养法，都需将温度保持在0c5c左右。若是干养，只需用碎冰块将贝类包好存放即可；若是水养，则需不停地往水中加入冰块，同时启动制冷设备。水养贝类的盐水浓度在1820之间。象拔蚌： 象拔蚌亦属于贝类， 但比较特殊， 故单独列出加以说明。象拔蚌所需的温度和盐水浓度等均与左口鱼相同，可与左口鱼混养。以上只是一些常见海鲜的寄养常识。 虽说是寄养， 但由于海鲜采购回来后很快就会用于烹制，所以寄养的海鲜一般都不投食。
