《餐饮服务员工作总结范文5篇.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮服务员工作总结范文5篇.doc（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、 餐饮服务员工作总结范文5篇 新的一年马上降临，过去的一年或许有失落的、难过的，有胜利的、快乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们再努力，明天会更好。 有好多人说我变了，我信任。我真的很不如意，有好多好多的事压着我，我的生活，心情都是一团糟，虽说没有大起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样?我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，我没了我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就把握在自己手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。 经受了那么的事，我从中学到了好多，我现在很好，有工作、
2、有士气、有你们大家，我很在乎你们，我身边的每一个人，我们永久都是朋友，人们说，家家有本难念的经，你们也有你们的经受，讲出来让我们共享，我们相互学习，一起进步，将来属于我们。 关于明年，我的规划是： 1、仔细做好每一天的每一项工作。 2、仔细学习仓储学问，努力考试晋升。 3、利用休息时间进展计算机培训。 4、多学习其他东西，充实自己。 最终，盼望大家到下一年的今日，都踏上一个新的台阶，更上一层楼，感谢! 一、思想方面 我个人觉得，思想熟悉的进步程度衡量一个人成熟度的主要表现。或许别人会用工作业绩来做指标，由于那是看得见的劳动成果表达。但是对我个人而言，我更看重的是思想熟悉和政治意识的提高。202
3、2年，在工作过程中我渐渐强化了责任感和使命感。在大的方面，表现在思想和行动上心系农行、与农行同呼吸，共进展，深刻熟悉到农行的进展是我取得胜利的根底，我与农行荣辱与共，主动推动农行的进展，自觉维护农行的社会形象，坚决为农行进展奉献力气的理念。在小的方面，克制了心理状态不稳定的缺陷，过去我常常在这点上吃亏，那些急躁、冲动、压抑经常使我的言语和行动消失偏激;许多狭隘的想法常常使我处于抑郁与焦虑之中。不过那已经成为过去了，今年我最大的进步就是能很好地调整自己的心态。这一点表现在危机公关、心理压抑时能很好地掌握自我。在困难与挫折面前，学会了好的方面想，学会了换位思索，看问题也学会用全局的眼光。这使我渐渐
4、承受了这样一种思想：敢于吃亏，同时要擅长吃亏;在工作和生活中尽量给人于便利，多些赐予，少些索取。凡事往好的方面想，以积极的心态面对工作和生活中的困难及挫折;每天争取一点的进步。 二、生活方面 人生的奋斗目标之一就是生活上取得独立的地位，这方面包括思想上、经济上和行动上。现在工作使我经济上取得了独立权，这促使我在其他方面取得自主权。这一点很重要，这意味着我对我的生活拥有了打算权。别人对我只能有建议权，对我来说肯定是个重大转折。我的生活自由度在提高，我可以在现有的条件下最大限度地安排我的生活，这是我的人生成功!我现在经济自由了、行动自由了，思想更自由了;这是我之所以为人的价值所在。只有这样的条件我
5、才能无所顾忌地释放自己的想法，制造性地开展工作。同时，我也在适应中渐渐学会了与别人友好相处，开诚布公地与别人开展批判和自我批判，这样使我的生活更和谐。 三、工作方面 我今年最大的进步就是在写作水平上取得了进步，而且能在写作过程表现出极大的急躁和韧性。我已经学会了用脑专心去工作，擅长总结和借鉴好的阅历及做法成为我工作的一大优势。最让我自信的是我能在高速运转的工作流程中同时处理几项工作，在今年我工作繁琐但能有条不紊地开展，同时在危机处理中表现出了镇静和镇静。 餐饮效劳员工作总结范文2 始终以来酒店业的工资及福利待遇相对较弱，在人才竞争上始终处于不利的地位，因此人才竞争更为关键。随着酒店业的效劳水平
6、不断提高，酒店数量的不断增多，人才市场的供求关系发生了巨大的变化，主要是基层一般员工的缺乏非常突出，但凡从事酒店治理的都知道酒店基层员工，尤其是素养较好的人比拟难找到。因此人性化治理的在酒店人力资源治理已经到了举足轻重的地步。 因此如何觉察吸引、留住、培育、开掘员工是酒店决策层和各部门各级治理人员必需积极面对的课题。 一、转变观念，对员工既要严格掌握、教育，也要进展情感化治理 酒店各级治理人员对各项治理制度和操作程序与标准的执行方式比拟僵硬，由于对实行“半军事化治理”有片面的理解，不少中基层治理人员对员工工作的问题一般是指责、批判、不满得多，而赐予理解和关心的比拟少。这常常导致上下级工作不协调
7、甚至是紧急的关系，最终导致更多问题的消失，使部门工作脱离正轨。 没有满足的员工就没有满足的顾客”，要把员工视为可以培育成才的重要资源。 治理人员应当时刻表现出对员工工作的支持态度。员工工作消失问题或消失过失后，治理人员在指出的同时也要问员工想到解决方法并告知员工，并帮忙其解决。不管是批判员工还是表扬员工都要留意方式和场合，只有充分敬重和支持员工，员工才会产生工作主动性、积极性。 治理人员包括经理只有多深入一线员工工作现场，多进展观看，并利用适宜的时间参加员工的操作工作，既可以体会新的更多的问题，拓展思路，也可以对员工起带动作用，也有助于消退某些员工对从事效劳工作的“自卑”心理(个别员工的自卑心
8、情往往会影响到其他员工)。 二、善待员工就是善待自己 中国现在的酒店存在的一个普遍问题是人员流淌大，或跳槽、或转行、或因不满意现状工作消极而被开除。造成这种状况的因素许多，主要的一项就是酒店业门槛低，竞争剧烈，经营本钱较高，利润相对低，员工的福利待遇就相对较差。因此，应充分在酒店承受力量之范围内改善员工待遇。 另一个缘由是人们对酒店行业的特别性的误会，包括认为效劳工作是低人一等、没前途等。这要求酒店人力资源部和部门经理对员工进展科学系统的培训，多做员工的思想工作，订正他们的错误观念。 还有一个缘由就是基层员工的劳动强度比拟大，比方客房和餐饮的员工工作，这就要求对员工进展系统培训，让他们把握标准
9、化的操作方法，以省时省力。部门经理应当设法形成一个开心的团结向上的工作气氛，让员工对工作和环境产生乐趣。 任何员工都不情愿长期从事一份非常劳累的体力工作，而从事效劳工作的大多是女性，应当将员工的劳动强度掌握在合理的范围，以有利于她们的身心安康。假如员工流失过大，会造成治理和效劳的下滑，使酒店丢失核心竞争力。 一、在日常工作中我们树立了三个理念 1、顾客理念：一切为顾客为焦点，不管遇到多么刁蛮的顾客，我们都要以效劳好顾客的最终目的 2、细节理念：细节打算成败，做好每一个工作细节，酒店的治理系统，效劳系统才会顺畅的运转。 3、文化理念：让顾客享受一种高品质的、独特的用餐体验、让员工在安康和谐的企业
10、气氛中工作。 二、餐饮效劳时间长，争取利用时间组织培训学习。让员工懂得餐饮工作的重要性，更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。 三、坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好落实工作，使员工懂得酒店的标准，是每一位员工的工作尺子为提高员工的标准意识，我制定的岗位培训规划，组织员工进展了统一的操作标。 餐饮效劳员工作总结范文3 作为一名在酒店工作的一般餐饮效劳员，我的工作很简洁，就是照看好客人，一般人都可以做好。我也说不上聪慧，就在自己的岗位上做好就行了，我也知道自己的力量并不强，所以我始终在想，我只有不断的努力才会有一个比拟好的成绩。 今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的连续深入,
11、饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建立为中心,强化治理,上下全都,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的状况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将餐饮部年终工作主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成状况: 全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元,增长率_%,营业本钱_元,比去年同期的_元,增加_元,增加率_%,综合毛利率_%,比去年的_%,上升(或下降)_%,营业费用为_元,比去年同期的_元,增加(或下降)_元,增加(或下降)率_%,全年实际完成任务_元,超额完成_元,(定额上交年任务为380万元)。 (餐饮部年终
12、总结) 二、存在的问题: 1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。 2.厅面的效劳质量还不够高。 3.防盗工作还做得比拟差,消失失窃的现象。 三、明年的设想: 1.提高出品的质量,创出十款招牌菜式。 2.抓好友情夜总会、千年老龟火锅城的经营。 3.加强标准治理,提高企业整体治理水平和效劳质量。 4.开设餐饮连锁分店. 四、今年完成的主要工作: (1)重视食品卫生,抓好安全防火。 1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流淌红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门赐予嘉奖,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全
13、年未发觉因食品变质而引起的中毒事故,顺当通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。 2.抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,仔细贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进展防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。 (2)落实酒店经营承包方案,完善鼓励安排制度,调发动工的积极性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,
14、上升率为19%。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资安排方案,根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分表达了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入_元,比去年同期的_元,增加了_元,增长率为_%。 (3)抓好标准治理。强化协调关系,提高综合接待力量。 1.健全治理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量治理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实治理制度,一级对
15、一级负责,实行对治理效益有奖有罚,提高了领导的整体素养,使治理工作较顺当进展。 2.完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监视稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到准时落实执行。 3.建立出品估清供给监视制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供给工作,每天早、午、晚市检查出品供给估清状况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求治理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供给状况已处于正常化。 4.加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有
