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1、天福茶学院茶文化系课程一览表课目：陶艺与茶具 学期别：三（1/2） 周时数：2-0周别课 程说 明1中、日、韩茶具认识与比较2紫砂泥料与宜兴茶具成形法五色土、拍身筒、镶身筒3窑型种类与烧窑技术4茶具部位名称与功能要求5紫砂壶装饰技法含书诗画与壶艺之结合6明、清制壶名家及其作品7民初以后制壶名家及其作品8参观漳浦博物馆含时大彬茶壶赏析9壶艺口述训练（题目自选，每人35分钟）10壶艺口述训练（题目自选，每人35分钟）11茶杯、杯托、茶碗设计之实践12茶杯、茶碗试制13茶杯、茶碗试制14中、日茶碗赏析与中日壶书介绍含天目碗欣赏15法门寺出土茶具欣赏唐代茶具认识天福茶学院茶文化系课程一览表课目：陶艺与
2、茶具 学期别：四（2/2） 周时数：1-2周别理论课程实训课程1陶瓷艺术与壶艺之兴起陶艺作品与壶艺作品欣赏2注浆成形法（含模具制作）工厂实地参观学习3车坯成形法工厂实地参观学习4手拉坯成形法实际试拉5手拉坯成形法实际试拉6高压注浆成形法（含模具制作）工厂实地参观学习7釉彩调配与施用工厂实地参观学习8陶艺口述训练（题目自订，每人5分钟）（同左）9陶艺口述训练（题目自订，每人5分钟）（同左）10西方茶具艺术与产业世界茶具文物馆介绍11茶壶、茶盅、茶船设计茶具设计之实践12茶壶试制（同左）13茶壶试制（同左）14竹木器茶具专业知识竹木器茶具实物理解15金属、电器、纺织茶具专业知识金属、电器、纺织茶具
3、实物理解天福茶学院茶文化系课程一览表课目：茶叶加工技术 学期别：三（1/1） 周时数：1-2周别理论课程实训课程1部分发酵茶之初制左列课程之图解2不发酵茶、后发酵茶与全发酵茶之初制（同上）3不同类型茶之比较分组，以小壶茶法冲泡、品饮之4制茶观摩A（配合制茶时间）（同左）5茶树品种、栽培与茶青质量参观茶园，实地了解6自然农法、绿色食品与有机茶国内外自然农法实施概况7制茶观摩B（配合制茶时间）（同左）8茶之精制、加工与包装（加工含熏花与焙火）左列课程之图解9精制、加工、包装工厂之观摩（同左）10绿茶、黄茶之市况介绍分组，以小壶茶法冲泡、品饮之11青茶之市况介绍（含条型乌龙与球型乌龙）（同上）12白
4、茶、白毫乌龙之市况介绍（同上）13普洱茶、六堡茶、调味茶之市况介绍（同上）14红茶（含烟熏红茶）、熏花茶、纯花茶之市况介绍（同上）15制茶口述训练（题目自订，每人35分钟）（同左）天福茶学院茶文化系课程一览表课目：识茶与鉴赏 学期别：四（1/1） 周时数：1-2周别理论课程实训课程1审评泡茶法与品饮泡茶法之相互为用左列课程举例实验之2审评室设置、审评泡茶法之操作与评饮要领官能鉴定实训3各类型绿茶之识别（因杀青、揉捻造成之不同类型。含黄茶）以审评杯组进行识别4各类型绿茶之质量识别（同上）5不同类型普洱茶之识别（含制造方式与存放年份）（同上）6不同类型普洱茶之质量识别（同上）7参观天福普洱茶研究室
5、（同左）8赏茶之口述训练（题目自选，每人35分钟）（同左）9白茶、白毫乌龙茶之质量识别以审评杯组进行识别10红茶、烟熏红茶之类型与质量识别（同上）11花茶之类型与质量识别（同上）12青茶之类型与质量识别（含条型乌龙茶、球型乌龙茶）（同上）13焙火茶之类型与质量识别（含条型乌龙茶、球型乌龙茶）识茶并对练习及测验14参观天福茗茶品管室（同左）15调味茶之类型与质量识别茶叶质量排序练习及测验天福茶学院茶文化系课程一览表课目：日本茶道 学期别：三（1/1） 周时数：1-2周别理论课程实训课程1日本茶道简史单碗抹茶点茶法演练2抹茶与煎茶和服着装与礼仪3抹茶道基本程序解说抹茶道基本程序演练4抹茶道完整会程
6、抹茶道完整会程演练5参观茶博物院日本茶道馆（同左）6千利休与抹茶道观赏有关千利休影片7売茶翁与煎茶道观赏売茶翁文物图片8煎茶道礼法煎茶道礼法演练9冈仓天心茶之书摘要日本茶道口述训练（题目自订，每人五分钟）10冈仓天心茶之书摘要日本茶道口述训练（题目自订，每人五分钟）11日本茶室建筑抹茶道分组表演12日本茶庭建筑煎茶道分组表演13千利休南方录摘要日本茶道心得写作14千利休南方录摘要日本茶道研究报告（自由参加，题目自订，每人1015分钟）15日本花道、能乐等艺术（同上）天福茶学院茶文化系课程一览表课目：韩国茶道 学期别：四（1/1） 周时数：1-2周别理论课程实训课程1茶之起源与三国、高丽时代之茶
7、道历代行茶法之认识（高句丽行茶法）2朝鲜时代、日治时代、南北韩时代历代行茶法之认识（忠谈禅师行茶法）3韩国茶事茶话（忠谈禅师献茶、四仙茶话）历代行茶法之认识（四仙行茶法）4韩国茶事茶话（献供文殊茶礼、景德王赐茶）历代行茶法之认识（斗茶会行茶法）5韩国当代茶法探讨（一）韩国当代茶法演练（一）6韩国当代茶法探讨（二）韩国当代茶法演练（二）7韩国当代茶法探讨（三）韩国当代茶法演练（三）8薛聪与花王戒八关会行茶法之认识9崔致远与真鉴国师的碑铭李奎报与丁若镛燃灯会行茶法之认识献供青铜弥勒大佛茶礼10草衣禅师与东茶颂、茶神传（同左）11金正喜与促茶状安宗洙与农政新篇耆老茶会行茶法之认识12从韩国茶诗看韩人
8、的茶道生活韩国现阶段的茶道表现方式13从韩国茶诗看韩人的茶道生活韩国现阶段的茶道表现方式14韩国茶道口述训练题目自选，每人5分钟15韩国茶道口述训练题目自选，每人5分钟天福茶学院茶文化系课程一览表课目：英国茶道 学期别：五（1/1） 周时数：1-2周别理论课程实训课程1茶之传入欧洲All About Tea介绍2茶之国际贸易与红茶市场之确立世界主要茶叶拍卖市场之介绍3茶叶专卖店之演进欧洲当代茶叶店与茶艺馆4从第一位饮茶皇后到下午茶下午茶的品茗环境5以英国人为例的茶道生活茶所评鉴活动6红茶饮茶法红茶冲泡实训7搭配红茶享用的点心制作点心制作实训8下午茶实训（分组同时实施）（同左）9波士顿茶叶事件与
9、美国茶文化北美洲茶业现况图解10茶贸易的飙船大赛茶叶的时间经济效益11欧洲茶陶之兴起欧洲数大陶瓷厂之作品图解12爱丽丝梦游记里的英国茶文化名作导读13欧洲茶文化口述训练（题目自选，每人35分钟）（同左）14欧洲茶文化口述训练（题目自选，每人35分钟）（同左）15欧美茶文化市场分析讨论（同左）天福茶学院茶文化系课程一览表课目：书法篆刻欣赏与练习 学期：一（1/2） 周时数：2-0周别理论课程实训课程1从中国书法名作看古人茶道生活书法艺术创作欣赏2书法的基本工具与相关知识个人自备工具之检查3从书法之墨色、线条与情境之美激发茶道之美书法练习4书体分类以及书法作品形制书法练习5笔墨的表现书法练习6篆刻
10、印材的认识与欣赏书法练习7印面认识与欣赏书法或篆刻练习8闲章的认识与欣赏书法或篆刻练习9王羲之兰亭序以及其他作品欣赏书法或篆刻练习10智永千字文等欣赏书法或篆刻练习11习作展及书法口述训练（题目自选，每人35分钟）（同左）12习作展及书法口述训练（题目自选，每人35分钟）（同左）13书法、篆刻名作专题欣赏会（同左）天福茶学院茶文化系课程一览表课目：书法篆刻欣赏与练习 学期：二（2/2） 周时数：2-0周别理论课程实训课程1碑刻认识与碑体欣赏（上）书法练习2碑刻认识与碑体欣赏（下）书法练习3怀素、虞世南等书法与篆刻书法练习4颜真卿、柳公权等书法与篆刻（涉茶作品优先讲述，下同）书法练习5苏轼、黄庭
11、坚、米芾、蔡襄等书法与篆刻书法练习6唐寅书法与篆刻欣赏书法练习7文征明、文彭书法与篆刻欣赏书法练习8徐渭、金农书法与篆刻欣赏书法练习9郑板桥、赵之谦书法与篆刻欣赏书法练习10吴昌硕书法与篆刻欣赏书法练习11齐白石书法与篆刻欣赏书法练习12张大千书法与篆刻欣赏书法练习13书法、篆刻名作专题欣赏会（两班联合举办，每组负责一场，每场20分钟）（同左）14书法、篆刻名作专题欣赏会（两班联合举办，每组负责一场，每场20分钟）（同左）天福茶学院茶文化系课程一览表课目：品茗环境设计 学期别：四（1/1） 周时数：1-2周别理论课程实训课程1品茗环境界说与中外现况茶席、茶室、茶庭之图解2茶席设置之理念与结构个
12、人茶席设置与观摩3基本设计学原理点、线、面之应用训练4色彩学基本概念色彩表现能力之训练5庭园设计与茶庭特质分析茶庭规划训练6中国园林之美中国名园图解与分析7茶室家具与饰物质感与品味分析8茶席挂轴等四艺之应用挂轴制作与名品欣赏9品茗环境口述训练（题目自选，每人35分钟）（同左）10品茗环境口述训练（题目自选，每人35分钟）（同左）11户外茶席设计与户外茶会户外茶席、户外茶会之实例12茶席主题设定与表现法同学自拟主题，并描述展示法13茶会举办时茶席配合之行政工作问题研讨，且为下次实训预做准备14以户外茶席设计为主题之茶会实训（同左）15茶叶卖场之茶席设计以天福在门市与其它卖场之茶席为例天福茶学院茶文化系课程一览表课目：中国茶文化简史 学期别：一（1/1）
