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1、2020年休闲食品行业现状与前景趋势报告目录1.休闲食品行业现状41.1休闲食品行业定义及产业链分析41.2休闲食品市场规模分析51.3休闲食品市场运营情况分析62.休闲食品行业存在的问题92.1休闲食品企业规模较小，企业研发能力不足92.2休闲食品企业品牌意识淡薄92.3行业同质化现象比较严重102.4食品安全问题层出不穷102.5行业服务无序化112.6供应链整合度低112.7产业结构调整进展缓慢112.8供给不足，产业化程度较低123.休闲食品行业前景趋势133.1新零售助消费力提升133.2线上线下多元化发展133.3倒逼农产品走向深加工133.4用户体验提升成为趋势143.5延伸产业
2、链143.6生态化建设进一步开放143.7呈现集群化分布153.8需求开拓164.休闲食品行业政策环境分析164.1休闲食品行业政策环境分析164.2休闲食品行业经济环境分析174.3休闲食品行业社会环境分析174.4休闲食品行业技术环境分析185.休闲食品行业竞争分析195.1休闲食品行业竞争分析195.1.1对上游议价能力分析195.1.2对下游议价能力分析195.1.3潜在进入者分析205.1.4替代品或替代服务分析205.2中国休闲食品行业品牌竞争格局分析215.3中国休闲食品行业竞争强度分析216.休闲食品产业投资分析226.1中国休闲食品技术投资趋势分析226.2中国休闲食品行业投
3、资风险226.3中国休闲食品行业投资收益231. 休闲食品行业现状1.1 休闲食品行业定义及产业链分析休闲食品俗称“零食”，是快速消费品的一类，是人们在主食之外，在闲暇、休息时所吃的食品，整体可以分为谷物休闲食品（烘焙类、膨化类、油炸类）、糖果巧克力、坚果炒货、休闲豆制品、休闲素食蔬果、肉干肉脯、果冻、果脯蜜饯、西式甜点派等大类。食用休闲食品能减轻人的心理压力，并能帮助食用者缓解自身情绪，保持心情舒畅，休闲食品逐渐成为人们日常消费必不可少的一部分。我国休闲食品行业产品品类不断增多，从产品品类来看，我国休闲食品主要包括红配糕点、糖果巧克力、休闲卤制品、坚果炒货、膨化食品、饼干等。从我国休闲食品市
4、场来看，烘焙糕点在我国休闲食品市场中所占比重最大，所占比重为24%，糖果巧克力约占12%。我国休闲食品行业在经过短暂的结构调整后，淘汰掉落后产能、筛选掉不合格企业，并且随着居民消费观念的转变和消费需求的提升，我国休闲食品行业依旧会继续保持增长趋势，未来将会向高品质、高质量的方向发展，呈现品种增多、消费多元化等新趋势。中国休闲食品产业链的参与主体不断丰富，产业生态逐渐健壮。随着我国国民经济持续稳健快速增长，我国城市化率仍将持续提高，城镇居民数量稳步增加，人均国民收入和居民可支配收入均表现出良好的增长态势，这些都为我国休闲食品连锁经营的持续发展提供了广阔的市场空间。在产业升级的基础上，休闲零食产业
5、链上下游参与者日渐成熟，冷链、物流与生产工艺愈加进步，标准化、数字化的生产管理系统以及柔性供应链的成熟，推动休闲零食的新业态。1.2 休闲食品市场规模分析随着国家政策的进一步利好，越来越多的需求将会被释放，休闲食品行业将紧密结合产业上下游的资源，充分掌握用户需求变化，极大丰富行业应用场景。通过产品与服务质量的不断优化升级，推动休闲食品产业应用的爆发式增长。目前，我国的休闲食品行业发展尚处于起步阶段。随着大数据的发展，计算能力的提升，人工智能近两年迎来了新一轮的爆发。2019年全国休闲食品销售量有望达到1826万吨。2020年市场规模可达1646亿元。但到2020年，食品店及食品市场依然占据着中
6、国休闲食品行业零售市场的最大份额，预计食品及食品市场市场规模将近6000亿元。1.3 休闲食品市场运营情况分析休闲食品行业市场运营情况分析主要需要从市场供给分析、市场需求分析、市场价格分析、市场供需平衡、行业盈利能力、行业运营能力等方面进行综合分析。1) 市场供给分析：休闲食品行业市场供给是指在一定的时期内，一定条件下，在一定的市场范围内可提供给消费者的产品或服务的总量。休闲食品市场供给能力分析的时间也应考虑整个项目寿命期，市场范围包括国内市场和国际市场。市场供给分析还可以分为实际的供给量和潜在的供给量，前者是指在预测时市场上的实际供给能力。2) 市场需求分析：我国的休闲食品行业产品及服务结构
7、调整问题不仅仅是对产品进行调整，还是对休闲食品企业分布结构、区域分布结构进行调整。未来一段时间内，行业整合、区域分布结构的调整、企业结构的调整都将是行业结构调整的一个重要内容。随着国家鼓励和规范休闲食品行业发展的政策相继出台，行业正逐步规范，全社会消费意识的不断提高，众多机构和社会资本不断进入休闲食品领域，有力的促进了该行业市场的快速发展，休闲食品行业发展前景广阔。3) 市场价格分析：在经济全球化的趋势下,休闲食品行业经济融入世界市场的广度和深度越来越大。与休闲食品行业规模增长相对照,用户需求也呈稳定增长趋势。市场需从实际情况出发制定合理的休闲食品行业价格,有利于行业规模不断增长和需求不断扩展
8、,有利于保障行业正态良性发展。从长远的趋势看,休闲食品行业市场价格应该维持在较高的合理价位上。价格上涨和回落的过程，主要受人力资源、产品及服务优化、市场竞争、出行运输等各类因素影响，导致休闲食品行业价格产生一定波动，但是供求长期趋于增长稳定状态，长期向好。4) 市场供需平衡：供求平衡是指消除供求之间的不适应、不平衡现象，使供应与需求相互适应，相对一致，消除供求差异，实现供求均衡。实际上休闲食品行业的市场供需存在的一定程度的供需失衡，需求端市场有待挖掘，供应端产品参差不齐。5) 行业盈利能力分析：休闲食品行业的盈利能力主要受到行业的投资回报周期、行业服务周期、行业竞争程度、用户粘性等的影响。部分
9、产品和服务存在投资大,回收慢,竞争激烈,用户粘性不高等现实问题。这些问题的存在使得休闲食品行业的盈利能力有待提高。为了行业的长远发展,休闲食品行业的盈利能力急需改善。6) 行业运营能力：休闲食品行业进入精品化、产业融合的新时代，行业的下半场真正开始了，未来考验的是用户运营能力和产业运营能力。企业之间竞争的并非仅仅是产品能力而是更多的在于运营能力。而嗅觉灵敏的休闲食品企业早已开始转型，立足城市，不断提升其运营能力。2. 休闲食品行业存在的问题2.1 休闲食品企业规模较小，企业研发能力不足休闲食品种类繁多，行业市场集中度不高，全行业前十强企业只占据三成销售份额。休闲食品市场没有领导品牌，还未形成像
10、方便面，食用油和饮料等食品品类垄断竞争市场格局3，大部分休闲食品企业规模较小。由于企业规模小，资历浅、很难办理担保和抵押，也很难通过银行渠道获得创新资金，而企业本身能用于自主创新的资金则少之又少。另一方面，中小食品企业的领导自主创新意识淡薄，没有可持续发展观念，根本就不愿意在创新方面花本钱、花精力。然而，最主要的是企业缺乏从事食品研发的技术人才。这些因素造成大部分休闲食品企业没有研发能力或研发能力极低。目前很多企业开始走“产学研”相结合的道路，但也只是表面现象，并没有真正落实到位。2.2 休闲食品企业品牌意识淡薄休闲食品种类繁多，每个细分市场都有很大的市场份额和消费潜力，大部分休闲食品厂家都想
11、以多品出击，加大了经营管理难度，提高了成本，市场推广乱无章法，渠道不能精耕细作，销量固步不前，盈利能力越来越弱，生存状态愈发困难。中小休闲食品企业要将品牌建设列入重要战略范畴，依托产品优势在一定范围内建立起具有竞争力的优势品牌。没有能力在大范围建立品牌优势的，就在区域、局部范围内建立起自己的品牌优势，用品牌利器达到突围的目的。2.3 行业同质化现象比较严重市场上的休闲食品不计其数，每一类别的产品也令人眼花缭乱。虽然厂家不同，但产品并没有太多本质的区别，投资少，门槛低也导致了中国休闲食品的虚假繁荣。中小型企业大都跟在大企业之后，只要知名企业推出新的产品，他们往往能在最短的时间内推出同类产品，这加
12、剧了产品同质化现象的出现，进而导致恶性循环，对于产品的发展极为不利。2.4 食品安全问题层出不穷民以食为天，食以安为先”。食品安全是食品企业的生存命脉，但是一些生产企业为了追逐利润，对自身、社会以及消费者极不负责任，使食品行业不断出现食品安全问题。苏丹红、瘦肉精等非法添加物争相上了餐桌，给百姓的健康造成一定的危害，对食品行业带来了致命的打击， 也为休闲食品企业敲响了警钟。造成目前食品安全形势严峻的因素主要包括监管责任分散、食品生产原料污染、生产场所简陋、食品监督体系相对滞后等。与迅猛发展的休闲食品行业相比，食品监督体系明显滞后，现有的食品检测机构多分布在大中城市，专职检测人员较少，检测技术和设
13、备达不到世界先进水平，难以对食品生产流通环节实施多方位、全覆盖、即时性的监督。2.5 行业服务无序化 休闲食品行业标准不成体系。服务质量很大程度上依赖于从业人员等个人能力，难以形成规模化管理与复制。 休闲食品行业服务质量难以控制，导致质量问题频发。监管缺失，严重影响用户体验。2.6 供应链整合度低 休闲食品行业供应链及服务流程复杂。小型企业难以为继，初期投入过大，很难打价格战。 休闲食品行业产品标准化程度太低，导致生产周期长且成本高。2.7 产业结构调整进展缓慢近年来,尽管我国政府颁布了有利于休闲食品的资源环境税收政策和消费税的结构调整政策,但是由于这两种税收的作用对象狭窄,因而对休闲食品主要
14、服务和产品的生产及推广使用收效不大。可喜的是,企业所得税的两税合一,内外资企业同等待遇解决了多年来我国内外资企业面临的两套税制问题。两套税制把大量的税收优惠给与了外资企业,而未能按国家的宏观政策导向建立税收优惠。这种税制安排不仅造成了内外资企业的税负不公,而且对国家鼓励的休闲食品行业发展,对行业的高效率利用都是极其不利的。此外,我国的进口税收政策也存在类似的问题,亟待解决。2.8 供给不足，产业化程度较低由于基础设施匮乏、技术缺陷且积累不足、产业制度不规范等历史原因，导致休闲食品行业起步较晚。产品质量和服务不到位，行业供给不足，产业化程度较低等。这导致了用户需求难以得到及时的满足。行业亟需提高
15、产品及服务质量，优化基础资源配置，夯实产品技术更新迭代能力，解决用户迫切的需要和痛点。3. 休闲食品行业前景趋势3.1 新零售助消费力提升休闲食品主要包括饼干、坚果炒货、膨化食品、糖果、烘焙食品和休闲卤制品等，属快速消费品。随着新一代年轻群体成为消费主力，以坚果为代表的休闲食品开始进入快速发展期。近年来，城市里街头巷尾的休闲食品小店越开越多。伴随消费升级，早些年不起眼的花生、瓜子、核桃、大枣等小零食，逐步走出产业化、资本化道路，诞生了众多知名的休闲零食品牌。物流配送越来越便利，让休闲食品小店的销量在逐年递增。3.2 线上线下多元化发展我国休闲食品市场已经形成近万亿元的规模，但与这个规模相比，市场上并没有一家企业的营收可以超过100亿元。于是，“百亿”也就成了零食巨头们的目标，而一旦“百亿”规模出现，也就意味着行业竞争进入到一个新阶段。相关数据显示，休闲食品电商前3位地位已初步形成，它们也开始探索新零售之路，利用线下实体店加强品牌塑造，新零售成为休闲食品企业的新增长点。3.3 倒逼农产品走向深加工我国休闲食品市场已经初具规模，但休闲食品的人均消费量和消费额同许多国家相比依旧偏低。市场潜力巨大，同时，休闲食品行
