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1、 在厨房帮厨的实习心得（7篇） 到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理预备，但现实状况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，固然，也只有在厨房里，我们所学的理论学问才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的熬炼和提升。 现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里劳碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲惫。虽然累，但这样的实习生活却特别充实，也学到了更多的东西。可能许多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有
2、些酒店后厨治理人员在聘请厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、仔细，比方摆盘之类的活有时候就做得比男性还更精彩。我想，当时聘请人员选择我也有这方面的缘由吧。 记得当时选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是特别地支持，由于他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺当来学校学习。我很清晰地记得我们烹饪班张教师说过的一句话，也许意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而假如你从学校里承受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这
3、句话对我影响很深，也让我坚信当时打算先到学校里学习的选择是对的。 虽然我不知道自己是否会往厨师这行业进展，但目前我会连续坚持下去。 在厨房帮厨的实习心得 篇2 最终等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急迫地期盼着这一天的到来，由于大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件欢乐的事情。 综合自己的总体，去我打算选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所盼望了解和学习的一家比拟抱负的酒店。这是xx市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店x名字对于xx市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，
4、巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是全都的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开头盘算起我能在这个饭店学到什么吗? 那么这座酒店究竟怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改良的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我渐渐道来。 明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中
5、餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比拟全面的了解整个餐饮业的效劳、销售与治理。酒店的这一做法让我们感到挺满足的，这也正和我们的心愿。 我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开头工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想预备才是啊! 中餐厅的工作的确如前人所说“辛苦!”酒店没有给效劳员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源治理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时预备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，效劳员
6、什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必需做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男效劳员们的事情。更让人不行理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反劳动法，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，由于人究竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开头工作的那三天的确令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严峻抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人憧憬的人性化治理和残酷的实际之间的差距由此可
7、见一斑。 另一件令我感到为难的事是广东轩的效劳员制服真是简洁得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们干脆让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身装扮使得我这个效劳员和客人几乎没有区分，以至于有一次我正预备为一个会议供应效劳时，却被对方认为是来参与会议的嘉宾向我致以亲切的问候! 员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更表达出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业犹如一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢? 在厨房帮厨的实习心得 篇3 20xx年
8、3月，在铁路大厦实习一年。究竟这次实习是我第一次踏入社会，面对名贵的大堂，工作干净有序，知道自己会面临什么样的挑战。 一、最初的收获 记得在办公室短期培训了三天，根本把握了酒店的根本概况和应当知道和知道的，然后安排到各个岗位。我被安排到一个独特的厨房。熟识了系里的大致状况后，我开头跟师傅学习。曾经在学校学到的书本上的一些理论学问，真的会运用到实践中，但我信任，只要我们仔细对待，肯定会有意想不到的收获！ 我第一次作为客人是在婚宴上。当时我真的很胆小，不敢问客人的要求。后来师傅和主管说我肯定要放下恐惊，主动去做。最重要的是“勤奋”！要勤奋，脑子转快一点就可以了。后来每当有客人来吃饭，我都会主动迎接
9、，热忱周到地为他效劳，用最真诚的微笑迎接客人，让我更加自信！或许在酒店实习难免会遇到这样或那样的苦恼，各种各样的客人都会遇到。关键是看我怎么对待他们。我想无论遇到什么样的挫折，我都会用一颗真诚上进的心去跨过它们！ 我还记得酒店组织了一场关于“我自己工作中的缺乏以及如何改正”的主题演讲。始终以来，我都不敢表达自己的感情。有一次我简洁的自我介绍，在大家的鼓舞下做了一个演讲。当时演讲的时候真的很紧急，但是看到同学们为我呐喊，我就鼓足士气走到了最终！当时我并不在乎结果，由于那一刻我觉得自己战胜了自己，最终迈出了第一步。那是我自己的舞台。不管以后遇到什么困难，我都不会可怕，由于我信任自己！ 二、中餐厅的
10、综合讨论 在我单独生活的那一年，人们彼此有了广泛的接触。从我诞生开头，我就熟悉我的父母，上学，熟悉教师和同学。现在到了铁路大厦，遇到了同事、领导和熟识的客人。接触越深，感觉生疏人比熟悉的人多，所以不行能说不跟生疏人打交道。在这个世界上，人们生活在人际关系的圈子里。所以我渐渐意识到，要想在酒店做好，有几点是必需具备的。第一，我素养好，有肯定的文化根底，有肯定的工作阅历，工作要仔细细致。其次，勤奋，有条理，头脑糊涂。第三，要有肯定的治理力量。第四，胜任工作，深受领导和客人的宠爱。假如你真的能做到以上几点，我觉得你可能是一个优秀的初级治理者，你还活在社会中，不能过多的表达自己。其实，只要你用一颗酷热
11、而真诚的心对待身边的每一个人或每一件事，就可以问心无愧。 酒店里有许多东西需要学习，比方餐桌礼仪、与客人打交道、当三星级效劳员该怎么面对客人的不同要求。在中餐厅，接触这方面的学问相对于其他部门而言还是比拟多的。 当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比拟重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得敬重人。刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是刘主管，有一本书叫做不要只做我告知你的事，请做需要做的事，它在某种程度上给出了答案：能满意领导终极期望的人经常会有更好的职业进展前景。现在内向性格的人比拟多，而工作中的关注点绝大
12、多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应当积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动。在实习的过程中，看着那些被动的人被领导看不起，就像酒店里或者一些大型企业里组织和带动的一些活动，除了积极地响应和号召之外，更重要的就是结合于实践，立刻实施起来，而有些人叮嘱干什么就干什么，一点主见意识都没有，这样的人就永久得不到领导的重视，而且也没有多大的长进。 当消失一些问题时，你自己若要有很好的意见就可以主动提出来，不要放
13、在心里而不说，那样就是不懂得好好把握时机，从而自己就会处于很渺小的地位。还有做事也要讲究个度，就像在酒店里，在每个领导或是同事面前话也不能太多，那样也会贬低自己的身价，凡事装个心眼，做人或许就是这样吧，也算是磨练自己。 在厨房帮厨的实习心得 篇4 我成为了厨房一名新厨师，由于没有多少阅历，许多时候都是在岗位上学习，面对工作压力，我选择虚心承受。对于自己遇到的许多问题，自己思索，自己去练习，尽快提升自己。 在实习期间，我需要帮助酒店的主厨为酒店供应许多菜肴，一开头的四个月，我没有自己炒过一个菜，全都是在学习如何切菜，以前很少留意这些，认为并不麻烦，但是等我真正走入岗位后我发切菜也是需要学习，不但
14、要能够炒菜还要能够把菜切出把戏来，让客户吃着快乐，看着快乐。 固然我们切菜许多都是用最廉价的萝卜食材来练习，不过有些菜不需要我们去切，有特地的机器，很快就能够把需要的菜切好，我们需要切的是一些冬瓜，水果，把他们切成块，或者雕出不同的外形让客户感到有新奇感，这是我们初学者需要做的。 当我们能够真正的把握好刀功之后，我们就需要开头做自己的菜，比方一些比拟热门的菜肴，一开头炒菜还是比拟简洁的，由于任务量并不重，只需要渐渐做好就行，可是当我们渐渐娴熟之后，就需要负责整个酒店的餐饮工作，常常会从早上开头炒菜，到晚上八九点钟都不能够准时下班，只要客户需要厨房至少要留下一个人轮值。 长时间的在厨房工作，已经
15、习惯了劳碌，当生意好了后，就是我们劳碌的时间，假如你的手艺不行，客人不大喜爱，固然也不会有什么收入，我们厨房靠的就是能不能炒出一手好菜。固然我们新人许多都是半斤八两，没有什么力量，都是靠着主厨指导我们，然后渐渐在厨房练习。 只有做的多仔细努力了，学会在工作中分析其中许多问题我们的力量才能够提升，比方如何把握火候，什么时候放油，又如何保证食材经过烹饪爆炒后口味鲜美，都需要靠自己分析，不能完全依靠厨房主厨，每个人都需要成长，想要在厨房做好自己的工作，必需要能听得进其他人的话，需要自己考虑问题，这样才能做的长。 当工作时间长了发觉做厨师，和其他工作一样也是需要靠我们自己去钻研去考虑，不断的学习积存，任何时候新人只有学有所成才能够在岗位上做的久。付出的多，我们才能够有更多的收获，或许我们许多时候都在劳碌着如何做好自己的任务，我擅长的就是炒菜，进入厨房也是我的工作，以后我会连续努力虽然已经成为了酒店一名正式厨师，但是和真正的老牌厨师还有距离，我会连续努力，连续加油。 在厨房帮厨的实习心得 篇5 通过在酒店厨房的实习，我也是懂得做餐饮的行业，想要做好，真的要把握的学问许多，不是简洁的会做一些菜就够了，我也是得到了厨师长许多的教导，让我进步很大，这次实习我也是有一些感受体会
