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1、12种美味营养粥的做法-怎样熬粥01 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉-40克，米饭-1/4碗，菠菜-1棵，肉汤-1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱-1/5个，盐-若干 制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 02 豆腐粥 原料：米饭-1/6碗，肉汤-1/2杯，豆腐1/10块，盐-若干 制法（1） 将豆腐切成小块。 （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 03 鸡蛋粥 原料：鸡蛋-1/2个，胡萝卜-1/5个，菠菜-1棵，米饭-1/4碗，肉汤-1/2杯，盐-若干 制法（1）
2、将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 04 蔬菜鱼肉粥 原料：鱼白肉-30克，胡萝卜-1/5个，海带清汤-1/2杯，萝卜-20克，酱油-若干，米饭-1/4碗 制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。 05 干酪粥 原料：米饭-1/6碗，水-1/2杯，干酪-5克 制法（1） 将干酪切碎。 （2） 将米饭入锅加适量水煮。 （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。 06
3、豌豆粥 原料：米饭-1/4碗，豌豆-5个，牛奶-1/4杯，盐-若干 制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 （4） 加盐调味。 07 胡桃粥 原料：糯米-1/3杯，胡桃-5个，红枣-1个，盐-若干 制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 （4） 煮好后用盐调味。 08 苹果麦片粥 原料：燕麦片-3大匙，牛奶-1/4杯，苹果-1/6个，胡萝卜-1/3个 制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
4、（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。 （3） 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 09 鱼肉牛奶粥 原料：鱼白肉-1/6块，牛奶-1大匙，盐-若干 制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 10 芋头粥 原料：芋头-1/2个，肉汤-1大匙，酱油-若干 制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 下一页 （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 11 土豆粥 原料：土豆-1/3个，牛奶-2大匙，熟蛋黄-1/4个，盐-若
5、干 制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 12 干酪面包粥 原料：主食面包-1片，牛奶-2/3杯，干酪粉-1/2匙 制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。 六招熬粥的秘笈 1、浸泡 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅 大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮
6、粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4、搅拌 原来我们煮粥之所以搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油 煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，
7、百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥目录 材料： 调味料： 做法： 参考: 要诀 英文名：Minced Pork Congee with Preserved Egg材料： 皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许 白粥2碗。调味料： 盐1小匙、鲜鸡精1小匙、淀粉1/2大匙。做法： 1、皮蛋切块，油条切小段备用。 2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。 3、将瘦肉丝烫一滚捞起。 4、将白粥煮滚后改
8、用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。 5、食用前撒下青蒜丝及油条段。参考: 煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量 要煮出一锅绵香好味要诀 如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪
9、一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，12厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒23茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同
10、煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的
11、粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。白萝卜粥：白萝卜1个，洗净切片，先煮30分种，再加大米50克同煮，至米烂汤稠，加红糖适量，煮沸即可。用于小儿消化不良，腹胀。 山药粥：大米100克，淘洗干净后与山药片100克一起入锅煮，至米烂。食用时加白糖适量有调补脾胃，滋阴养液功效。 消食健脾粥：莲子、芡实、炒麦芽、扁豆各15克，焦山楂10克，神曲6克(用纱布包)，共放锅内，加水适量煎煮30分钟，去渣，再加入粳米15克熬粥。粥成加入白砂糖少许调味，趁温热服，有健脾养胃、消食化积功效。用于小儿面黄肌瘦、神烦气急、手足心热、纳呆腹胀等
12、症。 脾虚积滞型 临床表现 形体消瘦，毛发枯槁，困倦喜卧，乳食懒进，脘腹胀满拒按，夜卧不安，五心烦热，口臭磨牙，小便黄浊或如米泔，舌淡红，苔厚腻，脉细。 食疗药膳 1田鸡玉米粥：田鸡5只(去皮及内脏)切块，玉米15克，大米50克，将大米和玉米先煮成稀粥，熟时加田鸡、花生油、盐适量调味，再沸片刻即可食用，每日1次。 2花生塘虱鱼汤：花生12克，田基黄20克，葫芦茶12克，塘虱鱼100克(去内脏)。将花生、田基黄、葫芦茶用纱布包好，同鱼一齐放碗内，加水适量，置锅中蒸至鱼熟，去药包，加油、盐少许调味服食，每日1料。 十八、黑芝麻糙米粥 原料：糙米1杯、黑芝麻2大匙、水14杯 辅料：白砂糖适量 做法：
13、 1.糙米洗净沥干。 2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。 特色：帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。十六、鲜奶鸡肉粥 原料：鲜奶1杯(240毫升)高汤1/2杯(120毫升)鸡胸肉20克绿菜花20克胡萝卜10克饭1/2碗 辅料：盐2克 做法： 1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。 2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。 小提示：该菜谱可作为13岁儿童早餐。 鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。 牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正
14、婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。2款营养粥一碗好粥，其中包含的决不仅是美味和营养，里面更有越煮越浓的爱意，在粥香四溢中，领略女人的爱，妻子的爱，妈妈的爱。 好粥调教有方： 用纯净水。虽然含有矿物和微量元素的自来水对身体很好，但如果你无法确认水质，那么选择纯净水无疑是最稳妥的办法。 米要先泡半小时。煮粥前先用冷水将米浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处有三 ：熬起粥来节省时间 ；搅动时会顺着一个方向转 ；熬出的粥酥、口感好。注意泡米的水一同入锅熬粥，里面有米粒浸泡出来的营养物质。 温水下锅。温水？是的！你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？温水下米就不会有此现象，而且它比冷水下锅熬粥更省时。 滴两滴油。煮粥还要放油？是的，食用油也行，香油也可，只需一两滴，就能让你的粥色泽鲜亮、入口异常鲜滑。 大火煮开，小火半小时。大火烧开转最小火熬煮约30分钟。粥熟了，也更香了！ 1. 窝蛋肉碎粥 原料：米150克、牛肉20克、鸡
