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西厨总厨岗位说明书22020年4月19日文档仅供参考西厨总厨岗位说明书1、 岗位基本资料岗位职责:岗位概况岗位名称西厨总厨所属部门餐饮部岗位编号直接上级副总经理所属流程岗位基准制定所属层级管理层直接下级西厨主管考核人副总经理1. 直接向副总经理负责,全面处理西餐厨房的各项事务;2. 进行市场调查,了解周边地区的饮食习惯和市场的变化;3. 设计和制作所有菜色,并定时推出新菜和时令菜式;4. 全面负责西厨的所有出品工作,确保出品质量的稳定性;5. 控制进货渠道,采购优质物品,做好成本控制工作;6. 制订厨房的各项规章制度、各岗位的工作流程和各职级的职责范围;7. 做好每日领货和收货的签单和查单工作;8. 负责组织部门招聘工作;9. 负责组织厨房培训。任职资格:品格为人诚实、可靠、作风正派,能与公司相互成长,遵守公司各项规章制度,对本职工作尽职尽责。能力 总厨需在四星级酒店服务五年以上及有十年以上酒店工作经验有五年以上星级酒店管理经验及丰富的扒房及自助餐出品经验。
