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1、广州自考专业的自考平台广东自考_2011年7月广东自学考试营养学试题2012-01-15 16:44:00 来源：中山大学自考招生网 浏览：24次 课程代码：03000一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1蛋白质是人体哪种元素的唯一来源？( )A氢B氮C碳D氧2明显增加饱腹感的营养素是( )A碳水化合物B蛋白质C赖氨酸D甘油三酯3淀粉的主要来源是( )A豆类B蔬菜类C粮谷类D水果类4与维持视觉有关的营养素是( )A维生素AB维生素CC维生素B1D维生素D5为预防胎儿神经
2、管畸形，孕期妇女应全程补充( )A维生素B1B维生素AC叶酸D维生素B126孕期妇女最常见的营养缺乏病是( )A佝偻病B缺铁性贫血C消瘦D夜盲症7婴儿期基础代谢所需能量约占总能量的比例是( )A.40%B50%C60%D70%8培养良好饮食习惯的最佳时期是( )A婴儿期B学龄前期C儿童青少年期D成年期9促进钙吸收的因素是( )A脂肪B膳食纤维C植酸D维生素D10赖氨酸是哪类食物的限制性氨基酸？( )A粮谷类B肉类C水果类D奶类11属于纯能量食物的是( )A谷类B肉类C酒类D奶类12胆固醇含量较高的食物是( )A鱼肉B牛奶C动物内脏D豆制品13中国居民膳食指南建议，成人每天食盐摄入量应( )A.
3、3gB5gC6gD.8g14以下哪项可作为健康个体的膳食营养摄入目标值？( )AEARBRNICULDAI15最常见的膳食调查方法是( )A食物频率法B24小时回顾法C化学分析法D称重法16某成年男性BMI为26.5时，表示( )A体重正常B消瘦C超重D肥胖17糖尿病病人最基本的治疗手段是( )A饮食治疗B药物治疗C运动治疗D心理治疗18以下哪种疾病需要控制膳食中嘌呤含量？( )A冠心病B痛风C糖尿病D骨质疏松19导致消瘦型蛋白质能量营养不良的主要原因是( )A蛋白质轻度不足B蛋白质严重不足C能量轻度不足D能量严重不足20临床上肠内营养常见的并发症是( )A腹泻B肝损害C高血糖D浮肿二、多项选
4、择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21属于不可溶性膳食纤维的是( )A蔗糖B木质素C树胶D纤维素E果胶22老年人的主要生理特点是( )A基础代谢降低B消化功能减退C合成代谢旺盛D消化功能增强E免疫增强23绿叶蔬菜主要提供的营养成分是( )A蛋白质B维生素CC-胡萝卜素D植物化学物E膳食纤维24评价人体营养状况的主要内容包括( )A生化检查B体成分测定C临床检查D人体测量E膳食调查25适合于肠外营养的情况是( )A大面积烧伤B高代谢C严重吸收不良D骨折E高血压三、填空题（本
5、大题共20空，每空1分，共20分）请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。26机体能量消耗主要用于：_、_、_和_四个方面。27WHO建议婴儿纯母乳喂养至少到_月，从_月开始添加_，首先添加的是_。28鱼类主要缺乏的维生素是_和_；鱼类富含的维生素是_和_。29中国居民平衡膳食宝塔共分为_层，最底层是_类；建议成人每日饮奶量为_克，每日饮水量为_毫升。30药物对营养的影响主要包括：_、_、_和_四个环节。四、简答题（本大题共4小题，每小题7分，共28分）31简述铁的生理功能及良好食物来源。32简述母乳喂养对婴儿免疫力的作用。33简述蛋类的营养价值。34简述以动物性食物为主的膳食结构的特点及其对健康的影响。五、论述题（本大题共2小题，每小题11分，共22分）35试述维生素的特点、分类及缺乏的原因。36试述糖尿病病人饮食治疗目的及基本原则。 更多自考信息，请登录中山大学自考网查看
