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1、每日讲义 427知识点1生活中的有机化学一、糖类糖类水解关系（常见糖的水解产物都有葡萄糖，但蔗糖水解还生成果糖）水解单糖C6H12O6 葡萄糖 果 糖双糖C12H22O11 麦芽糖 蔗 糖多糖(C6H10O5)n 淀 粉 纤维素水解水解水解注同分异构体：葡-果、麦-蔗（淀粉与纤维素不是同分异构体）银镜反应的有 ：葡、麦糖之最：最多葡、最甜果、最稳定是纤。多糖没有甜味。催化剂淀粉水解得葡萄糖（水解），发酵得酒精（酿酒）。催化剂C6H12O6 2CH3CH2OH + 2CO2 w w w.k s 5 u.c o m催化剂C12H22O11(蔗糖)+H2O C6H12O6(葡萄糖)+ C6H12O6
2、(果糖)催化剂C12H22O11(麦芽糖) + H2O 2C6H12O6(葡萄糖)催化剂 (C6H10O5)n(淀粉)+ nH2O n C6H12O6(葡萄糖) (C6H10O5)n (纤维素)+ nH2O n C6H12O6(葡萄糖)二、蛋白质（1）盐析：物理变化；可逆反应；用于蛋白质的提纯。 加轻金属盐或铵盐发生的聚沉；（2）变性：化学变化；不可逆；用于消毒、杀菌、治病等。重金属盐、 酸、 碱 、强氧化剂（KMnO4 氯水 漂白粉 过氧化钠 双氧水）、 乙醇 甲醛 等消毒剂（防腐剂）、 热、紫外线可使蛋白质凝聚。蛋白质水解得氨基酸。三、油脂（高级脂肪酸的甘油酯属酯类是混合物不是高分子化合物
3、）皂化：碱性水解得肥皂（主要成分是高级脂肪酸的钠盐）。硬化：油的C=C加H2、氢化、还原（制人造脂肪）变质：油被O2氧化生成刺激性醛类物质。油（食用油含C=C）：可使溴水、溴的CCl4溶液、酸性KMnO4溶液退色。 催化剂加热、加压 C17H33COO-CH2 C17H35COO-CH2C17H33COO-CH +3H2 C17H35COO-CHC17H33COO-CH2 C17H35COO-CH2 C17H35COO-CH2 CH2-OH C17H35COO-CH +3NaOH 3C17H35COONa+ CH-OH C17H35COO-CH2 CH2-OH四、石油、煤、天然气（裂化得汽油、
4、裂解得三烃、干馏得三苯）（1）石油主要是由烷烃、环烷烃、芳香烃组成，石油的主要元素是碳和氢。石油的制炼方法有分馏和裂化、裂解。前者是物理变化后两者是化学变化。裂解得三烯（乙烯、丙烯、丁二烯），裂化为汽油（含烯烃轻质油、不可用于萃取溴和碘的溶剂）石油分馏依次得：石油气（又称液化石油气，主要含丙烷和丁烷，溶解了少量甲烷和乙烷）、汽油（C5C11的液态烷烃）、煤油、柴油、重油、润滑油、沥青。（2）煤主要是由复杂有机物和无机物组成的混合物，主要含碳元素。煤的加工方法有干馏、气化、液化。（都是化学变化）。煤干馏（又称炼焦）的主要产品是焦炭、煤焦油（苯、甲苯、二甲苯、酚类）、焦炉气（H2 、CH4 、C2
5、H4、CO），如要分离煤焦油中混合物，使用的方法是分馏。煤的干馏主要是为获得化工原料（焦炭和煤焦油）。注：煤的气化煤经化学变化转化为可燃性的气体，可提高燃烧效率，降低污染C + H2OCO + H2 (水煤气、燃料) C + CO22CO (煤气、燃料 ) 煤的液化煤气化得到的CO和H2经催化合成甲醇等液态燃料（3）天然气是混合物，主要含甲烷。是一种清洁能源，工业上还用于合成氨的甲醇原料知识点2 有机物性质归纳一、各类有机物的主要性质性质与反应类型烷取代 裂化 裂解烯和炔加成（H2、H2O、X2、HX） 加聚 氧化（酸性KMnO4褪色）苯加成（H2、Cl2） 取代（卤代、硝化、磺化）氯代烃消去
6、（氢氧化钠醇溶液） 取代（氢氧化钠水溶液水解）醇置换（活泼金属钠铝） 消去（浓硫酸/脱水）取代（酯化、分子间脱水） 氧化（O2/Cu）酚中和（NaOH溶液） 加成（H2/催还原）取代（卤代、硝化、磺化） 显色（FeCl3溶液）氧化（在空气中易被氧化）醛氧化（银镜、斐林） 还原（H2/催化剂）酸酸的通性（Na2CO3） 取代（酯化）酯取代（NaOH溶液或稀硫酸水解）二、有机反应的分类与比较加成反应消去反应概念有机化合物分子中的不饱和键两端的原子与其他原子或原子团加成，生成新化合物的反应。有机化合物脱去小分子物质(如HBr H2O)，生成有双键或叁键的化合物的反应。特点合二为一、 键减少一分为二、
7、 键增加加聚反应缩聚反应概念在一定条件下，由分子量小（单体）的化合物分子相互结合成为高分子化合物的反应。由分子量小的单体相互缩合，形成高分子化合物，同时有小分子生成的反应特点单体含键（重键）、产物只有高分子, 主链不含氮氧杂原子单体双官能团体、产物有高和小分子，主链含氮氧杂原子。取代反应氧化反应概念有机化合物分子中的某些原子或原子团被其他原子或原子团代替的反应。有机化合物分子与氧化剂（O2、KMnO4、Cu(OH)2、Ag(NH3)2OH等氧化剂发生得O去H的反应。特点二为二、 键（重键）不变有时二为二且键增加还原反应有机化合物分子与H2发生加成反应。（也属于加成反应）可与氢加成的有烯炔、醛酮、苯环（羧酸与酯不可加H2）另外，硝基苯被Fe+稀盐酸还原为苯胺、酯与羧酸可被超强还原剂LiAlH4还原为醇。这样反应不属于加成。 生活中化学与官能团性质 第 2 页 共 2 页
