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1、胰腺炎的饮食急性胰腺炎患者在急性期内应完全禁食，待症状逐渐缓解后，可进食无脂蛋白流质，如果汁、稀藕粉、米汤、菜汁、稀汤面等，以后可逐渐改为低脂半流质。此外，忌食油腻性食物如肥肉、花生、核桃、芝麻、油酥点心等，忌食刺激性、辛辣性食物，并绝对禁烟酒。食疗验方包括:萝卜汁、荸荠汁、银花汁、鲜马铃薯汁等。 饮食宜软、易消化，避免酸辣等刺激性食物。(1)饮食宜清淡，可食用细、软、烂便咀嚼吞咽的软食。(2)忌辛辣发物。避免闻油及吃煎炒食物。急性期饮食：此期宜禁食，禁食可使胰腺免受食物和胃酸刺激，使胰腺分泌减少到最低限度，以减轻胰腺负担。此期需给病人自静脉补充足够液体及电解质。此期一般病人23d，病情重者5
2、7d。康复初期饮食：此期饮食内不含脂肪和蛋白质，主要食物有米汤、藕粉、水果汁、每天6餐，每次约100ml，每天热量约为1423。512kJ用于病情好转初期试餐阶段，此期仍需给病人补充足够液体及电解质，一般在病后57d用此种饮食。康复中期饮食：此期饮食内含少量蛋白质，但不含脂肪，主要饮用蛋白粉，食物有藕粉、龙须面和水果汁，每天6餐，每次约200ml，每天热量约为2177。136kJ，此期可给病人补充少量液体及电解质，一般在病后810d用此种饮食。康复后期饮食：此期饮食内含有蛋白质及极少量脂类，主要饮用蛋白粉，食物有藕粉、龙须面、米粥、豆汤、菜末、少量植物油（510g/d）等，每天5餐，每次约400ml，总热量约为4186。8kJ，一般在病后15d左右。 忌食油腻性食物。油腻食物不易消化，并能促进胆汁分泌，而胆汁又能激活胰腺中的消化酶，可使病情加重。因此，含脂肪较多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥点心、油炸食品等均应禁止食用。
