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1、 2022黄鹤楼酒店餐饮部实习报告 1首先是关于黄鹤楼这个连锁店的简介,然后依据其连锁店性质阐述了饭店集团,接下来的七大块内容分别为:效劳质量,饭店人力资源治理,厨房生产,宴会治理,菜单,饭店组织构造图,饭店企业文化.这些都是通过把实习感受,实习所得与以前学过的理论学问结合起来而完成的.实习经受:7月31日-8月25日,盯六厅10号,11号,12号桌8月26日-9月1日,盯“静川“三峡“雅间黄鹤楼大酒店简介:湖北素有“千湖之省,鱼米之乡“的美称,黄鹤楼大酒店集湖北菜肴之精华,考证了中国古今名人在湖北爱吃的菜肴,老一辈的革命家毛主席生前在湖北吃了“毛氏红烧肉“和“红烧武昌鱼“并且留下了“才饮长江
2、水,又食武昌鱼“的经典诗句.*元帅对“珍宝丸子“和“铁板黄豆牛柳“爱不释口,李先念主席生前在湖北特别喜爱吃“竹香鲩鱼“和“金枕黄瓜“,还有董必武副主席,贺龙元帅,刘少奇副主席,朱德元帅也对“石烹腰花“,“酥炸藕夹“,“过江财鱼“,“三鲜豆腐包“,“明炉西柿牛楠“赞不绝口.湖北黄鹤楼大酒店特聘湖北主理,将中国古今名人食过的菜肴介绍给全国的朋友品尝,同时,在继承和发扬传统美食文化的根底上,创立了黄鹤楼自己的具有特色风味的湖北菜肴,她既有登大雅之堂的传统大菜,又有让您回味无穷的风味小吃.黄鹤楼菜肴进入市场以来,深受全国各地朋友的宠爱,目前在贵阳,深圳,西安,咸阳,石家庄,唐山,辛集,永平,呼和浩特,
3、包头,鄂尔多斯,临河,太原,阳泉,青岛动有20余家连锁店.有人曾说过,人生的岁月是一串珍宝,漫长的生活是一组乐曲,而温馨感人的经受是其中最精彩的乐章,由于某种经受而获得的独特魅力是任何人也无法取巧豪夺的财宝.幸福不仅是已取得的成果,也是奋斗的过程,正如项链上的珍宝,每一颗都应是闪光的,震撼心灵的那些往昔经受,像雪白的雪,漂亮的雨离去后,让人久久不舍,其实他们并没有离去,他们留在我们身上,开阔了心灵的视野.是的,如同这次实习,当时看来无所谓的事情返校后讲给同学听后,不开心的心情都“挥发“掉了,留下的都是一些温馨感人的经受和震撼心灵的往事.去年暑期,我是在客房实习,今年我选择了餐饮.黄鹤楼大酒店在
4、全部权上隶属于蒙达丽大饭店,蒙达丽大饭店是集餐饮,住宿,消遣等于一体的一家大饭店,黄鹤楼大酒店是其餐饮部,它的餐饮部于2022年8月18日正式加盟黄鹤楼这个饭店集团,在我们所学过的经营方式中,它属于托付经营,自从参加黄鹤楼这个连锁店以来,餐饮部的营业额直线上升,应为饭店集团有它独特的优势:1.是市场优势,利用集团的声誉和名气产生品牌效应,增加市场吸引力,凭借集团的实力和条件,扩大广告,宣传的范围和效果;2.是经营治理优势,集团拥有一套先进的治理方法和操作标准,每个成员必需严格遵守,有利于提高成员饭店的治理水平和效劳质量,组织所属饭店进展相互沟通,取长补短.3.资金优势.集团以入股,合资,合作,贷款等方式在资金上大力支持成员饭店,产权的多元化有利于提高资金利用效率,集团将千方百计帮忙成员饭店实现赢利,以防止消失财务逆境,以此来维护集团声誉.4.人力优势,集团拥有大量的各类特地人才,成员饭店凭借集团的声誉也简单吸引人才.通过内部调配和调动,不仅简单解决成员内部人员短缺问题,而且也有利于提高和提升局部有才能的人员到治理岗位.5.本钱优势:物品的统一选购和批量化降低了本钱,广告的统一制作和宣传降低了费用.
