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1、化学优质课教学设计课题人教版九年级化学第十二单元 课题1 人类重要的营养物质执教陈强时间2015年4月3日教学目标一、知识与技能1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。二、过程与方法1.通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。2.通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。三、情感、态度与价值观1.通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。2.通过阅读、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。3.渗透未成年人保护法、食品安全法等相关法律的教
2、育。教学重点：有关蛋白质的学习。教学难点：1.蛋白质的生理功能。2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学方法：1、阅读，讨论，合作探究，练习等2.多媒体辅助教学。教学过程：一、引入新课“今天您吃了吗？”。现在人们的生活水平提高了，“吃”不只是吃饱或者是味美，逐渐的把健康作为了标准。今天我们就一起来学习人类重要的营养物质，从中得到有用的知识，希望大家能应用到自己生活当中，提高你和家人的生活品质。推出学习目标：1、能说出人体所需要的六大营养素。2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。二、新课学习（一）蛋白质蛋白质糖类油脂维生素无机盐水继续播放课件：常见的食物,问题你知道这
3、些食物中含有的营养物质吗？根据学生回答板书 人类重要的营养物质六大营养素 指导阅读：阅读课本，并思考下列问题：（1） 是蛋白质对人体有哪些作用？蛋白质由什么构成？（3） 你知道的蛋白质有哪些？（4） 哪些食物含丰富的蛋白质？播放课件：学生完成表格内容学生阅读P91第二自然段，思考（1）血红蛋白的作用和构成？（2）CO的中毒机理完成课件填空“血红蛋白”；播放课件：“CO的中毒机理”讨论：为什么吸烟有害健康？播放课件：吸烟的危害（视频）；图片：两少年吸烟讨论：由这幅照片你想到了什么？渗透法制教育：中华人民共和国预防未成年人犯罪法第十五条 未成年人的父母或者其他监护人和学校应当教育未成年人不得吸烟、
4、酗酒。任何经营场所不得向未成年人出售烟酒.倡议：请结合你所学的化学知识给这两位同龄人写一封短信。（课外完成）播放课件:甲醛浸泡标本；关注舌尖上的安全 思考： 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？渗透法制教育：第二十八条禁止生产经营下列食品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品.小结：甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。过渡：你知道在我们身边还有甲醛这种隐形杀手存在吗？播放课件：新装修的房屋讨论：新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒，怎么办呢？（打开门，窗通风换气）总结过渡：甲醛与蛋白质反应实际上就是蛋白质
5、的变性。播放课件：蛋白质的变性及应用 过渡：当在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？播放课件：酶除了蛋白质以外，还有一类重要的营养物质就是糖类。下面这些食物都是我们常见、常吃的，你了解它们吗？播放课件：（二）糖类学生阅读教材，完成表格内容讨论：1.糖类一定有甜味吗？2.如果病人体弱多病不能吃饭，为维持生命，医生常给其打点滴补充_;体育课上如果想要补充能量，可提前吃_3.写出葡萄糖在体内的氧化方程式讨论交流：粮食放久了容易发生霉变，还能吃吗，为什么？继续播放课件：（三）油脂学生阅读教材思考：1.油脂是一个概念吗？2.常见的油脂的主要分类是什么？3.油脂在人体中完全氧化放出的热量是多少？
6、4. 油脂的作用是什么？学生阅读教材，讨论，共同完成表格。播放课件：过量食用油脂会发胖在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？人体内的脂肪不能太多也不能太少。太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。（因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。） 播放课件：熊靠体内脂肪越冬小结：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50g60g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要
7、的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。过渡：小故事几百年前，欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只 靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏 血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C
8、缺乏症。营养素中蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中维生素不含能量，但对健康也很重要。播放课件：（四）维生素阅读课文，完成表格内容讨论：黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？（加醋凉拌）通过学习,我们每天的食物如何搭配，营养才会均衡合理，身体才会健康呢?播放课件：食物金字塔三、小结：我们了解了这么多的营养物质，说一说，你得到了什么启示。健康饮食，合理搭配：食物多样，谷物为主;多吃新鲜蔬菜和水果;经常吃豆、奶类及制品;适量吃鱼、禽肉类;少吃肥肉和荤油;食量与体育活动要平衡;保持适宜体重;不酗酒,不吸烟，不吃变质的食物。保持身体健康的秘诀： 1、注意平衡饮食 2、参加有氧运动 3、调整心理状态四、 巩固练习播放课件：考考你，师生共同完成。五、投影总结六、布置作业：1、评析你的一日三餐是否是一种合 理的营养搭配；2、P96练习与运用1、2、3、4六大营养素蛋白质糖类油脂维生素无机盐水人类重要的营养物质附：板书设计
