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1、安徽特产小吃 篇一：安徽芜湖四大特色糕点小吃介绍安徽芜湖有什么特色小吃 四大糕点介绍 芜湖是安徽第二兴旺经济体,合适玩耍，那么你明白芜湖有哪些特色小吃吗?聚农叔(jn365）告诉你如何品味芜湖特色小吃,流连忘返的滋味。 简介 乌饭团，是安徽地区汉族传统名点，节日食俗。在安徽沿江地区每年农历四月初八这一天，家家户户都有吃乌米饭的风俗。据传说，此饭有驱魔、避邪的作用。相传,古代有一孝子名叫目莲,其母因犯罪入狱，目莲常去给母亲送饭，都被狱兵吃掉。后来目莲做成乌饭送去,狱兵见是黑色的饭不敢吃,便送给目莲的母亲吃了。此小吃流传至今。做法 将乌饭树叶在石臼中捣碎,放入缸内，加冷水500克,浸泡24小时,见
2、水质呈深黄色时，用纱布过滤成乌叶水。取糯米6克放入乌叶水中，浸泡小时，待米粒呈淡乌色时捞出,沥干水分。2.豆腐片成厘米厚的薄片，下油锅炸至呈金黄色浮起时捞出,切成黄豆大的丁。猪肉、鸭肉也切成黄豆大小的丁。.锅置旺火上,参加菜籽油75克烧热，下豆腐丁、肉丁、鸭丁炒熟，再放入酱油、葱末、姜末和水750克烧开，加味精,用淀粉勾芡待呈糊状时盛起成馅料。4粳米中参加糯米20克淘洗洁净,晾干，磨成细粉，过筛后，参加适量开水拌匀，晾凉,揉成面团。另将剩余的糯米淘洗洁净，倒入冷水浸泡分钟左右，捞起沥干，用石臼捣成米粉，掺入面团中，拌匀揉透搓成条,摘成每个重35克的面剂100个，按成面皮，包入馅料,做成圆形生坯
3、。将生坯蘸水，放入乌米中滚粘上乌米，上笼蒸熟取出即成。 简介 耿福兴酥烧饼,是芜湖著名小吃，以香、酥、脆的风味特色远近著名,誉满长江沿岸,已经近85年历史。 成品的酥烧饼两面如蟹壳黄，里外酥，型美味香，酥脆爽口。咸的腰型边呈椭圆、 油葱香浓，油而不腻,甜的圆而饱满,甜润爽口,是早点及茶余饭后老少咸宜的小吃佳品。 做法 耿福兴酥烧饼用料精细，悍制有功,熏烤到味。通过制造皮面、酥面、心馅及熏烤等多种制造程序,以三分之一皮面包裹三分之一酥面,参加芯馅，逐一擀制成型、熏烤成熟。耿福兴酥烧饼的皮面是用精白富强粉参加50%的清冷水混合揉制而成。酥面的制造是将小磨麻油（菜籽油或花生油也可)用热锅熬至起烟时，
4、冲入兑成的精白面粉中，使面粉案板上，上覆酥面(比例为：面皮三分之二,酥面三分之一)，屡次摺叠，圈滚成直径约一寸的圆面筒,摘成一寸长短的面剂备用。酥烧饼的芯馅制造最为讲究。通常供给的有葱油咸酥烧饼和糖酥烧饼两种。葱油酥烧饼的芯馅制法是：将生猪花油寸余长的小段，参加8精细盐(冬天加25%细盐),拌均拌透混合腌制,约一星期后，用绞肉机将生猪花油绞成泥状,沾上适量葱花拌合均匀成馅。糖酥烧饼的芯馅是用50%的绵白糖、0%的精白粉、0的熟菜油和少量桂花拌和均匀作馅。葱油和糖酥两种烧饼的制造都必须做到揉面适中,逐一装馅,逐一擀制成型。按传统适应，葱油烧饼为腰型,糖酥烧饼为圆形。两种烧饼都用熟糖稀刷面，外表贴
5、满脱壳芝麻。芝麻的加工也非常精细，先将芝麻放入清水中浸泡约0分钟,在其中吸收水分膨胀鼓起来时,放入面臼内用木捶冲至芝麻的皮、仁离开时，用清水漂去浮起的外壳，取芝麻仁晒干后使用，这种脱壳芝麻，油脂充分溢出,香味浓郁。芜湖耿福兴酥烧饼的烤制火功到位,恰到好处。其方法是：先将烧饼土围炉用木炭起着，使炉温达8左右，待炉壁烧烫后,将烧饼顺序贴上。只听“嘶拉”一声，烧饼正胚的水分即去除三成。每炉80块烧饼贴满后，堵上炉门,使炉内温度保持在4050C的均匀文火，熏烤约56分钟后，顺序取下即可。 南陵广善酥，是安徽省南陵县的特产，国内著名产品,南陵特产广善酥是在佛教经典的有关素食记载及中医食疗的根底上,按照现
6、代营养学研制的纯天然食品。 简介 送灶粑粑,是安徽合肥市以及芜湖、马鞍山等地,如坝镇、槐林、无为、庐江等一代的汉族传统小吃,民间节日祭品。每年农历12.23为送灶节,当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干，肉,蔬菜或咸菜等为馅，用素油煎出举家共食,迎接小年和马上到来的吗。 送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦，酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。 历史文化 送灶”是旧时我国民间祭“灶神”的一种风俗。中国旧时民间认为“灶神”是掌管一家人
7、一年祸福的神灵。因而，每逢农历腊月二十三或二十四,人们使用纸马、饴糖、米粑粑等送“灶神”上天,称为“送灶”,到除夕日又贴上新的灶神像，谓之“迎灶”。几乎全国大部分地区都有这种风俗,“送灶神”的时间一般都是农历腊月二十四前后,而送灶神的祭品南方和北方有所不同。有的地点民间以制造米粑粑作为送“灶神”的祭品。每当腊月二十三这天,家家都做送灶粑粑。一般上午预备米粉、馅心等原料，下午加工成形,晚上煎烤。煎烤好的第一锅粑粑那么首先用来祭灶神。人们把粑粑盛在大盘里,放在供奉“灶神”的神龛里，然后点上香火，放鞭炮,欢送灶神上天，颇为严肃认真，灶神送走后,全家人即可进食粑粑了。现在，非常少有人那么忠诚地去“送灶
8、神”了。但每当腊月二十三、二十四日这两天，制造“送灶粑粑”的风俗仍然流行甚广,只是大都用来自家享用,非常少有人用来作祭品了。“送灶粑粑”已经逐步成为一种传统的季节食品。 食材:籼米、糯米、豆干、瘦肉、蔬菜或腌制的咸菜、姜、蒜、香油、酱油、淀粉、盐、味精及胡椒粉等。 做法：将籼米和糯米按比例混合(一般比例为:3),洗净后沥水晾干,磨成细粉。 将备好的萝卜洗净，剁成碎末,再入笼蒸熟或煮熟,挤出水分。 把肥瘦兼有的猪肉剁成肉末，放入锅内加酱油煸一下，再依次参加萝卜末、盐等，边加边翻炒至熟。这里特别留意馅料一定要有胡椒粉,方能保证成品具有萝卜和胡椒粉的香味。 将米粉加热水和制成面团，分剂后，用手捏成面
9、皮，放上馅料，包制成扁圆形的粑粑坯。把坯入铁锅内煎烤,入锅前先在烧热的锅内壁上涂层食用油，放好粑粑坯后，盖上锅盖，用中火煎烤至有细微油烟气从锅盖边冒出,打开盖，均匀地洒些清水,加盖接着煎烤,如此反复二三次后，即可。篇二：安徽长丰、庐江的三款特色小吃 看看这些特产都有那些 安徽长丰、庐江的三款特色小吃看看这些特产都有那些 安徽地跨秦岭南北，生态多样，造就了安徽丰富的特色小吃,下面聚农叔介绍三款美食,吃货们,口水预备好了吗？开场流吧! 下塘烧饼是安徽省合肥市长丰县下塘镇的特产。下塘烧饼干香扑鼻、外焦内软、酥酥绵绵，不断深受消费者“宠爱”。 下塘烧饼的历史能够追溯到三国鼎立之时，曹吴两军大战,又饿又
10、累的曹军吃了这种做法独特的烧饼获得了大胜,下塘烧饼的工艺也流传下来。“天锅地灶”的做法，馅料的讲究，面团的劲道，使得下塘烧饼有一种“香脆酥软、鲜美肥嫩”的口感。下塘烧饼不仅走出了下塘镇,还走到了合肥、上海、南京、烟台等地。三河消费糯 ，其中人体必需的8种氨基酸全部含有，含量为616.4mg/l,是鸡蛋的3.倍,倍。男女老幼孕妇饮用皆宜。长期饮用，有振奋精神、强身健体、舒筋活血、延缓衰老等成效,温热后饮用更佳。此酒曾于181、983、985年连续三届获安徽省优质产品称号。被国家经委编入中国土特名产辞典，辽宁人民出版社出版的中国酒一书,对该酒列专章进展了详细的介绍。 产于庐江县，是富有地点特色的传
11、统名点。其外形如盛开的石榴花，小而圆，大如钱,正中染一红点，故名。主要用细白面、棉白糖、鲜板油、再加适当比例的桂花、金桔、青红丝、豆粉等原料制成。特点是油糖滋养，甘腴细腻，味美爽口,香甜无渣。(合肥)庐江“小红头”是安徽省具有地点特色的传统名点，原名饽饽，又名油糖烧卖,以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成其外形如盛开的石榴花，因顶端用食用色素染上一红点,故而得名。 相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖山人,奉命出征山东。尽管将在外征战，但难割难舍的是不散的乡情、乡思。加上长期在外，水土不服，随身同去的家乡厨师从一日三餐中看出端倪,因而，便常为他做此点心以慰籍，非常受吴的欣
12、赏。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店,接着做这种点心,深受食者欢迎，遂著名于世。 口水已经流干了,我要去吃了，下次再分享一些长丰、庐江的其它特色小吃吧。我先喝点三河糯米酒再说了。 篇三:安徽省小吃铺名录08家网址 ：/ 安徽省小吃铺名录202X最新08家安徽省小吃铺名录202X最新版全面汇总了截止到202X年安徽省108家小吃铺信息,覆盖率达99以上。名录信息通过呼叫中心等多渠道调查核实。该名录定期更新，删除已注销企业信息,增加新注册企业信息,保证名录的及时性、有效性和精确性。 序号 1 4 567 8 9 10 企业名称六安市德胜客餐饮有限责任公司皖西路分公司 安徽省郁兴发餐饮
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