《冷藏货物集装箱运输知识.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《冷藏货物集装箱运输知识.doc（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、冷藏货物集装箱运输知识冷藏货物集装箱运输跟着冷藏集装箱制冷与控制技术的发展和日臻完美，冷藏集装箱适装货物范围不停拓展，包含温度从-60的超级冷冻鱼到30的花球茎，温度控制误差要求小于1的温度敏感货物，采纳湿度、空气构造控制或调理保鲜的水果和蔬菜等，保证将货物以最侍质量交托货主，延伸上市保鲜期，提升经济效益。虽然冷藏集装箱（以下简称冷箱）现已具备多种完美地体质货物质量的功能，但货物正确的装箱前预办理，适合的包装和箱内堆装，特定的温度、湿度、新鲜空气换肚量设置用空气构造控制或调理等都十分重要。假如做不好这些工作，将没法把货物保质保量地安全运抵目的地。冷箱制冷、控制技术简介11制冷系统新式冷箱逐渐采
2、纳涡旋式压缩机和变频技术达到高效、节能制冷和灵巧控制制冷量；采纳二级制冷技术的超级冷箱，能达到-60的低温；采纳双制冷机组，可独自也可同时工作，既增添制冷量又供给两重安全保证；使用箱带发电机组在无外面电源供电的状况下，对温度敏感货物箱带发电机启动供电，可使制冷系统连续工作，防止冷箱内温度任何颠簸。注意：冷箱制冷系一致般设计制冷能力有限，仅是用来保持所装运货物在设定的温度，而不是用于降低所装运货物的温度。12控制系统新式冷箱均采纳可控程序微办理控制系统，拥有温度设置、温度控制、除霜、温度显示、温度记录和报警等功能，达到对冷箱的智能化控制和工作状态连续记录13除湿系统依据货物特别要求降低箱内温度保
3、持最正确温度范围，使货物在最适合环境中运输。但应注意，该系统只好降低箱内空气湿度，而没法增添湿度。空气系统有“一次气调法”（MA#0;MODIFIEDATMOSPHERE）和“连续气调法”（CA#0;CONTROLATMOSPHERE）两种方式，均用于在运输新鲜水果、蔬菜1/6和花球茎时调理或控制箱内空气中的氧气、氮气、二氧化碳、乙烯或其余微量气体的浓度，延缓货物的成熟过程，保持新鲜状态，增添货物上市的保留期。冷藏货物21冷冻货物211冻畜禽肉类畜禽肉类仪器主要包含牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅肉等，其主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等，由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织构成。畜
4、禽经屠宰后即成为无生命体，对外界的微生物损害失掉抗御能力，同时进行一系列的降解等生化反响，出现僵直、融化成熟、自溶和酸败等四个阶段。此中自溶阶段始于成熟后期，是质量开始降落的阶段。特色是蛋白质和氨基酸分解、腐败微生物大批生殖，使质量变差。肉类的储藏即尽量推延进入自溶阶段。冷冻储藏是一种古老的、传统的保留易腐败货物的方法。货物因为酶的分解、氧化和微生物生长生殖而失掉使用价值，冷冻能够钝化酶的分解、减缓氧化、仰制微生物生长生殖，使货物处于休眠状态，在产品生产数周甚至数月后仍保持原始质量花费。往常肉类在-18以下即达到休眠状态，但-23以下的低温比-18的低温可成倍延伸冷藏期，如附表1所示。在-30
5、下的冷藏期比在-18下冻藏期长一倍以上，此中猪肉最显然。很多国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18或更低的温度下运输。客户一船要求货物在运输时期温度保持在-18以下。2111冻畜肉畜肉类一般按客户要求或入口国习惯进行切割，再用水密的复合资料包装，防止水分别失造成脱水干耗，而后装入纸箱。纸箱一定施封、绑扎，并附2/6辨别标签。在冷冻过程中应防止纸箱变形，这既影响外观又损失冷箱内有效堆装空间。各样畜肉的介绍设定值见附表2。2112冻禽类禽肉类肌肉组织比畜肉类肌肉组织更丰富，更易出现质量降落。所以，禽肉类应使用气密的复合资料包装，并在温度-18以下运输，以防止脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌生
6、殖。各样禽肉的介绍设定值见附表2。212冻鱼和水产品鱼类和水产品主要含有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素。此中蛋白质含量较高，还有人体一定的八种氨基酸。鱼类和水产品与畜禽肉比较，其肌肉组织柔软，不饱合脂肪酶含量高，且酶含量也高。鱼类和水产品死后不只出现僵直、成熟、自溶和酸败等四个阶段，并且在僵直前还有一个表面黏液分泌过程，这类黏液是腐败菌的优秀培育基。上述四个阶段连续时间较短，特别是融化成熟阶段极短，这是因为多种酶和微生物在较低的温度下仍有很强的活性。在自溶阶段，蛋白质和氨基酸分解，腐败微生物大批生殖，使质量变差。鱼类和水产品的储藏时间与温度亲密有关。在正常状况下，温度每降低10，冻藏期
7、增添3倍。多脂鱼类较低脂鱼类冻藏期短，红色肌肉鱼类冻藏期更短。一般冻藏温度是：少脂鱼和水产品在-18-23之间；多脂鱼在-29以下，部分成色肌肉鱼可能要求达到-60的低温。在冻藏和运输时期应使用尽可能低的温度，并应避免任何温度颠簸。各样鱼和水产品的介绍设定值见附表2。包装和操作方法对冻藏期也有影响，应防止货物裸露在空气中造成脂肪氧化和脱水干耗，装、拆箱作业应迅速进行，防止温度颠簸影响质量。“镀冰衣”巧克力要用特别洁净、无味的冷箱装载，并在适合的温度下运输。低温有得于保证质量。托运人经常要求核对湿度设置在65%。依据不一样品种的巧克3/6力，温度往常设置在818之间。运输时期可能造成巧克力表面出
8、现极小“花纹”的风险，颜色看起来有改变，并且影响质量。242温控货物温控货物指这些货物在运输时期要求保持稳固的温度，像电影胶片、药品和食品，要防止结块和变质，其温度设置从-230之间。货物在装箱前应预冷到运输温度。243危险和损害货物冷箱保持高标准运输危险或敏感货物并保持质量。这此专用冷箱用特别颜色和标记差别。冷藏货物拼箱混装对低温深冷货物拼箱运输，除了制成食品与食品原料因为卫生状况及不一样种类货物串味而受影响外，一般不存在其余重要影响。一般货物在比其介绍设置温度更低的温度下冻藏，更有益于保证质量。一般应防止多种保鲜水果和蔬菜拼箱混装。因为承运货量、品种和成本等要素需要拼箱装运时应注意下述问题
9、。31温度是水果和蔬菜拼箱混装的主要条件。拼箱混装的水果和蔬菜，冷藏温度越靠近越好，因水果和蔬菜对温度变化特别敏感，低温可降低呼吸强度，但温度过低会造成冻害，高温不单增添呼吸强度，加速成熟，并且降低抗腐能力，还发生斑点和变色等。32相对湿度是水果和蔬菜拼箱混装的重要条件。相对湿度过高造成易腐败，相对湿度低又会脱水、变色，失掉鲜度。大多数水果和蔬菜一般相对温度要求为85%90%。33呼吸作用也是水果和蔬菜拼箱混装的重要要素。水果和蔬菜的呼吸可产生少许乙烯（一种催熟剂），可使某些水果和蔬菜早熟、腐化。不可以将产生许多乙烯气体的水果和蔬菜与对乙烯敏感的水果和蔬菜拼箱混装在一同。4/634气味有些水果
10、和蔬菜能发出激烈的气味，而有些水果和蔬菜又能汲取异味，这两类水果和蔬菜不可以混装。这相同也是水果和蔬菜不可以拼箱混装的一个条件。各样水果和蔬菜的特征和介绍设定值见附表3。包装包装是冷藏货物运输的重要构成部分，是防备货物破坏和污染的基础。适合的设计和高质量的包装资料应能承受冷冻和运输全过程。包装应能够：防备货物积压破坏；承受运输途中发生的冲击；标准的外型尺寸适于货盘或直接装入冷箱；防备货物脱水或减低水汽消散速度；防备氧化的氧气阻碍作用；在低平和湿润状况下保持强度；防备串味；经得住-30或更低的温度；能支持堆放高度2.3米（7英尺10英寸）的货物。因为上述原由，不一样货物要有不一样的设计和达到质量
11、要求的包装资料。易腐化水果和蔬菜应使用能使空气在货物中间循环并带走因货物呼吸产生的气体、水汽和热量的包装。箱内堆装依据冷冻货物、保鲜货物、一般冷藏货物及危险品等特征的不一样，在冷箱内的堆装方式也不一样。冷冻货物、一般冷藏货物及危险品等，因为货物自己不会发出热量，并且在装箱前已预冷到设定的运输温度，其堆装方法特别简单，仅需将货物密切堆装成一个整体即可。在货物外包装之间、货物与箱壁之间不该留有缝隙。但所装货物应低于红色装载线，只有这样，冷空气才能平均地流过货物，保证货物达到要求的温度。保鲜货物因有呼吸作用而产生二氧化碳、水汽、少许乙烯及其余微量气体和热量。堆装方式应该使冷空气能在包装资料和整个货物
12、之间循环流动，带走因呼吸产生的气体和热量，增补新鲜空气。有以下两种标准装箱方式。5/651无空隙积木式堆装货物应象聚积木那样堆装成一个整体，货物与箱壁之间不留任何缝隙。假如装入的货物没法占满整个冷箱底面，应使用厚纸板或近似资料覆盖节余面积。这样可防备空气循环“短路”，以致货物冷却不足。箱内堆装的货物应低于红色装载线和不高出T型槽的垂直面，以保证冷空气优秀循环，不可以用塑料薄膜等资料覆盖货物。52货盘堆装法除应恪守积木堆装方式要求外，还应做到货盘上堆装箱子的四个角要上下对齐，以便重量平均散布，箱子顶部和底部的通气孔应上下对齐，使冷空气循环通畅。装箱xx61货物预冷对货物应进行预冷办理，并预冷到运
13、输要求的温度，因冷箱设计制冷能力有限，仅能用于保持货物的温度。假如货物温度过高，将使制冷系统超负荷工作，以致该系统出现故障，影响货物安全。62冷箱预冷一般状况冷箱不该预冷，因为预冷过的冷箱一翻开门，外界热空气进入冷箱遇冷将产生水汽凝固，水滴会破坏货物外包装和标签，在蒸发器表面凝固的水滴影响制冷量。但在冷库的温度与冷箱内温度一致，并采纳“凉风通道”装货时，能够预冷冷箱。当冷箱装运温度敏感货物时，冷箱应预冷，预冷时应关紧箱门。如冷箱未预冷，可能造成货物温度颠簸，影响货物质量。63预检测试（PTI）每个冷箱在交托使用前应付箱体、制冷系统等进行全面检查，保证冷箱洁净、无破坏、制冷系统处于最正确状态。经检查合格的冷箱应贴有检查合格标签。64装箱前准备工作搜寻更多有关主题的帖子:集装箱运输冷藏货物6/6
