《高一生物《蛋白质的结构和功能》》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高一生物《蛋白质的结构和功能》（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、蛋白质的构造和功能教案【教学目的】1.基本目的：概述蛋白质的构造和功能,阐明生物大分子以碳链为骨架。.能力目的：初步学会鉴定物质的科学实验措施,阐明、分析、总结实验教材的选用原则;通过对氨基酸脱水缩合过程的分析,培养逻辑推理能力；经历知识的发生发展过程，积极思维,尝试进行科学探究、收集信息、分析信息。3.情感、态度与价值观目的:通过边做边学实践活动及对氨基酸脱水缩合过程的分析,形成严谨的科学态度、敢于摸索、不断创新的精神以及合伙精神；通过学习,逐渐认同“构造决定功能”的生物学基本观点。【教学重点】说出氨基酸的构造特点;概述蛋白质的构造和功能。 【教学难点】阐明氨基酸的脱水缩合。【教学措施】案例
2、分析法、小组合伙教学法。【教学设计思路】 创设情境导入：投影安徽毒奶粉导致的“大头婴儿”图片，进行案例分析。问题引入:蛋白质与我们的生活有什么关系呢？提出课题:蛋白质的构造和功能。分析资料:安徽毒奶粉事例、图例分析。设立探究问题:()奶粉中蛋白质的鉴定;（）氨基酸的脱水缩合过程。合伙探究:小组合伙设计实验，教师指引。得出结论：讨论交流,教师评价。总结:归纳、交流、反馈评价。【教学过程】教师创设情境：投影大头婴儿图片,简介安徽毒奶粉事件及其严重后果。学生认真观测、积极思考并交流对此事件的见解。师：同窗们为什么毒奶粉会导致“大头婴儿”?(培养学生的社会责任感，联系科学与社会)师：同窗们都懂得，人每
3、天要摄入一定量的蛋白质,否则身体就长不好，这是为什么呢？我们可以通过今天的学习来尝试分析这个问题。我们如何才干鉴定奶粉中具有蛋白质呢?(小组讨论实验原理、材料、试剂）学生活动：(1)小组合伙探究,明的确验原理、选用合适的实验材料。（）尝试蛋白质的鉴定实验、讨论实验成果、比较与还原性糖鉴定的不同。师:实验原理是双缩脲试剂具有与蛋白质的肽键相似的构造，在碱性条件下与Cu2+发生作用,可以生成紫色络合物。因此蛋白质也能呈现双缩脲反映。教师鼓励学生选用多种材料。教师引导学生自行总结实验材料选用原则：1、富含欲鉴定物质;2、颜色要浅，不能掩盖或影响显色反映。(如牛奶、豆浆、鸡蛋清等) 教师强调斐林试剂与
4、双缩脲试剂在使用措施上的区别：（1）溶液浓度不同。斐林试剂中A液为0.1g/L的NaOH溶液,B液为0.05gm的CuS溶液； 双缩脲试剂中A液为0.1/mL的Na溶液, B液为001g/mL的uS溶液。(2)使用原理不同。斐林试剂实质是新配备的C(O)2溶液；双缩脲试剂中起作用的实质是在碱性条件下的Cu2+。（）使用措施不同。斐林试剂A液和液要混合后再用,双缩脲试剂要先加A液后加B液且CuSO4不能过量，否则S4在碱性环境下生成大量Cu(OH）蓝色沉淀，会遮蔽所产生的颜色；斐林试剂使用时要进行水浴加热,双缩脲试剂不需要。师：当你购买某些食品时,包装上常附有食品成分阐明。你会发现蛋白质是许多食
5、品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。因此蛋白质与我们的生活有息息有关。投影图片。 师：那么食物中的蛋白质摄入后是直接变成人体的蛋白质还是要通过哪些变化呢？我们吃了一块牛肉身上会不会长出牛肉出来呢?学生阅读课本得出:食物中的蛋白质要通过消化成为多种氨基酸后才干被人体吸取运用。蛋白质是由许多氨基酸构成的，氨基酸是构成蛋白质的基本单位。师:那氨基酸是何物呢？教师投影三种氨基酸分子的构造式。 学生观测、分析氨基酸的分子构造示意图,小组每人写一种氨基酸的构造式,小组讨论后归纳出氨基酸的构造特点并进行交流。师：如果把人的左手和右手比作氨基酸的氨基和羧基,人的双腿比作原子，人的躯干比作中心C原
6、子，那么我们的头可以比作什么呢? 氨基酸的不同之处就在于这个“R”基团的不同。师：蛋白质作为一种高分子化合物,是由诸多种氨基酸构成的，那么氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢?请同桌的两位同窗站起来，问：“假设你们就是两个氨基酸分子，要形成一种物质应当如何连接起来呢?”问:两只手分别代表什么?问:这两个基团如何连接起来的？然后PT显示脱水缩合的过程。问：握住的手的位置相称于什么？并请同窗们写出肽键的构造式。在学生写完后，教师强调肽键的几种写法。解说什么是二肽，然后提问：在二肽的形成过程中,产生了几种水分子？形成了几种肽键？请学生推理:如果有0个氨基酸分子,通过脱水缩合形成一条肽链可产生
7、几种水分子,几种肽键？若形成二条肽链可产生几种水分子，几种肽键?若形成三条肽链可产生几种水分子,几种肽键？进一步推理：个氨基酸分子,通过脱水缩合形成m条肽链时可产生几种水分子,几种肽键?教师活动:设计表格，在讨论中由简到繁地完毕。最后,和学生一起总结出如下规律:（1） 肽键数目脱去水的分子数=氨基酸数目(）肽链条数(m）（2） 至少具有的氨基或羧基数=肽链条数检测题:牛胰岛素分子有A、B两条肽链，A具有21个氨基酸,具有3个氨基酸，问:牛胰岛素分子中具有多少个肽键?至少具有多少个游离的氨基与羧基？在形成该分子的过程中失去多少个水分子？(、2、4)设疑：由肽链如何形成蛋白质呢？蛋白质为什么具有多
8、样性呢?若构成每种蛋白质的氨基酸种类、数目、肽链数及其空间构造都相似,那么,蛋白质的构造就一定相似吗？组织学生做游戏，教师给出:S、P、O、T四个英文字母让学生构成几种单词。分析对比单词:O（停止)、SPO（点）、POS（邮局）、PTS(壶）。由此得出结论:氨基酸的排列顺序不同,构成的蛋白质的构造就不同。师生共同小结：蛋白质构造多样性的因素:构成蛋白质的氨基酸种类不同，数目不同,排列顺序不同；构成蛋白质的多肽链的数目、空间构造也不同。（强调：上述状况只要有一项不同就会导致蛋白质构造不同、种类不同)投影：胰岛素、血红蛋白的分子构造示意图。学生分析：消毒、灭菌时，高温、酒精等导致蛋白质变性失活的原
9、理。血红蛋白的分子构造 胰岛素分子构造设疑:胰岛素能减少血糖浓度、血红蛋白能运送氧气，为什么同样是蛋白质而功能却各不相似呢?是什么导致了蛋白质功能的多样性?学生总结：蛋白质构造的多样性导致了功能的多样性；蛋白质的功能(催化、运送、运动、构造、防御、调控）。教师引导学生对氨基酸和蛋白质之间关系进行小结、归纳。【小结】本节课内容比较抽象，通过学习，我们懂得了蛋白质的形成过程及其构造多样性形成的因素,结识构造决定功能,从而精确理解蛋白质是生命活动的承当者，这有助于我们在背面学习中进一步的理解它的功能。【板书设计】元素构成 、H、N等 约20种基本单位 氨基酸 构造通式 多肽 肽键 蛋白质 功能具有多
10、样性 因素 氨基酸种类、数目、排列顺序以及肽链的数目和空间构造【课堂训练】1.氨基酸通式中的R基不同,决定了() A.生物的不同种类 B氨基酸的不同种类C蛋白质的不同种类 .肽键的数目不同.平常烹调中使用的味精重要成分是谷氨酸钠,已知谷氨酸分子的R基为C35O2，则一分子谷氨酸中具有的、H、O、原子数依次是( ) A.5,4,1 4,8,5,1C.,8,4,1 D4,1.人体的肌肉重要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相似,这是由于()A肌细胞的形状不同 在人体内的分布位置不同C支配其运动的神经不同 构成肌细胞的蛋白质分子构造不同4.既有氨基酸800个,其中氨基总数为810个，
11、羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的具有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为( ）A798、2和2 B798、2和10C.79、1和1 9、1和将面团包在纱布中,在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆,采用的试剂分别是（ )A.碘液、苏丹溶液 B双缩脲试剂、斐林试剂C.双缩脲试剂、碘液 D.苏丹溶液、斐林试剂【教学反思】本节课是生物必修一分子与细胞（第二章 细胞的化学构成）第2节细胞中的生物大分子蛋白质,本节课内容比较抽象，为避免学生产生枯燥、无味的感觉，要更加充足调动学生的积极性、积极性,让学生积极摸索。我重要从如下三个方面去调动学生的积极积极性:一、在引入
12、知识时，用大头婴儿图片引起学生爱好,将学生带入新的知识情境中，然后用某些有代表性的问题将学生引入师生互动环节，这一环节要给学生留出足够的时间，容许学生争论和出错误;最后是学生通过自己的积极学习掌握基本知识后,教师提出深层次的问题,协助学生加深对知识的理解，拓展自己思考问题的视野。这个教学设计环绕着学生,让学生成为学习的主体，和教师一起合伙、探究。二、注意对教材内容的挖掘和整合，构建完整的知识体系。从元素到单体化合物再到生物大分子,构造与功能相适应等观点。固然,在教学的实行过程中也发现了存在的问题和某些应当改善的地方：、对学生活动的解决：最佳在教师提问题学生回答的基本上再增长学生自己提问、自己解决的环节,真正做到把课堂还给学生。2、同步教学时间偏紧,不利于学生对问题的进一步探讨,例如在做课堂训练题时，没给学生足够的时间,使课堂氛围感觉有点紧张。
